Introduction :
Les tartelettes au citron et aux spéculoos sont une délicieuse combinaison de fraîcheur acidulée et de saveur épicée. Ces petites douceurs sont parfaites pour une fin de repas légère ou pour accompagner un café ou un thé. Avec une croûte croustillante de spéculoos et une garniture crémeuse au citron, ces tartelettes raviront vos papilles à chaque bouchée. Suivez cette recette simple pour préparer ces délices à la maison.
Ingrédients :
- 200g de biscuits Spéculoos
- 80g de beurre fondu
- Le zeste de 2 citrons
- 120ml de jus de citron frais (environ 3-4 citrons)
- 4 œufs
- 200g de sucre en poudre
- 120ml de crème fraîche épaisse
- Sucre glace pour la garniture (facultatif)
- Zestes de citron et tranches fines de citron pour la décoration (facultatif)
Préparation :
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et graissez légèrement un moule à tartelettes.
Étape 2 : Réduisez les biscuits spéculoos en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou d’un robot culinaire.
Étape 3 : Dans un bol, mélangez les miettes de spéculoos avec le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4 : Répartissez uniformément le mélange de spéculoos dans le moule à tartelettes et pressez fermement avec le dos d’une cuillère pour former la croûte. Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir la croûte.
Étape 5 : Pendant ce temps, dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le jus de citron, le zeste de citron et la crème fraîche, et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Note de cuisson :
Veillez à bien presser la croûte de spéculoos dans le moule pour éviter qu’elle ne s’effrite une fois cuite.
Suggestions de service :
Servez les tartelettes au citron et aux spéculoos fraîches, saupoudrées de sucre glace et décorées de quartiers de citron et de feuilles de menthe pour une présentation élégante. Accompagnez-les éventuellement d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Conseils :
- Pour un zeste de citron plus facile, utilisez un zesteur ou une râpe fine.
- Si vous préférez une garniture plus acidulée, ajoutez un peu plus de jus de citron à la préparation.
- Vous pouvez préparer la croûte de spéculoos à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de garnir les tartelettes.
- Si vous n’avez pas de moule à tartelettes, vous pouvez utiliser un moule à muffins pour former des mini-tartelettes.
Temps de préparation :
Environ 20 minutes
Temps de cuisson :
Environ 15-20 minutes
Temps total :
Environ 35-40 minutes
Informations nutritionnelles (pour une tartelette) :
- Calories : Environ 250 kcal
- Protéines : Environ 3 g
- Glucides : Environ 30 g
- Fibres : Environ 1 g
- Sucre : Environ 20 g
- Lipides : Environ 14 g
- Sodium : Environ 100 mg
- Calcium : Environ 40 mg
- Potassium : Environ 80 mg
Recette alternative pour les végans :
Ingrédients :
- 200 g de biscuits spéculoos végans
- 80 g de margarine végane fondue
- 300 g de tofu soyeux
- Le zeste râpé de 2 citrons
- 200 g de sucre de coco
- 200 ml de crème de coco épaisse
Étapes :
Suivez les mêmes étapes que la recette originale en utilisant des ingrédients végans. Remplacez les œufs par du tofu soyeux et utilisez de la crème de coco épaisse à la place de la crème fraîche.
Recette alternative pour les végétariens :
La recette originale convient également aux végétariens.
Recette alternative pour les enfants :
Ingrédients :
- 200 g de biscuits spéculoos
- 80 g de beurre fondu
- 3 gros œufs
- 120 ml de jus de citron frais
- Le zeste râpé de 2 citrons
- 200 g de sucre en poudre
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Guimauves ou bonbons acidulés pour la décoration
Étapes :
Suivez les mêmes étapes que la recette originale, mais impliquez les enfants dans la préparation en les laissant écraser les biscuits spéculoos et en les aidant à presser la croûte dans le moule. Décorez les tartelettes avec des guimauves ou des bonbons acidulés pour une touche ludique.
FAQ : 10 questions avec réponses
- Puis-je utiliser des biscuits digestifs à la place des biscuits spéculoos ?
Oui, mais les biscuits spéculoos ajoutent une saveur épicée caractéristique. - Peut-on utiliser du jus de citron en bouteille ?
Il est préférable d’utiliser du jus de citron frais pour une saveur plus authentique. - Les tartelettes se conservent-elles bien au réfrigérateur ?
Oui, elles se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. - Puis-je congeler les tartelettes au citron ?
Oui, mais la texture peut être légèrement altérée après la décongélation. - Comment éviter que la garniture ne se fissure en refroidissant ?
Veillez à ne pas trop cuire les tartelettes et laissez-les refroidir lentement à température ambiante. - Puis-je utiliser du yaourt grec à la place de la crème fraîche ?
Oui, mais la texture sera légèrement différente. - Peut-on préparer la garniture au citron à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours avant de l’utiliser. - Les tartelettes peuvent-elles être servies chaudes ?
Oui, mais elles sont meilleures lorsqu’elles sont servies à température ambiante ou légèrement réfrigérées. - Puis-je utiliser des zestes d’orange à la place des zestes de citron ?
Oui, mais cela donnera une saveur différente aux tartelettes. - Les tartelettes conviennent-elles pour un buffet ou une fête ?
Oui, elles sont parfaites pour un buffet ou une fête grâce à leur format individuel et à leur présentation élégante.
Conclusion :
Les tartelettes au citron et aux spéculoos sont une option de dessert rafraîchissante et délicieuse pour toutes les occasions. Avec leur combinaison de saveurs équilibrée et leur facilité de préparation, elles sont sûres de plaire à tous les gourmands. Essayez cette recette dès maintenant et régalez-vous de ces petites douceurs acidulées et croquantes.
