Tarte au Sucre de Bernard

La Tarte au sucre de Bernard est un dessert québécois riche et réconfortant, avec une garniture onctueuse faite de cassonade, crème 35 %, lait condensé sucré et sirop de maïs, nichée dans deux croûtes à tarte. Prête en environ 50 minutes (incluant 10 minutes de préparation et 30-35 minutes de cuisson), cette recette donne environ 12-16 portions (deux tartes de 9 po), idéale pour partager en famille ou entre amis. Votre technique de faire bouillir la cassonade et la crème avant d’ajouter les autres ingrédients assure une consistance parfaite.

Imaginez une part tiède, servie seule ou avec une touche de crème fouettée, accompagnée d’un thé ou d’un café. Dans cet article, découvrez comment la préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour la personnaliser.

L’attrait des tartes au Québec

Les tartes, souvent sucrées avec de la cassonade ou des ingrédients locaux, sont un pilier des desserts québécois, célébrant la simplicité et la générosité des recettes traditionnelles. Cette version au sucre est un classique revisité.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette tarte est un véritable délice. Voici pourquoi elle deviendra un favori :

• Saveurs riches : Cassonade et sirop offrent une douceur profonde.
• Texture onctueuse : Parfaite grâce à la crème et au lait condensé.
• Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
• Polyvalent : Idéal seul ou avec des accompagnements.
• Québécois : Une célébration des desserts locaux.
• Abondant : Deux tartes pour partager.

Temps de préparation et de cuisson

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30-35 minutes
• Temps total : Environ 50 min

⏱️ Une tarte prête avec simplicité !

Ingrédients (pour environ 12-16 portions, 2 tartes)

• 2 tasses (400 g) de cassonade bien tassée
• 2 tasses (500 ml ou 500 g) de crème 35 %
• 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré (style Eagle Brand)
• 1 tasse (250 ml ou 320 g) de sirop de maïs blanc
• 2 croûtes à tarte de 9 po (23 cm), non cuites

Instructions étape par étape

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme implicite dans la recette.
2. Préparer la garniture : Faites bouillir la cassonade et la crème environ 10 minutes à feu moyen, comme vous le précisez. Retirez du feu.
3. Ajouter les ingrédients : Ajoutez le lait condensé sucré et le sirop de maïs, comme vous le notez, et mélangez bien.
4. Assembler : Versez le mélange dans les deux croûtes à tarte, comme vous le suggérez.
5. Cuire : Cuisez à 350°F environ 30 à 35 minutes, comme vous le précisez.

Comment servir

Cette tarte est délicieuse tiède ou à température ambiante, avec sa garniture fondante. Voici quelques suggestions pour la sublimer :

• Présentation : Coupez en parts et servez sur un plat, décoré d’une pincée de cassonade ou d’une feuille de menthe pour une touche élégante.
• Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise.
• Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien avec les saveurs.

Conseils supplémentaires

• Cuisson : 10 minutes de bouillon, comme vous le précisez, épaissit la base.
• Mélange : Bien remué, comme vous le notez, évite les grumeaux.
• Cuisson : 30-35 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, donne une texture set.
• Croûtes : Non cuites, comme vous le précisez, absorbent bien la garniture.
• Surveillance : Vérifiez la cuisson pour éviter un débordement.

Variations de la recette

• Sans lactose : Remplacez la crème et le lait condensé par des alternatives végétales (ex. : crème de coco et lait condensé végétal), en ajustant la consistance.
• Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
• Moins sucré : Réduisez la cassonade à 1 ½ tasse (300 g) et le sirop de maïs à ¾ tasse (240 g), en ajustant selon le goût.
• Mini-tartes : Utilisez des moules à muffins pour des portions individuelles.

Conservation

• Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3-4 jours, comme implicite.
• Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 10 minutes ou au micro-ondes (1 minute par portion).
• Congélation : Congelez en parts dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 16)

• Calories : Environ 350 kcal
• Protéines : 3 g
• Glucides : 55 g
• Lipides : 14 g
• Portions : 12-16

Note : Les valeurs varient selon la marque du sirop de maïs.

Équipement utile

• 2 moules à tarte de 9 po (23 cm)
• Casserole
• Cuillère de bois
• Grille de refroidissement
• Tasse à mesurer et cuillères à mesurer

Questions fréquentes

Pourquoi ma tarte est liquide ?
Cuisez 30-35 minutes, comme vous le précisez, pour qu’elle se fige.
Pourquoi la croûte est molle ?
Assurez-vous qu’elle est bien cuite ; ajoutez 5 minutes si nécessaire.
Puis-je utiliser un autre sirop ? : Oui, le sirop d’érable fonctionne, comme alternative.

Clarification sur la crème

Votre recette utilise 2 tasses de crème 35 %. Confirmez si vous préférez une alternative, et si vous ajustez la quantité.

Conclusion

La Tarte au sucre de Bernard est une douceur québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour un dessert ou une collation. Idéale tiède avec sa garniture riche, elle se déguste avec plaisir. Bon appétit !