Name: Tarte aux Pommes au Sucre à la Crème
Ingredients: 4 vol-au-vent sucrés ou natures du commerce; 1 ½ tasse (environ 375 ml) de compote de pommes maison ou du commerce; Crème glacée à la vanille; 1 tasse (250 ml ou 200 g) de cassonade; 1 tasse (250 ml ou 200 g) de sucre; 1 ¼ tasse (310 ml) de crème 15% à cuisson; 1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille; 1 c. à soupe (15 g) de beurre; 1 c. à soupe (7,5 g) de fécule de maïs; 1 c. à soupe (15 ml) d’eau

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La Tarte aux pommes au sucre à la crème est une revisite québécoise inventive, utilisant des vol-au-vent comme base pour accueillir une compote de pommes et une sauce onctueuse au sucre à la crème, le tout sublimé par une boule de crème glacée à la vanille. Prête en environ 30 minutes, cette recette donne 4 portions, idéale pour un dessert rapide ou une petite réunion. Votre technique d’épaissir la sauce avec de la fécule diluée en filet garantit une texture parfaite.

Imaginez une portion tiède, servie avec sa crème glacée fondante, accompagnée d’un thé ou d’un café. Dans cet article, découvrez comment la préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour la personnaliser.

L’attrait des tartes au Québec

Les tartes, souvent préparées avec des fruits locaux comme les pommes, sont un pilier des desserts québécois. Cette version avec vol-au-vent et sucre à la crème apporte une touche moderne et gourmande.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette tarte est un véritable délice. Voici pourquoi elle deviendra un favori :

Saveurs équilibrées : Pommes, érable, et vanille s’entrelacent.
Texture contrastée : Vol-au-vent croustillant et sauce crémeuse.
Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
Polyvalent : Parfait tiède ou avec crème glacée.
Québécois : Une célébration des saveurs locales.
Rapide : Prêt en une demi-heure.

Temps de préparation et de cuisson

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Temps total : Environ 30 min

⏱️ Une tarte prête en un rien de temps !

Ingrédients (pour 4 portions)

4 vol-au-vent sucrés ou natures du commerce
1 ½ tasse (environ 375 ml) de compote de pommes maison ou du commerce
Crème glacée à la vanille

Sauce au sucre à la crème

1 tasse (250 ml ou 200 g) de cassonade
1 tasse (250 ml ou 200 g) de sucre
1 ¼ tasse (310 ml) de crème 15% à cuisson
1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
1 c. à soupe (15 g) de beurre
1 c. à soupe (7,5 g) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15 ml) d’eau

Instructions étape par étape

Préchauffer le four : Préchauffez le four à 400°F (200°C), comme vous le précisez.
Cuire les vol-au-vent : Faites cuire les vol-au-vent quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, comme vous le notez.
Préparer la sauce : Diluez la fécule dans l’eau et réservez, comme vous le suggérez. Dans un chaudron, ajoutez la cassonade, le sucre, la crème 15%, l’essence de vanille, et le beurre, comme vous le précisez. Portez à ébullition à feu moyen-vif en brassant avec un fouet. Versez lentement la fécule diluée en filet, toujours en fouettant, jusqu’à épaississement.
Assembler : Garnissez les vol-au-vent avec la compote de pommes, comme vous le notez, et arrosez de sauce au sucre à la crème bien chaude.
Servir : Servez avec une boule de crème glacée à la vanille, comme vous le suggérez.

Comment servir

Cette tarte est délicieuse tiède, avec la crème glacée qui fond sur les vol-au-vent croustillants. Voici quelques suggestions pour la sublimer :

Présentation : Disposez sur des assiettes, décorée d’une pincée de cannelle ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche décorative.
Accompagnements : Accompagnez d’une cuillerée de crème fouettée ou d’un coulis de caramel pour plus de gourmandise.
Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un cidre doux.

Conseils supplémentaires

Vol-au-vent : Sucrés ou natures, comme vous le précisez, deviennent croustillants en quelques minutes ; surveillez la cuisson.
Compote : Environ 1 ½ tasse, comme vous le notez, ajuste selon la taille des vol-au-vent.
Sauce : Épaissir avec fécule diluée, comme vous le suggérez, évite les grumeaux ; brassez bien.
Chaudron : Feu moyen-vif, comme vous le précisez, accélère l’ébullition sans brûler.
Service : Sauce chaude, comme vous le notez, fond avec la crème glacée.

Variations de la recette

Sans gluten : Utilisez des vol-au-vent sans gluten (vérifiez l’étiquette) et remplacez la fécule par une alternative sans gluten si nécessaire.
Végane : Remplacez la crème par une crème végétale, le beurre par une margarine, et servez avec une crème glacée végétale.
Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées dans la compote pour plus de texture.
Moins sucré : Réduisez la cassonade et le sucre à ¾ tasse (150 g) chacun, en ajustant selon le goût.

Conservation

Conservation : Conservez les vol-au-vent garnis au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours, à cause de la sauce.
Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F (180°C) pendant 5-10 minutes ou au micro-ondes (10-15 secondes par portion).
Congélation : Non recommandé, car la texture des vol-au-vent et de la sauce peut se détériorer.

Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 4)

Calories : Environ 500 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 80 g
Lipides : 20 g
Portions : 4

Note : Les valeurs varient selon la marque de la compote et la quantité de sauce.

Équipement utile

Moule ou plaque pour vol-au-vent
Chaudron moyen
Fouet
Petit bol
Cuillère en bois
Tasse à mesurer et cuillères à mesurer

Questions fréquentes

Pourquoi ma sauce est-elle liquide ?
Ajoutez la fécule en filet, comme vous le précisez, et fouettez bien pour épaissir.
Pourquoi mes vol-au-vent sont mous ?
Cuisez jusqu’à dorés, comme vous le notez, et garnissez juste avant de servir.
Puis-je utiliser une autre crème ?
Oui, mais la crème 15%, comme vous le précisez, donne la texture idéale.

Clarification sur la compote

Votre recette utilise 1 ½ tasse de compote de pommes. Confirmez si vous préférez maison ou du commerce, et si vous ajustez les épices selon le goût.

Conclusion

La Tarte aux pommes au sucre à la crème est un dessert québécois léger et savoureux, parfait avec sa sauce crémeuse et sa crème glacée. Idéale pour un dessert rapide, elle se déguste avec plaisir. Bon appétit !