Tarte à la Mousse de Neige et aux Fraises

Introduction :

La tarte à la mousse de neige et aux fraises est un dessert léger et rafraîchissant qui évoque la douceur de l’hiver et la fraîcheur du printemps. Cette délicieuse tarte associe la texture aérienne de la mousse à la douceur acidulée des fraises pour créer un dessert irrésistible. Découvrez comment réaliser cette tarte exquise et surprenez vos convives avec une explosion de saveurs et de textures.

Ingrédients :

• 125 g de margarine
• 270 g de sucre
• 4 œuf(s) séparé(s)
• 150 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 4 cuillères à soupe de lait
• 500 g de fraises
• 400 g de crème fraîche
• 400 g de mascarpone
• 1 sachet. sucre vanillé
• 2 sachets de crème fouettée
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 50 g d’amandes (ou d’amandes) rabotées

Préparation :

Étape 1: Préparez la pâte sablée. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre et une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Étape 2: Ajoutez l’œuf et pétrissez légèrement la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étape 3: Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir complètement.

Étape 4: Préparez la mousse de neige. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes. Pendant ce temps, mixez les fraises avec le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse.

Étape 5: Essorez la gélatine ramollie et faites-la fondre dans une casserole à feu doux avec quelques cuillères à soupe du coulis de fraises. Une fois fondue, incorporez ce mélange au reste du coulis et laissez refroidir.

Étape 6: Montez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre jusqu’à ce que la crème soit ferme et forme des pics.

Étape 7: Incorporez délicatement le coulis de fraises refroidi à la chantilly à l’aide d’une spatule, en réalisant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber la mousse.

Étape 8: Versez la mousse de neige sur le fond de tarte refroidi et lissez-la à l’aide d’une spatule. Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.

Note de Cuisson :

Assurez-vous que la crème liquide utilisée pour la chantilly soit très froide pour obtenir une texture mousseuse parfaite.

Suggestions de Service :

Juste avant de servir, décorez la tarte avec des fraises fraîches coupées en tranches et saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet encore plus gourmand.

Conseils :

• Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron dans la mousse de neige pour un parfum plus prononcé.
• Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème végétale et utiliser de l’agar-agar comme agent gélifiant à la place de la gélatine.
• N’hésitez pas à varier les fruits selon la saison. Cette tarte est également délicieuse avec des framboises, des myrtilles ou des pêches.

Temps de Préparation :

30 minutes

Temps de Repos (pour la pâte) :

30 minutes

Temps de Cuisson :

15-20 minutes

Temps de Réfrigération :

Au moins 4 heures

Temps Total :

Environ 5 heures

Informations Nutritionnelles :

• Calories: Environ 250 par part (selon les portions)
• Protéines: Environ 3 g
• Glucides: Environ 30 g
• Fibres: Environ 2 g
• Sucre: Environ 15 g
• Matières grasses: Environ 14 g
• Sodium: Environ 20 mg
• Calcium: Environ 40 mg
• Potassium: Environ 200 mg

Recette Alternative pour les Végans :

Ingrédients :

• Pâte sablée végane (sans œuf ni beurre)
• Fraises fraîches
• Crème végane (au choix)
• Sucre glace végan
• Gélatine végane ou agar-agar

Suivez les mêmes étapes que la recette principale en remplaçant les ingrédients non végans par leurs équivalents végans.

Recette Alternative pour les Végétariens :

La recette principale convient également aux végétariens.

Recette Alternative pour les Enfants :

Pour une version encore plus ludique pour les enfants, vous pouvez ajouter des petits morceaux de fruits frais dans la mousse de neige ou saupoudrer la tarte de vermicelles en chocolat avant de la servir.

FAQ :

1. Q: Puis-je utiliser des fraises surgelées pour la mousse?
   A: Oui, vous pouvez utiliser des fraises surgelées décongelées, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éliminer l’excès d’eau.
2. Q: Combien de temps la tarte peut-elle être conservée au réfrigérateur?
   A: La tarte peut être conservée au réfr

igérateur pendant 1 à 2 jours, mais elle est meilleure lorsqu’elle est consommée le jour même.

3. Q: Puis-je congeler la tarte à la mousse de neige et aux fraises?
   A: Il n’est pas recommandé de congeler cette tarte car la texture de la mousse peut être altérée une fois décongelée.
4. Q: Puis-je utiliser des feuilles de gélatine au lieu de la poudre?
   A: Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de gélatine à la place de la poudre, mais assurez-vous de suivre les instructions spécifiques à leur utilisation.
5. Q: Cette recette est-elle adaptée aux personnes suivant un régime sans lactose?
   A: Oui, vous pouvez utiliser de la crème sans lactose pour la chantilly et remplacer la gélatine par de l’agar-agar, qui est d’origine végétale.
6. Q: Puis-je préparer la tarte la veille?
   A: Oui, vous pouvez préparer la tarte la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
7. Q: Puis-je ajouter d’autres fruits à la garniture?
   A: Oui, vous pouvez ajouter d’autres fruits tels que des framboises, des myrtilles ou des tranches de kiwi pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
8. Q: Puis-je utiliser de la crème légère pour la chantilly?
   A: Vous pouvez utiliser de la crème légère, mais la chantilly risque d’être moins ferme. Il est préférable d’utiliser de la crème liquide entière pour obtenir une texture plus aérienne.
9. Q: Puis-je préparer la pâte sablée à l’avance?
   A: Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée jusqu’à 2 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur avant de l’étaler et de la cuire.
10. Q: Puis-je utiliser des fraises en conserve pour la mousse?
    A: Il est préférable d’utiliser des fraises fraîches pour obtenir une saveur optimale, mais vous pouvez utiliser des fraises en conserve si elles sont bien égouttées.

Conclusion :

La tarte à la mousse de neige et aux fraises est un dessert élégant et délicieux qui ravira vos papilles avec sa texture légère et sa saveur fruitée. Avec sa pâte sablée croustillante, sa mousse aérienne et ses fraises fraîches, cette tarte est parfaite pour toutes les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Essayez les variantes véganes, végétariennes et pour enfants pour une touche de créativité supplémentaire. Avec cette recette, régalez-vous avec un dessert gourmand et rafraîchissant qui évoque les joies de la saison!