Ingredients
Caramel
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4 c. à soupe (60 g) de beurre
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3/4 tasse (150 g) de cassonade
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1 pincée de sel
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3/4 tasse (185 g) d’eau bouillante
Crème
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2 c. à soupe (20 g) de farine tout usage
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2 c. à soupe (20 g) de fécule de maïs
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1 1/4 tasse (310 g) de lait
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1/2 c. à thé (3 g) de vanille
Instructions
Préparer le caramel
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Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre à feu doux.
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Ajouter la cassonade et mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne brun doré.
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Ajouter l’eau bouillante et laisser bouillir 2 à 3 minutes, en brassant constamment.
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Retirer du feu.
2. Préparer la crème
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Dans un bol, mélanger :
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la farine
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la fécule de maïs
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le sel
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Ajouter le lait doucement pour délayer et obtenir un mélange lisse.
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Verser ce mélange dans le caramel.
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Cuire à feu moyen en brassant au fouet jusqu’à épaississement.
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Laisser bouillir 1 minute, puis retirer du feu.
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Ajouter la vanille et laisser tiédir.
3. Assemblage
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Verser la garniture dans des tartelettes déjà cuites et complètement refroidies.
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Laisser figer avant de servir.