La Tarte au sucre impossible est un dessert québécois magique et réconfortant, où une croûte se forme spontanément à la cuisson, grâce à un mélange de cassonade, de lait, et de votre touche personnelle avec de la crème 15 %. Prête en environ 1 heure (incluant le refroidissement), cette recette donne 8 portions généreuses dans une assiette à tarte, parfaite pour un dessert familial ou une gâterie spéciale. Votre astuce de mélanger au batteur électrique pendant 30 secondes et de la savourer froide ajoute une facilité et un charme uniques.
Imaginez une part moelleuse, servie avec une touche de crème fouettée ou simplement fraîche du frigo. Dans cet article, découvrez comment préparer cette tarte, son histoire dans la cuisine québécoise, des astuces pour une texture parfaite, et des idées pour la personnaliser.
L’attrait des tartes au sucre au Québec
Les tartes au sucre sont un pilier de la tradition culinaire québécoise, souvent associées aux repas réconfortants d’hiver. Cette version « impossible », sans croûte préformée, simplifie la recette tout en conservant sa richesse, rendant hommage aux desserts rustiques et gourmands appréciés des familles locales.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette tarte est un véritable délice. Voici pourquoi elle deviendra un favori :
- Saveurs riches : La cassonade et la crème 15 % offrent une douceur intense.
- Texture unique : Une croûte magique se forme naturellement.
- Facile à préparer : Seulement 5 ingrédients et une étape de mélange.
- Polyvalente : Parfaite seule ou avec des accompagnements.
- Québécoise : Une variation moderne d’un classique local.
- Meilleure froide : Une surprise délicieuse, comme vous le notez.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps de refroidissement : 30 minutes
- Temps total : Environ 1 h 30 min
⏱️ Un dessert réconfortant prêt en un peu plus d’une heure !
Ingrédients (pour 8 portions)
- 2 œufs
- 2 tasses (400 g) de cassonade, bien tassée
- 2 tasses (500 ml) de lait (1 tasse de lait + 1 tasse de crème 15 %, comme vous le suggérez)
- ½ tasse (60 g) de farine
- ¼ tasse (60 g) de beurre, ramolli
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez une grande assiette à tarte (environ 9 pouces ou 23 cm) et réservez, comme vous le précisez.
- Préparer la pâte : Dans un grand bol creux, placez les œufs, la cassonade, le mélange de lait et crème 15 % (selon votre astuce), la farine, et le beurre ramolli. Mélangez au batteur électrique pendant 30 secondes, comme vous le suggérez, jusqu’à obtenir un mélange homogène (quelques petits grumeaux sont acceptables).
- Verser et cuire : Versez le mélange dans l’assiette à tarte beurrée. Enfournez et faites cuire pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’une croûte se soit formée (un cure-dent inséré au centre ressortira avec une texture humide mais pas liquide).
- Refroidir : Laissez refroidir complètement à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis placez au réfrigérateur jusqu’au service, comme vous le notez, pour une texture optimale.
- Servir : Taillez en 8 pointes et dégustez seul ou avec de la crème fouettée, selon votre suggestion. Conservez au réfrigérateur.
Comment servir
Cette tarte est délicieuse froide ou à température ambiante, avec sa texture moelleuse et sa croûte légèrement croustillante. Voici quelques suggestions pour la sublimer :
- Présentation : Servez sur des assiettes dessert, saupoudré d’une pincée de cassonade ou accompagné d’une cuillerée de crème fouettée, comme vous le proposez.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de caramel pour plus de gourmandise. Une tasse de thé noir ou de café complète bien.
- Accords boissons : Un thé earl grey, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche festive, servez avec un vin doux (ex. : Icewine) ou un cidre.
Conseils supplémentaires
- Lait et crème : Votre remplacement d’une tasse de lait par de la crème 15 % ajoute une richesse délicieuse. Utilisez du lait entier ou ajustez avec plus de crème (jusqu’à 2 tasses) pour une version encore plus onctueuse, si désiré.
- Cassonade : Tassez bien pour une saveur intense ; une cassonade foncée donne un goût plus prononcé.
- Cuisson : La croûte se forme naturellement ; ne surcuisez pas au-delà de 50 minutes pour éviter un centre trop sec. Vérifiez avec un cure-dent.
- Refroidissement : Votre conseil de la déguster froide est parfait, car elle se raffermit au frigo, améliorant la texture.
- Assiette : Une assiette à tarte profonde (2 à 3 pouces) est idéale pour contenir le mélange sans débordement.
Variations de la recette
- Sans lactose : Remplacez le lait et la crème par une boisson végétale (amande, coco) et utilisez du beurre végétal ou de l’huile de coco.
- Plus riche : Ajoutez ¼ tasse de noix hachées (pacanes, noix de Grenoble) ou de pépites de chocolat dans la pâte avant cuisson.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à 1½ tasse (300 g) et ajoutez 1 c. à soupe de mélasse pour compenser.
- Épicée : Incorporez ½ c. à thé de cannelle ou de muscade pour une touche chaleureuse.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours, comme vous le suggérez.
- Réchauffage : Réchauffez une pointe au micro-ondes (15-20 secondes) pour une texture tiède, ou savourez-la froide, comme vous le préférez.
- Congélation : Congelez les parts individuelles dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur et servez froid.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion)
- Calories : Environ 300 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 10 g
- Portions : 8
Note : Les valeurs varient selon la marque du lait/crème et la quantité de beurre.
Équipement utile
- Grande assiette à tarte (9 po ou 23 cm)
- Grand bol creux
- Batteur électrique
- Spatule ou cuillère en bois
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi ma tarte n’a-t-elle pas de croûte ?
Une cuisson insuffisante ou trop de liquide peut l’empêcher de se former. Assurez-vous de cuire 50 minutes et de bien mesurer les ingrédients.
Pourquoi mon centre est-il liquide ?
Le mélange doit épaissir en cuisant ; laissez refroidir complètement, car il se raffermit au frigo, comme vous le notez.
Puis-je utiliser une autre farine ?
Oui, une farine tout usage sans gluten (1:1) fonctionne, mais ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Clarification sur la crème
Votre recette utilise une tasse de lait et une tasse de crème 15 %. Confirmez si vous préférez cette combinaison ou si vous avez une préférence pour une crème plus riche (ex. : 35 %) pour affiner les conseils.
Conclusion
La Tarte au sucre impossible est un dessert québécois simple et irrésistible, parfait pour les amateurs de douceurs réconfortantes. Avec sa croûte magique et sa richesse grâce à votre touche de crème, elle est idéale pour toutes les occasions. Savourez-la froide pour un pur moment de bonheur. Bon appétit !
