Les Whoopie Pies à l’érable sont une gâterie québécoise irrésistible, combinant des gâteaux moelleux au sirop d’érable avec un glaçage crémeux à la crème d’érable et à la guimauve. Prêts en environ 45 minutes (incluant 20 minutes de préparation, 10-12 minutes de cuisson, et assemblage), cette recette donne environ 12-15 whoopie pies, parfaite pour une collation ou un dessert festif. Votre technique d’alterner les ingrédients secs et humides garantit une texture légère et homogène.
Imaginez un whoopie pie tendre, débordant de glaçage sucré, servi avec un thé ou un café. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des whoopie pies au Québec
Les whoopie pies, adaptées avec des saveurs locales comme l’érable, sont une douceur moderne au Québec, mêlant tradition et créativité pour un dessert ludique et gourmand.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces whoopie pies sont un véritable délice. Voici pourquoi elles deviendront un favori :
- Saveurs riches : Sirop et crème d’érable s’harmonisent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec le glaçage crémeux.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour une collation ou un dessert.
- Québécois : Une célébration des saveurs d’érable.
- Délicieux : Un équilibre sucré parfait.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10-12 minutes
- Temps total : Environ 45 min (plus refroidissement)
⏱️ Des whoopie pies prêtes rapidement !
Ingrédients (pour environ 12-15 whoopie pies)
Pour les gâteaux
- ¾ tasse (180 g) de shortening ou de beurre
- ½ tasse (100 g) de sucre
- 2 œufs
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable, de préférence de grade foncé
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
- 4 ½ tasses (630 g) de farine
- 2 ½ c. à thé (12,5 g) de poudre à pâte
- 2 c. à thé (10 g) de sel
Pour le glaçage
- 1 ½ tasse (375 ml) de beurre d’érable
- 1 ½ tasse (375 ml) de guimauve en crème (marshmallow fluff)
- 1 ½ tasse (180 g) de sucre à glacer
- ¼ tasse (60 g) de beurre
Instructions étape par étape
- Préchauffer et préparer : Préchauffez le four à 375°F (190°C), comme vous le précisez. Graissez légèrement des plaques à pâtisserie ou tapissez-les de papier parchemin, comme vous le notez.
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, crémez le shortening (ou beurre) avec le sucre et les œufs, comme vous le précisez. Dans une grande tasse à mesurer, mélangez le lait, le sirop d’érable, et l’extrait de vanille. Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, et le sel.
- Combiner : Incorporez le mélange de sirop d’érable et les ingrédients secs en alternance au mélange de beurre, en mélangeant jusqu’à ce que tout soit bien combiné, comme vous le suggérez.
- Façonner : Déposez de grosses cuillerées de pâte sur les plaques, comme vous le précisez, pour former environ 24-30 moitiés de gâteaux.
- Cuire : Cuisez au four pendant 10-12 minutes, comme vous le notez. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Préparer le glaçage : Dans un bol, mélangez la crème d’érable, la guimauve en crème, le sucre à glacer, et le beurre jusqu’à obtenir une texture homogène, comme vous le précisez.
- Assembler : Étendez généreusement le glaçage sur une moitié de gâteau refroidie et recouvrez avec une autre moitié pour former les whoopie pies, comme vous le suggérez.
Comment servir
Ces whoopie pies sont délicieuses à température ambiante, avec leur glaçage crémeux. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plateau, saupoudrées de sucre à glacer ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’un café, d’un thé, ou d’une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un cidre doux, ou un lait chaud s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Pâte : Alterner les ingrédients, comme vous le précisez, pour une texture homogène.
- Cuisson : 10-12 minutes à 375°F, comme vous le notez, pour des gâteaux moelleux.
- Glaçage : Bien mélangé, comme vous le suggérez, pour une consistance lisse.
- Plaques : Graissées ou avec parchemin, comme vous le précisez, pour un démoulage facile.
- Sirop : Grade foncé, comme vous le recommandez, pour une saveur riche.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten).
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine, les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (2 c. à thé de graines de lin moulues + 6 c. à thé d’eau), le lait par une alternative végétale (ex. : lait d’amande), et la guimauve par une version végane.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat dans la pâte.
- Moins sucré : Réduisez le sucre à ⅓ tasse (65 g) et le sucre à glacer à 1 tasse (120 g).
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours, comme implicite avec le glaçage.
- Réchauffage : Servez à température ambiante pour une texture optimale.
- Congélation : Congelez les gâteaux sans glaçage dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez et glacez frais.
Informations nutritionnelles (approximatives, par whoopie pie, pour 12-15)
- Calories : Environ 400 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 60 g
- Lipides : 15 g
- Portions : 12-15
Note : Les valeurs varient selon la marque de la crème d’érable.
Équipement utile
- Grand bol
- Tasse à mesurer
- Plaques à pâtisserie
- Papier parchemin (facultatif)
- Mixette électrique
- Cuillère
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes gâteaux sont durs ?
Cuisez 10-12 minutes seulement, comme vous le précisez.
Pourquoi le glaçage est liquide ?
Ajoutez un peu de sucre à glacer si nécessaire, comme implicite.
Puis-je utiliser du sirop clair ? : Oui, mais le grade foncé, comme vous le notez, donne plus de saveur.
Clarification sur la crème d’érable
Votre recette mentionne 1 ½ tasse de crème d’érable. Confirmez si vous aviez une marque spécifique en tête, et si vous préférez une consistance particulière pour le glaçage.
Conclusion
Les Whoopie Pies à l’érable sont une douceur québécoise moelleuse et savoureuse, parfaite pour une collation ou un dessert. Idéales avec leur glaçage crémeux, elles se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
