Introduction :
La tarte à la crème est un dessert classique et réconfortant qui évoque souvent des souvenirs d’enfance. Cette recette de tarte à la crème, transmise de génération en génération dans ma famille, est un véritable délice qui saura satisfaire vos papilles gustatives. Avec une croûte croustillante et une crème onctueuse, cette tarte est parfaite pour toutes les occasions, des repas en famille aux fêtes spéciales.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 500ml de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 100g de sucre
- 50g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- Zeste de citron (facultatif)
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Préparation :
Étape 1 : Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
- Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Étape 2 : Préparation de la crème
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena tamisée et mélangez bien.
- Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
- Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu, retirez la gousse de vanille et laissez refroidir.
Étape 3 : Montage de la tarte
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et transférez-la dans un moule à tarte.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et versez-y la crème refroidie.
- Étalez uniformément la crème dans le fond de tarte.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- Laissez refroidir avant de servir.
Note de cuisson :
Surveillez attentivement la cuisson de la tarte pour éviter que la croûte ne brûle.
Suggestions de service :
Saupoudrez la tarte refroidie de sucre glace avant de servir. Vous pouvez également garnir la tarte de fruits frais tels que des fraises, des framboises ou des myrtilles pour une touche de fraîcheur.
Conseils :
- Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc à la pâte.
- Si vous n’avez pas de gousse de vanille, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille pour parfumer la crème.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème légère.
Temps de préparation :
Environ 45 minutes (incluant le temps de repos de la pâte)
Temps de cuisson :
Environ 30 à 35 minutes
Temps total :
Environ 1 heure et 20 minutes
Informations nutritionnelles (pour une portion de tarte) :
- Calories : Environ 300 kcal
- Protéines : Environ 6 g
- Glucides : Environ 35 g
- Fibres : Environ 1 g
- Sucre : Environ 15 g
- Lipides : Environ 15 g
- Sodium : Environ 50 mg
- Calcium : Environ 100 mg
- Potassium : Environ 150 mg
Recette alternative pour les végans :
- Utilisez une pâte brisée végane et remplacez les œufs de la crème par de la crème de soja et un peu de fécule de maïs pour épaissir.
Recette alternative pour les végétariens :
La recette originale convient également aux végétariens.
Recette alternative pour les enfants :
- Impliquez les enfants dans la préparation de la pâte et laissez-les décorer la tarte avec des fruits colorés pour une expérience amusante en cuisine.
FAQ : 10 questions avec réponses
- Puis-je utiliser de l’extrait de vanille au lieu de la gousse de vanille ?
Oui, utilisez simplement une cuillère à café d’extrait de vanille à la place de la gousse. - La tarte peut-elle être conservée au réfrigérateur ?
Oui, conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. - Peut-on congeler la tarte ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte avant ou après la cuisson. Il suffit de la laisser décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer au four. - Puis-je utiliser une pâte sablée au lieu d’une pâte brisée ?
Oui, mais la texture de la croûte sera différente. - Combien de temps faut-il pour refroidir la crème avant de la verser dans la tarte ?
Laissez-la refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de l’utiliser. - Puis-je utiliser de la crème épaisse au lieu de lait pour la crème ?
Oui, mais diluez-la avec un peu d’eau pour obtenir la consistance appropriée. - La pâte peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 2 jours à l’avance et la conserver au réfr
igérateur.
- Peut-on utiliser de la fécule de pomme de terre au lieu de la maïzena ?
Oui, les deux peuvent être utilisés pour épaissir la crème. - Puis-je remplacer le sucre par du sirop d’érable ?
Oui, mais ajustez la quantité en fonction de votre goût personnel. - Puis-je congeler la pâte à tarte crue ?
Oui, enveloppez-la bien dans du film plastique et conservez-la au congélateur jusqu’à 3 mois.
Conclusion :
La tarte à la crème de ma grand-mère est un dessert délicieux et réconfortant qui rappelle les bons souvenirs en famille. Avec sa crème onctueuse et sa croûte croustillante, cette tarte est un véritable régal pour tous les gourmands. Essayez cette recette facile et savoureuse et régalez-vous de ce dessert classique fait maison !
