Introduction :
La tarte au chocolat et mousse à la noix de coco est une délicieuse combinaison de saveurs chocolatées riches et de texture aérienne de la mousse à la noix de coco. Cette recette allie le croquant de la croûte de tarte au fondant du chocolat et à la légèreté de la mousse pour créer un dessert exquis qui ravira les amateurs de chocolat et de coco.
Ingrédients :
Pâte sucrée :
- 120 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 25 g de poudre d’amande
- 1 pincée de sel fin
- 1 oeuf entier
- 200 g de farine
Pour la ganache au chocolat :
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 200 g de chocolat noir
Pour la mousse à la noix de coco :
- 20 cl de lait de coco
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- 50g de sucre
- 50g de noix de coco râpée
- 2 blancs d’œufs (environ 70 g)
Préparation :
Étape 1 : Préparation de la croûte de tarte :
- Réduisez les biscuits au chocolat en miettes dans un mixeur.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que les miettes de biscuits soient bien enrobées de beurre.
- Pressez ce mélange dans le fond et sur les côtés d’un moule à tarte et réfrigérez pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparation de la ganache au chocolat :
- Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Laissez reposer pendant quelques minutes, puis remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse.
- Versez la ganache au chocolat dans la croûte de tarte réfrigérée et étalez-la uniformément. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Étape 3 : Préparation de la mousse à la noix de coco :
- Dans un petit bol, mélangez la gélatine en poudre avec de l’eau froide et laissez reposer pendant 5 minutes pour qu’elle gonfle.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas bouillant. Retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un grand bol, fouettez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
- Incorporez délicatement le mélange de lait de coco refroidi à la crème fouettée jusqu’à obtenir une texture homogène et aérée.
- Versez la mousse à la noix de coco sur la ganache au chocolat dans le moule à tarte. Lissez le dessus avec une spatule.
- Réfrigérez la tarte au chocolat et mousse à la noix de coco pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.
Note de Cuisine :
Pour faciliter le démoulage de la tarte, vous pouvez tapisser le fond du moule à tarte de papier sulfurisé avant d’ajouter la croûte de tarte.
Suggestions de Service :
Avant de servir, saupoudrez la tarte de copeaux de chocolat ou de noix de coco râpée pour une touche décorative. Accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.
Conseils :
- Assurez-vous que la ganache au chocolat est complètement refroidie avant d’ajouter la mousse à la noix de coco pour éviter que les deux couches ne se mélangent.
- Pour une version encore plus riche, vous pouvez utiliser du chocolat noir avec un pourcentage plus élevé de cacao dans la ganache.
- Pour une touche d’exotisme supplémentaire, vous pouvez incorporer un peu d’extrait de vanille ou de rhum à la mousse à la noix de coco.
Temps de Préparation :
30 minutes
Temps de Cuisson :
10 minutes (pour la croûte de tarte)
Temps Total :
Environ 5 heures (y compris le temps de réfrigération)
Informations Nutritionnelles :
- Calories : Environ 300 par portion
- Protéines : 4 g
- Glucides : 25 g
- Fibres : 2 g
- Sucres : 18 g
- Matières grasses : 20 g
- Sodium : 50 mg
- Calcium : 50 mg
- Potassium : 200 mg
Recette Alternative pour les Végétaliens :
Ingrédients :
- Biscuits au chocolat végétaliens
- Margarine végétalienne
- Chocolat noir végétalien
- Lait de coco
- Crème de coco
- Sucre glace
- Gélatine végétalienne (ou agar-agar)
Étapes : Suivez les mêmes étapes que la recette originale en remplaçant les ingrédients non végétaliens par leurs alternatives végétaliennes.
Recette Alternative pour les Végétariens :
Ingrédients :
- Biscuits au chocolat
- Beurre
- Chocolat noir
- Lait de coco
- Crème fraîche
- Sucre glace
- Gélatine en poudre
Étapes : Suivez les mêmes étapes que la recette originale.
Recette Alternative pour les Enfants :
Ingrédients :
- Biscuits au chocolat
- Beurre
- Chocolat au lait
- Lait de coco (sans gélatine)
- Crème fraîche
- Sucre glace
Étapes : Suivez les mêmes étapes que la recette originale, en impliquant les enfants dans la préparation de la mousse à la noix de coco pour une expérience ludique en cuisine.
FAQ : 10 questions avec réponses
- Puis-je utiliser du lait de coco en conserve pour la mousse ?
- Oui, le lait de coco en conserve fonctionne très bien pour cette recette.
- Puis-je congeler cette tarte pour la conserver plus longtemps ?
- Oui, cette tarte se congèle bien. Enveloppez-la bien dans du film plastique et conservez-la au congélateur jusqu’à un mois.
- Puis-je utiliser de la gélatine en feuilles à la place de la gélatine en poudre ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine en feuilles en suivant les instructions de conversion fournies sur l’emballage.
- Puis-je préparer la tarte la veille ?
- Oui, cette tarte se prépare très bien à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Dois-je utiliser du chocolat noir pour la ganache ?
- Vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous préférez, mais le chocolat noir donne une saveur plus intense.
- Puis-je ajouter des noix ou des fruits à la tarte pour la garniture ?
- Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits frais coupés en dés pour une touche de croquant ou de fraîcheur supplémentaire.
- La mousse à la noix de coco est-elle très sucrée ?
- Vous pouvez ajuster la quantité de sucre glace selon vos préférences personnelles pour contrôler la douceur de la mousse.
- Combien de temps faut-il pour que la ganache refroidisse avant d’ajouter la mousse ?
- Laissez la ganache refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant d’ajouter la mousse.
- Puis-je utiliser de la crème de coco en conserve à la place de la crème fraîche pour la mousse ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la crème de coco en conserve, mais cela peut donner une texture légèrement différente à la mousse.
- La croûte de tarte doit-elle être précuite avant d’ajouter la ganache ?
- Non, la croûte de tarte ne nécessite pas de cuisson préalable. Elle durcira une fois que la ganache y sera versée et réfrigérée.
Conclusion :
La tarte au chocolat et mousse à la noix de coco est un dessert irrésistible qui associe le riche goût du chocolat à la fraîcheur de la noix de coco. Avec ses différentes textures et ses saveurs complémentaires, cette tarte est parfaite pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Essayez cette recette pour un dessert qui impressionnera à coup sûr vos invités et votre famille.
