La Tarte au Sucre à la Crème, c’est l’essence même de la gourmandise québécoise ! Avec sa garniture onctueuse, légèrement caramélisée, nichée dans une croûte dorée, ce dessert évoque les soupers en famille et les plaisirs d’antan. Cette tarte, riche en saveurs sucrées et crémeuses, est un véritable câlin dans une assiette, parfaite pour les soirées d’automne ou pour impressionner vos invités avec une douceur classique.
Chez moi, cette tarte est synonyme de moments chaleureux. La garniture, qui marie la cassonade fondante et la crème riche, se prépare en un clin d’œil, et la pâte du commerce rend la recette accessible à tous. Laissez-la refroidir légèrement pour savourer sa texture parfaite, ou servez-la tiède pour un effet fondant irrésistible. Prêt à plonger dans ce délice ? À vos casseroles !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Voici pourquoi la Tarte au Sucre à la Crème va devenir un incontournable dans votre répertoire :
- Riche et crémeuse : Une garniture soyeuse qui fond dans la bouche.
- Facile à préparer : Quelques ingrédients simples pour un résultat spectaculaire.
- Nostalgique : Un dessert traditionnel qui rappelle les recettes de grand-maman.
- Économique : Utilise des produits de base, souvent déjà dans votre garde-manger.
- Polyvalente : Parfaite pour un dessert, un goûter ou une occasion spéciale.
- Personnalisable : Ajoutez une touche de noix ou d’épices pour la rendre unique.
- Présentation élégante : Une tarte dorée qui fait son effet à table.
- Pour tous : Un succès garanti auprès des petits et des grands.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps total : 55 minutes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35-40 minutes
- Portions : 8 (assiette à tarte de 20 cm)
- Calories par portion : Environ 380 kcal (basé sur 8 portions)
- Principaux nutriments : Glucides : 45 g, Lipides : 20 g, Protéines : 4 g
Ingrédients
Pour préparer cette Tarte au Sucre à la Crème pour 8 personnes, voici ce qu’il vous faut :
- 375 ml (1 ½ tasse) de cassonade
- 80 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
- 310 ml (1 ¼ tasse) de crème à cuisson 35 %
- 60 ml (¼ tasse) de lait
- 2 à 3 gouttes d’essence de vanille
- 350 g (2/3 lb) de pâte à tarte du commerce
Ingrédients stars :
- Cassonade : Apporte une saveur caramélisée profonde.
- Crème 35 % : Rend la garniture riche et veloutée.
- Pâte à tarte : Une base croustillante qui équilibre la douceur de la garniture.
Instructions pas à pas
- Préchauffer le four : Réglez votre four à 180°C (350°F).
- Préparer la garniture : Dans une casserole moyenne, mélangez la cassonade et la farine. Incorporez la crème, le lait et l’essence de vanille en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Cuire la garniture : Chauffez à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’aux premiers frémissements. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 2-3 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement (5-10 minutes).
- Préparer la pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte à tarte en un cercle d’environ 25 cm (10 po) de diamètre. Déposez-la délicatement dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po), en pressant pour qu’elle épouse les bords. Coupez l’excédent de pâte si nécessaire.
- Assembler : Versez la garniture tiède dans la croûte, en lissant la surface avec une spatule.
- Cuire : Placez la tarte sur la grille inférieure du four et cuisez 35-40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement figée (elle continuera à prendre en refroidissant).
- Servir : Laissez refroidir 20-30 minutes pour une texture parfaite. Servez tiède ou à température ambiante, seule ou avec une boule de crème glacée vanille pour encore plus de gourmandise.
Comment servir
Faites briller votre Tarte au Sucre à la Crème avec ces idées :
- Tiede et fondante : Pour une garniture crémeuse et une croûte croustillante.
- Avec de la crème glacée : Une boule de vanille ou de caramel pour un contraste frais.
- Crème fouettée : Une touche légère pour équilibrer la richesse.
- Présentation simple : Coupez en pointes et servez directement dans l’assiette à tarte pour une ambiance conviviale.
- Garniture croquante : Saupoudrez de noix hachées ou de flocons d’érable pour un effet wow.
Astuces pour réussir
Rendez votre tarte parfaite avec ces conseils :
- Cassonade bien mélangée : Fouettez bien avec la farine pour éviter les grumeaux dans la garniture.
- Cuisson surveillée : La garniture peut bouillonner ; placez une plaque sous l’assiette à tarte pour éviter les débordements.
- Pâte à tarte : Laissez-la à température ambiante 10 minutes avant d’abaisser pour éviter qu’elle ne craque.
- Épaississement de la garniture : Elle doit être assez épaisse pour napper le dos d’une cuillère avant de verser.
- Refroidissement : Laissez la tarte reposer pour que la garniture fige bien, mais servez tiède pour une texture fondante.
- Conservation : Conservez au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours. Réchauffez légèrement au micro-ondes (15-20 secondes) avant de servir.
- Congélation : Congelez la tarte cuite jusqu’à 1 mois, bien emballée. Décongelez au frigo et réchauffez à 150°C (300°F) pendant 10-15 minutes.
- Pâte maison : Si vous préférez, utilisez votre recette de pâte à tarte favorite, mais la version du commerce est tout aussi délicieuse et rapide.
Variantes de la recette
Personnalisez votre Tarte au Sucre à la Crème avec ces idées :
- Noix croquantes : Ajoutez ¼ tasse de pacanes ou de noix de Grenoble hachées sur la garniture avant cuisson.
- Épices chaudes : Incorporez une pincée de cannelle ou de muscade à la garniture pour une touche automnale.
- Version érable : Remplacez ¼ tasse de cassonade par du sirop d’érable pour une saveur plus prononcée.
- Glaçage supplémentaire : Nappez d’un filet de caramel ou de chocolat fondu après refroidissement pour les plus gourmands.
- Sans lactose : Utilisez une crème végétale (type coco 35 %) et du lait végétal, mais la texture sera légèrement différente.
Conservation et congélation
- Conservation : Conservez la tarte au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (15-20 secondes) ou au four à 150°C (300°F) pendant 10 minutes pour ramollir la garniture.
- Congélation : Congelez la tarte entière ou en portions, bien emballée, jusqu’à 1 mois. Décongelez au frigo avant de réchauffer.
Équipement nécessaire
- Assiette à tarte de 20 cm (8 po) : En verre ou en métal.
- Casserole moyenne : À fond épais pour la garniture.
- Fouet : Pour une garniture lisse.
- Rouleau à pâtisserie : Pour abaisser la pâte.
- Surface farinée : Pour travailler la pâte.
- Couteau ou ciseaux : Pour couper l’excédent de pâte.
FAQ
Puis-je utiliser une pâte à tarte maison ?
Oui, une pâte brisée maison fonctionne parfaitement. Assurez-vous qu’elle est assez fine pour une cuisson uniforme.
Pourquoi ma garniture est-elle trop liquide ?
Vous n’avez peut-être pas assez cuit la garniture (elle doit épaissir avant de verser) ou pas assez fouetté pour incorporer la farine.
Puis-je utiliser de la crème à café ou du lait entier ?
La crème 35 % est essentielle pour la richesse. Le lait entier rendra la garniture trop fluide.
Puis-je réduire le sucre ?
Vous pouvez réduire la cassonade à 1 ¼ tasse, mais la texture et la saveur seront moins intenses.
Pourquoi ma pâte est-elle molle ?
La garniture humide peut ramollir la pâte. Assurez-vous que la pâte est bien cuite et laissez la tarte refroidir avant de couper.
Puis-je préparer la garniture à l’avance ?
Oui, conservez-la au frigo jusqu’à 2 jours. Réchauffez légèrement pour la rendre coulante avant de verser.
Conclusion
La Tarte au Sucre à la Crème, c’est bien plus qu’un dessert : c’est un voyage dans le temps, une bouchée de réconfort qui réunit les générations. Avec sa garniture veloutée et sa croûte croustillante, elle transforme des ingrédients simples en une expérience inoubliable. Facile à préparer, elle est parfaite pour les cuisiniers novices comme pour les experts en quête d’un classique.
Que vous la serviez pour un souper en famille, une fête entre amis ou simplement pour satisfaire une envie sucrée, cette tarte promet des sourires et des compliments. Alors, sortez votre cassonade, déroulez votre pâte et laissez la magie opérer. Vous ne résisterez pas à une deuxième part !
