Le Sucre à la crème facile (qui craque) est un dessert québécois classique, préparé avec une base de cassonade et de crème, offrant une texture craquante et un goût sucré irrésistible. Prêt en environ 4 heures et 15 minutes (incluant 10 minutes de préparation, 5 minutes de cuisson, et 4 heures de refroidissement), cette recette donne environ 16-20 morceaux dans un moule de 8 po, parfait pour une collation ou un cadeau gourmand. Votre technique de mélanger 2 minutes avec une mixette garantit une consistance idéale.
Imaginez un morceau fondant et craquant, servi avec un thé ou un café. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait du sucre à la crème au Québec
Le sucre à la crème, souvent préparé pour les fêtes ou les rassemblements, est un symbole de la tradition sucrière québécoise, apprécié pour sa simplicité et sa texture unique.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce sucre à la crème est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs sucrées : Cassonade et vanille s’harmonisent.
- Texture craquante : Parfaite après refroidissement.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal en collation ou cadeau.
- Québécois : Une célébration des desserts traditionnels.
- Rapide : Prêt en moins de 4 heures.
Temps de préparation et de refroidissement
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Temps de refroidissement : 4 heures
- Temps total : Environ 4 h 15 min
⏱️ Une douceur qui vaut l’attente !
Ingrédients (pour environ 16-20 morceaux)
- 5 c. à soupe (75 g) de beurre
- 2 tasses (400 g) de cassonade
- ½ tasse (125 ml) de crème 10 %
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 tasses (240 g) de sucre glace
Instructions étape par étape
- Faire fondre : Dans un chaudron à fond épais, faites fondre le beurre, la cassonade, et la crème sur le feu, comme vous le précisez.
- Bouillir : Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes, comme vous le notez.
- Ajouter la vanille : Retirez du feu et ajoutez la vanille, comme vous le suggérez. Laissez refroidir 3 minutes.
- Incorporer le sucre glace : Ajoutez le sucre glace et mélangez bien 2 minutes à la mixette, comme vous le précisez.
- Verser et refroidir : Versez dans un moule carré beurré de 8 po (ou tapissé de papier parchemin, comme vous le notez). Refroidissez au moins 4 heures, puis coupez.
Comment servir
Ce sucre à la crème est délicieux à température ambiante, avec sa texture craquante. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Disposez sur une assiette, décorés d’une pincée de fleur de sel ou de noix hachées pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’un thé, d’un café, ou d’une tasse de lait pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir ou un chocolat chaud s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Cuisson : 5 minutes à ébullition, comme vous le précisez, donne la texture craquante.
- Refroidissement : 3 minutes avant sucre, comme vous le notez, évite les grumeaux.
- Mélange : 2 minutes à la mixette, comme vous le suggérez, assure une consistance lisse.
- Moule : Beurré ou avec parchemin, comme vous le précisez, facilite le démoulage.
- Refroidissement : 4 heures minimum, comme vous le notez, permet de bien figer.
Variations de la recette
- Sans gluten : Cette recette est naturellement sans gluten si le sucre glace est certifié sans gluten.
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine et la crème 10 % par une crème végétale épaisse (ex. : crème de coco diluée).
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat avant de verser.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à 1 ½ tasse (300 g) et le sucre glace à 1 ½ tasse (180 g).
Conservation
- Conservation : Conservez à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine, comme implicite.
- Réchauffage : Pas nécessaire, mais vous pouvez ramollir légèrement au micro-ondes (5-10 secondes).
- Congélation : Congelez dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par morceau, pour 16-20)
- Calories : Environ 150 kcal
- Protéines : 0 g
- Glucides : 25 g
- Lipides : 5 g
- Portions : 16-20
Note : Les valeurs varient selon la crème utilisée.
Équipement utile
- Chaudron à fond épais
- Mixette électrique
- Moule carré de 8 po (20 x 20 cm)
- Papier parchemin (optionnel)
- Cuillère en bois
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon sucre ne craque pas ?
Faites bouillir 5 minutes exactes, comme vous le précisez.
Pourquoi il est grumeleux ?
Mélangez 2 minutes avec la mixette, comme vous le notez.
Puis-je omettre la vanille ? : Oui, remplacez par ½ c. à thé d’extrait d’érable, comme alternative.
Clarification sur le moule
Votre recette mentionne un moule carré de 8 po. Confirmez si vous aviez une profondeur spécifique en tête, et si vous préférez une marque de crème.
Conclusion
Le Sucre à la crème facile (qui craque) est une douceur québécoise craquante et savoureuse, parfaite pour une collation ou un cadeau. Idéal après 4 heures de refroidissement, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
