Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Déposer l’abaisse dans un moule à tarte de 9 po, piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et brasser 2 à 3 minutes pour former un roux.

Fouetter en ajoutant le lait et la crème, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épaississe, environ 3 à 5 minutes.

Incorporer le sirop d’érable en brassant constamment, chauffer 5 à 7 minutes jusqu’à onctueux. Laisser tiédir.

Verser la garniture dans l’abaisse.

Cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et la croûte dorée.

Laisser refroidir 1 heure, puis réfrigérer 2 à 3 heures avant de servir.