Sucre à la Crème Simple à Faire, Une Douceur Québécoise Crémeuse et Irrésistible

Le Sucre à la Crème Simple à Faire est une confiserie québécoise emblématique, une petite bouchée de pur bonheur qui fond dans la bouche avec sa texture crémeuse et ses saveurs riches de cassonade et de sirop d’érable. Ce dessert traditionnel, à la fois simple et décadent, est un incontournable des fêtes, des cabanes à sucre ou des moments où l’on veut se gâter.

Chez moi, le sucre à la crème est synonyme de souvenirs chaleureux et de partage. Avec seulement quelques ingrédients et un peu de patience, cette recette facile transforme votre cuisine en atelier de confiseur. La touche optionnelle de sirop d’érable ajoute une profondeur authentique, tandis que la crème 35 % assure une onctuosité parfaite. Préparez vos carrés, emballez-les pour offrir, ou savourez-les avec une tasse de café : vous ne résisterez pas longtemps ! Prêt à plonger dans cette douceur ? À vos casseroles !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Voici pourquoi le Sucre à la Crème Simple à Faire va devenir votre gâterie préférée :

Texture fondante : Crémeux et lisse, il fond littéralement en bouche.
Saveurs riches : La cassonade et l’érable évoquent les douceurs québécoises.
Facile à préparer : Une recette accessible, même pour les débutants.
Réconfortant : Parfait pour les fêtes, les cadeaux ou une pause gourmande.
Économique : Quelques ingrédients simples pour un résultat luxueux.
Polyvalent : Idéal comme dessert, collation ou cadeau artisanal.
Personnalisable : Ajoutez du sirop d’érable, des noix ou des épices pour varier.
Longue conservation : Se garde des semaines au frigo ou au congélateur.
Présentation élégante : Des carrés dorés qui brillent dans une boîte cadeau.
Succès garanti : Une confiserie qui fait l’unanimité auprès de tous.

Temps de préparation et de cuisson

Temps total : 2 heures 25 minutes (incluant la réfrigération)
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures
Rendement : 24 carrés
Calories par carré : Environ 120 kcal
Principaux nutriments : Glucides : 18 g, Lipides : 5 g, Protéines : 0 g

Ingrédients

Pour préparer ce Sucre à la Crème Simple à Faire pour 24 carrés, voici ce qu’il vous faut :

1 ½ tasse (300 g) de cassonade (brune ou dorée)
1 ½ tasse (300 g) de sucre granulé
1 ½ tasse (375 ml) de crème 35 % (crème à fouetter)
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille (facultatif, pour une touche aromatique)
1 c. à soupe (15 ml) de beurre (salé ou non)
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable pur (facultatif, pour une saveur québécoise)

Ingrédients stars :

Cassonade : Apporte une richesse caramélisée et une couleur dorée.
Crème 35 % : La clé d’une texture onctueuse et crémeuse.
Sirop d’érable : Une touche optionnelle pour une saveur authentique.
Sucre granulé : Équilibre la douceur et aide à la cristallisation.

Instructions pas à pas

Préparer le moule : Beurrez un moule carré de 8 pouces (20 cm) et tapissez-le de papier parchemin, en laissant les bords dépasser pour faciliter le démoulage. Assurez-vous que le papier couvre bien le fond et les côtés.
Mélanger les ingrédients : Dans une casserole à fond épais, combinez la cassonade, le sucre granulé, la crème 35 % et l’extrait de vanille (si utilisé). Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois pour dissoudre les sucres.
Cuire le mélange : Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition, en remuant occasionnellement pour éviter que le mélange n’accroche. Une fois à ébullition, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter sans couvrir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la température atteigne 112-115°C (234-239°F) sur un thermomètre à bonbons (stade du « petit boulé ferme »). Cela prend environ 8-10 minutes. Si vous n’avez pas de thermomètre, testez en versant une goutte dans un verre d’eau froide : elle doit former une boule ferme mais malléable.
Refroidir légèrement : Retirez la casserole du feu et laissez le mélange tiédir sans remuer, jusqu’à ce que la température descende à environ 43°C (110°F), soit environ 10-15 minutes. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture lisse. Ajoutez le beurre et le sirop d’érable (si utilisé).
Battre le mélange : À l’aide d’un fouet à main ou d’un batteur électrique à basse vitesse, battez le mélange pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux, opaque et commence à épaissir. Ne battez pas trop longtemps pour éviter qu’il ne durcisse dans la casserole.
Mouler : Versez rapidement le mélange dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule pour une finition uniforme.
Réfrigérer : Laissez le sucre à la crème reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement ferme.
Couper : Soulevez le sucre à la crème en tirant sur le papier parchemin. Placez sur une planche et coupez en 24 carrés égaux (6 x 4) à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Essuyez le couteau entre les coupes pour des bords nets.
Servir : Dégustez les carrés à température ambiante pour une texture fondante. Présentez dans une boîte cadeau, sur un plateau ou savourez avec un café ou un thé.

Comment servir

Sublimez votre Sucre à la Crème Simple à Faire avec ces idées :

Pause gourmande : Accompagnez d’un café au lait ou d’un thé chai pour équilibrer la douceur.
Cadeau artisanal : Emballez dans une boîte décorative avec du papier ciré pour offrir à Noël ou à des amis.
Dessert festif : Servez sur un plateau de desserts variés avec des truffes ou des biscuits.
Garniture : Émiettez sur une crème glacée à la vanille ou un pouding pour une touche décadente.
Pour les enfants : Coupez en plus petits morceaux pour une gâterie adaptée.

Astuces pour réussir

Rendez votre sucre à la crème encore plus parfait avec ces conseils :

Thermomètre à bonbons : Indispensable pour atteindre la bonne température (112-115°C). Sans thermomètre, le test de l’eau froide est fiable mais demande de l’attention.
Casserole à fond épais : Assure une cuisson uniforme et évite que le mélange ne brûle.
Refroidissement précis : Laissez tiédir à 43°C avant de battre pour une texture lisse et crémeuse. Trop chaud, il restera liquide ; trop froid, il durcira trop vite.
Battre juste assez : Arrêtez dès que le mélange devient opaque et épaissit. Un battage excessif rend le sucre à la crème granuleux.
Sirop d’érable : Ajoutez-le pour une saveur québécoise authentique, mais il est facultatif si vous préférez un goût classique.
Conservation : Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines, avec du papier ciré entre les couches pour éviter qu’ils collent.
Congélation : Congelez les carrés dans un sac congélation jusqu’à 3 months. Décongelez au frigo pour préserver la texture.
Nettoyage facile : Faites tremper la casserole dans de l’eau chaude pour dissoudre les résidus sucrés.
Coupe nette : Utilisez un couteau chaud (trempé dans l’eau chaude et essuyé) for clean edges.
Ajuster la douceur : Si vous trouvez cela trop sucré, réduisez légèrement le sucre granulé à 1 ¼ tasse, mais la texture peut être plus molle.

Variantes de la recette

Explorez ces twists pour personnaliser votre Sucre à la Crème Simple à Faire :

Noix croquantes : Ajoutez ½ tasse de noix de Grenoble, de pacanes ou d’amandes hachées après avoir battu le mélange, avant de verser dans le moule.
Épices chaudes : Incorporez ¼ c. à thé de cannelle ou de muscade avec la vanille pour une touche automnale.
Chocolat gourmand : Trempez les carrés refroidis dans du chocolat fondu pour une version encore plus décadente.
Version érable intense : Augmentez le sirop d’érable à ¼ tasse et réduisez le sucre granulé à 1 tasse pour une saveur plus prononcée.
Sans lactose : Remplacez la crème 35 % par une crème de coco et le beurre par une margarine végétale (la texture sera légèrement différente).
Mini-bouchées : Versez dans un moule plus petit (6 x 6 pouces) et coupez en 36 mini-carrés pour des portions de dégustation.

Conservation et congélation

Conservation : Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines, avec du papier ciré entre les couches.
Service : Laissez revenir à température ambiante 10-15 minutes avant de déguster pour une texture fondante.
Congélation : Congelez les carrés dans un sac congélation ou un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au frigo pour préserver la texture.

Équipement nécessaire

Moule carré de 8 po (20 cm) : Beurré et tapissé de papier parchemin.
Casserole à fond épais : Pour une cuisson uniforme.
Thermomètre à bonbons : Pour vérifier la température (facultatif avec le test de l’eau froide).
Fouet ou batteur électrique : Pour battre le mélange.
Spatule : Pour lisser la surface.
Verre doseur : Pour la crème, le sirop d’érable et les sucres.

FAQ

Puis-je utiliser de la crème moins grasse ?
Non recommandé, car la crème 35 % est essentielle pour la texture crémeuse. Une crème plus légère risque de donner un résultat liquide ou granuleux.

Puis-je omettre le sirop d’érable ?
Oui, il est facultatif. Sans sirop, le goût sera plus classique, centré sur la cassonade.

Pourquoi mon sucre à la crème est-il granuleux ?
Vous avez peut-être battu trop longtemps ou remué pendant le refroidissement. Laissez tiédir sans toucher et battez juste jusqu’à ce qu’il épaississe.

Puis-je utiliser un autre type de sucre ?
La combinaison cassonade et sucre granulé est idéale. Remplacer l’un ou l’autre (par exemple, avec du sucre de coco) peut altérer la texture.

Pourquoi mon mélange n’a-t-il pas épaissi ?
La température n’a peut-être pas atteint 112-115°C. Vérifiez votre thermomètre ou prolongez légèrement la cuisson.

Puis-je préparer sans thermomètre ?
Oui, utilisez le test de l’eau froide : une goutte doit former une boule ferme mais malléable dans l’eau froide.

Puis-je doubler la recette ?
Oui, mais utilisez une casserole plus grande et prolongez légèrement la cuisson. Travaillez rapidement lors du battage pour éviter que le mélange ne durcisse.

Puis-je ajouter des noix ?
Oui, incorporez ½ tasse de noix hachées après le battage, juste avant de verser dans le moule.

Conclusion

Le Sucre à la Crème Simple à Faire, avec sa texture fondante et ses saveurs riches de cassonade et d’érable, est une confiserie qui capture l’essence des douceurs québécoises. Facile à préparer, économique et parfait pour partager, il transforme les ingrédients du quotidien en une gâterie qui fait briller les yeux et réchauffe le cœur. Que vous le savouriez en solo, l’offriez en cadeau ou le serviez lors d’une fête, ce sucre à la crème est une promesse de pur délice.

Alors, sortez votre cassonade, votre crème et votre thermomètre, et laissez votre cuisine s’emplir d’un parfum de caramel et de réconfort. Vous ne pourrez plus vous en passer ! J’adorerais savoir comment vous l’avez aimé ! Laissez un commentaire pour partager vos impressions, ou prenez une photo de vos carrés dorés et taguez-moi sur les réseaux sociaux. À vos fourneaux et bon appétit !