La Tarte au Sucre et Gruau est un dessert qui capture l’essence des cabanes à sucre québécoises : simple, sucré, et terriblement réconfortant. Avec sa garniture riche en cassonade, sa texture unique grâce au gruau, et l’onctuosité du lait évaporé Carnation, ce dessert est une explosion de douceur dans chaque bouchée. Préparée en un tour de main, cette recette donne deux tartes généreuses, parfaites pour partager lors d’un repas festif ou pour satisfaire une envie sucrée.
Imaginez-vous autour d’une table en bois, dans une ambiance de cabane à sucre, savourant une tranche de tarte encore tiède, accompagnée d’un filet de sirop d’érable et d’un café chaud. Cette recette, prête en environ 40 minutes, est d’une simplicité déconcertante, comme le dit si bien la recette : « Aussi simple que ça pour se sucrer le bec ! » Dans cet article, découvrez comment préparer ce délice, l’esprit des cabanes à sucre, des astuces pour le réussir, et des idées pour le présenter avec panache.
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Tarte au Sucre et Gruau
Un Dessert Québécois pour Sucrer le Bec 🍁🥧
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 2 tartes (16 portions)
Ingredients
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2 œufs, battus
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4 tasses (800 g) de cassonade, tassée
-
1 ½ tasse (135 g) de gruau (flocons d’avoine)
-
1 boîte (385 ml) de lait évaporé Carnation
-
1 c. à soupe (15 g) de beurre, ramolli
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2 abaisses de tarte non cuites (pour moules de 9 po / 23 cm)
Instructions
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Préchauffer le four à 350°F (175°C).
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Déposer les abaisses dans deux moules à tarte de 9 po, piquer le fond avec une fourchette.
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Dans un grand bol, mélanger les œufs, la cassonade, le gruau, le lait évaporé et le beurre jusqu’à homogénéité.
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Répartir la garniture entre les deux abaisses, lisser le dessus.
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Cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée.
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Laisser refroidir 30 minutes avant de couper.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 à 30 minutes
Nutrition
- Calories: Environ 350 à 400 kcal par tranche
L’esprit des cabanes à sucre
Les cabanes à sucre sont au cœur de la culture québécoise, des lieux où l’on se rassemble pour célébrer le sirop d’érable et les plaisirs de la table. Ce dessert, avec sa cassonade et son gruau, s’inscrit dans cette tradition de transformer des ingrédients simples en plats réconfortants. La tarte au sucre et gruau, souvent servie lors des repas communautaires, évoque les rires, les chansons et les moments partagés autour d’un festin sucré, rappelant l’héritage agricole et la débrouillardise des familles d’antan.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette tarte au sucre et gruau est un trésor de simplicité et de saveur. Voici pourquoi elle deviendra un favori :
- Simplicité légendaire : Un seul bol, un mélange rapide, et hop, au four !
- Douceur intense : La cassonade crée une garniture riche et fondante, parfaite pour les amateurs de sucré.
- Texture unique : Le gruau ajoute une touche moelleuse et légèrement croquante.
- Généreuse : Deux tartes pour régaler une foule ou conserver pour plus tard.
- Ambiance festive : Idéale pour recréer l’esprit d’une cabane à sucre à la maison.
- Québécois pur : Un dessert qui célèbre l’héritage culinaire de la Belle Province.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
- Temps total : Environ 40 minutes
⏱️ En moins d’une heure, vous aurez deux tartes prêtes à faire sourire vos invités !
Ingrédients (pour 2 tartes de 9 po / 23 cm)
- 2 œufs, battus
- 4 tasses (800 g) de cassonade, bien tassée
- 1 ½ tasse (135 g) de gruau (flocons d’avoine, à cuisson rapide ou à l’ancienne)
- 1 boîte (385 ml) de lait évaporé Carnation
- 1 c. à soupe (15 g) de beurre, ramolli
- 2 abaisses de tarte non cuites (maison ou du commerce, pour moules de 9 po / 23 cm)
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (175°C). Placez la grille au centre.
- Préparer les moules : Déposez les deux abaisses de tarte dans deux moules à tarte de 9 po (23 cm). Piquez légèrement le fond des pâtes avec une fourchette pour éviter qu’elles ne gonflent à la cuisson.
- Mélanger la garniture : Dans un grand bol, combinez les œufs battus, la cassonade, le gruau, le lait évaporé Carnation et le beurre ramolli. Brassez vigoureusement avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu’à obtenir une consistance homogène et sirupeuse.
- Remplir les tartes : Répartissez la garniture équitablement entre les deux abaisses de tarte, en lissant légèrement le dessus avec une spatule.
- Cuire : Placez les tartes au four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus légèrement doré. Un léger frémissement au centre est normal, car la tarte continuera de figer en refroidissant.
- Refroidir : Laissez les tartes refroidir à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de couper, pour permettre à la garniture de se stabiliser.
Comment servir
Cette tarte au sucre et gruau est un délice tiède ou à température ambiante, parfait pour une ambiance de cabane à sucre. Voici quelques suggestions pour la présenter :
- Présentation festive : Servez les tranches sur des assiettes en céramique rustique, avec un filet de sirop d’érable et une pincée de cassonade pour une touche visuelle. Disposez les tartes sur une table décorée de carreaux rouges et blancs pour évoquer une cabane à sucre.
- Accompagnements : Une boule de glace à la vanille, une crème fouettée maison ou une cuillerée de yogourt grec nature équilibre la richesse sucrée. Pour une touche décadente, ajoutez une tranche de bacon d’érable grillé sur le côté.
- Accords boissons : Un café noir, un thé chai ou un verre de lait froid complètent les saveurs. Pour une expérience authentique, servez avec un petit verre de sirop d’érable chaud à siroter !
Conseils supplémentaires
- Cassonade : Tassez bien la cassonade dans la tasse à mesurer pour une mesure précise. Si elle est durcie, passez-la au micro-ondes 10 à 15 secondes pour la ramollir.
- Gruau : Les flocons à cuisson rapide donnent une texture plus fine, tandis que les flocons à l’ancienne offrent un côté rustique. Évitez les flocons instantanés, qui peuvent devenir trop mous.
- Lait évaporé : Assurez-vous d’utiliser du lait évaporé (non sucré) et non du lait condensé sucré pour éviter un dessert trop sucré.
- Pâte à tarte : Si vous utilisez une pâte maison, gardez-la froide avant de la remplir pour une croûte bien croustillante. Les abaisses du commerce sont parfaites pour gagner du temps.
Variations de la recette
- Tarte aux noix : Ajoutez ½ tasse de noix de pacanes ou de Grenoble hachées à la garniture pour un croquant gourmand.
- Tarte à l’érable : Remplacez 1 tasse de cassonade par ¾ tasse de sirop d’érable pur pour une saveur encore plus québécoise.
- Tarte épicée : Incorporez ½ c. à thé de cannelle ou une pincée de muscade pour une note chaleureuse.
- Tarte sans gluten : Utilisez des abaisses de tarte sans gluten et des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
Conservation et congélation
- Conservation : Couvrez les tartes de film plastique ou conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Réchauffez légèrement au four à 300°F (150°C) pour raviver la texture.
- Congélation : Enveloppez les tartes cuites et refroidies dans du film plastique, puis dans du papier d’aluminium. Elles se conservent jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer au four.
- Astuce : Pour éviter une croûte détrempée, laissez les tartes refroidir complètement avant de les couvrir.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion)
- Calories : Environ 350 à 400 kcal par tranche (basé sur 8 tranches par tarte)
- Protéines : 5 g
- Glucides : 60 g
- Lipides : 12 g
- Portions : 16 tranches (8 par tarte)
Note : Les valeurs varient selon la marque des ingrédients et la taille des portions.
Équipement utile
- 2 moules à tarte de 9 po (23 cm)
- Grand bol à mélanger
- Cuillère en bois ou fouet
- Fourchette pour piquer la pâte
- Spatule pour lisser la garniture
- Grille de refroidissement
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du lait ordinaire au lieu du lait évaporé ?
Le lait évaporé donne une texture riche et crémeuse. Le lait ordinaire rendra la garniture plus liquide et moins onctueuse.
Puis-je réduire la cassonade ?
Oui, vous pouvez réduire à 3 tasses, mais la garniture sera moins sucrée et légèrement moins épaisse. Ajoutez 1 c. à soupe de farine pour compenser la texture.
Pourquoi ma tarte est-elle collante ?
Une cuisson insuffisante ou un refroidissement trop court peut rendre la garniture collante. Cuisez jusqu’à ce que le dessus soit doré et laissez refroidir au moins 30 minutes.
Conclusion
La Tarte au Sucre et Gruau est un dessert qui incarne la simplicité et la générosité des cabanes à sucre québécoises. Avec sa garniture sucrée, sa texture moelleuse et sa facilité déconcertante, elle est parfaite pour se sucrer le bec en toute occasion. Préparez ces deux tartes, servez-les avec une touche festive, et plongez dans un moment de pur bonheur sucré. Comme le dit la recette : « Aussi simple que ça ! » Bon appétit !
