Beurrer et chemiser un plat de pyrex 8×8, je badigeonne aussi le parchemin.

Dans un grand poêlon à feu moyen fort, mettre la cassonade et le beurre.

Apporter à ébullition.

D’un coup, ajoute le lait évaporé, Attention car cela éclabousse un peu!

Bien brasser et ramener à ébullition.

Calculer ensuite 9 minutes (ou apporter à 115°C).

Je verse ensuite dans mon bol de mélangeur que je dépose dans l’eau pour 3-4 minutes.

J’ajoute le sucre en poudre.

Je brasse ensuite avec le fouet plat jusqu’à ce que le sucre à la crème perd son luisant (3-4 minutes).

Mettre au frigo, lorsqu’il sera prêt (durci).

Passer un couteau sur les bords et lever par le papier.

Couper en cubes!