Sucre à la crème au sirop d’érable

Introduction

Le printemps rime avec érable, et quoi de mieux pour célébrer cette saison qu’un Sucre à la crème au sirop d’érable, doux comme un rêve et fondant à souhait ? Imaginez une bouchée crémeuse où le goût pur et profond du sirop d’érable rencontre la richesse de la crème et une pointe de vanille… C’est une petite douceur qui transporte directement dans une cabane à sucre, même en plein cœur de la ville. Idéal pour se gâter, régaler les amis ou simplement succomber à une envie sucrée, ce sucre à la crème est ma recette chouchou du printemps. Essayez-la, et elle risque bien de devenir la vôtre aussi !

Ce qui fait briller cette recette, c’est sa simplicité élégante : quatre ingrédients seulement pour un résultat qui frôle la perfection. La clé ? Une cuisson précise et un battage énergique pour obtenir cette texture soyeuse qui fond sur la langue. Préparez vos papilles, ce Sucre à la crème au sirop d’érable est une vraie pépite sucrée à découvrir sans tarder !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Voici ce qui rend ce Sucre à la crème au sirop d’érable irrésistible :

Fondant divin : Une texture lisse qui se défait en bouche.
Érable en star : Toute la richesse du sirop dans chaque cube.
Simplicité gourmande : Peu d’étapes pour un maximum de plaisir.
Douceur réconfortante : Parfaite pour les jours où l’on a besoin de cocooning.
Petits carrés parfaits : Faciles à partager (ou à garder pour soi !).
Vanille délicate : Une note qui adoucit l’ensemble.
Succès garanti : Tout le monde en redemande !

Temps de préparation et de cuisson

Temps total : 3h30 (incluant le refroidissement)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20-25 minutes
Refroidissement : 2-3 heures
Portions : Environ 36 petits cubes
Calories par cube : Environ 90 kcal
Nutriments clés : Fibres : 0 g | Lipides : 4 g | Glucides : 14 g | Protéines : 0,5 g

Ingrédients

Voici ce dont vous aurez besoin pour ce Sucre à la crème au sirop d’érable :

1 canne de sirop d’érable (540 ml)
3 cuillères à soupe (45 ml / 45 g) de beurre
1 tasse (250 ml) de crème de cuisson 35 %
1 cuillère à thé (5 ml) d’essence de vanille

Mise en avant des ingrédients

Sirop d’érable : L’ingrédient roi, optez pour un sirop pur et doré.
Crème 35 % : Pour une onctuosité qui fait toute la différence.
Beurre : Une touche de richesse qui sublime la texture.

Instructions étape par étape

Suivez ces étapes pour concocter votre Sucre à la crème au sirop d’érable :

Démarrer la cuisson : Dans une casserole à fond épais, versez le sirop d’érable et ajoutez le beurre. Portez à ébullition à feu moyen en remuant doucement pour fondre le beurre.
Laisser mijoter : Baissez le feu à doux et laissez frémir pendant 5 minutes, en surveillant pour éviter que ça déborde.
Ajouter crème et vanille : Incorporez la crème 35 % et l’essence de vanille. Remuez bien, puis ramenez le mélange à ébullition.
Cuire avec précision : Laissez mijoter à feu doux, sans remuer, jusqu’à ce que la température atteigne 118°C (245°F) au thermomètre à bonbons – c’est essentiel pour une texture crémeuse et non caramélisée. Comptez environ 15-20 minutes.
Reposer un peu : Retirez du feu et laissez tiédir 8 minutes, sans y toucher.
Battre vigoureusement : Versez le mélange dans le bol de votre batteur électrique (ou utilisez un batteur à main). Fouettez à grande vitesse pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne épais, pâle et velouté.
Préparer le plat : Tapissez un plat Pyrex de 8 pouces (20 cm x 20 cm) de papier ciré. Versez-y le mélange et étalez-le uniformément.
Réfrigérer : Placez au frigo pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’il soit bien pris.
Découper et conserver : Coupez en petits cubes (environ 36) et gardez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Idées de dégustation

Voici quelques façons d’apprécier ce sucre à la crème :

Avec un thé : Un earl grey ou une tisane pour équilibrer le sucré.
En collation : Un cube pour une pause gourmande express.
En cadeau : Présentez-les dans un joli pot ou une boîte décorée.
Sur un dessert : Émiettez sur une panna cotta ou une glace à l’érable.

Astuces supplémentaires

Thermomètre obligatoire : Sans ça, testez le « boulé ferme » en laissant tomber une goutte dans l’eau froide.
Batteur puissant : Les 10 minutes de battage sont non négociables pour la texture.
Sirop de qualité : Un bon sirop d’érable fait toute la différence.
Froid, c’est mieux : Servez bien frais pour une tenue parfaite.

Conservation

Réfrigération : Jusqu’à 2 semaines dans un contenant hermétique.
Congélation : Jusqu’à 2 mois, emballé soigneusement. Décongelez au frigo.

Conclusion

Le Sucre à la crème au sirop d’érable, c’est un petit bout de printemps sucré qui fond dans la bouche et réchauffe le cœur. Simple à préparer, mais d’une élégance rare, cette recette transforme l’érable en une douceur inoubliable. Lancez-vous, savourez chaque cube et partagez votre expérience – ce sucre à la crème pourrait bien devenir votre nouvelle obsession gourmande