Ingredients
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1 ½ tasse (270 g) de cassonade
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1 tasse (200 g) de sucre
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2 c. à soupe de sirop d’érable
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1 tasse (250 ml) de lait évaporé (Carnation)
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2 c. à soupe de beurre salé
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½ c. à thé d’essence de vanille
Instructions
Cuisson du mélange
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Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger :
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cassonade
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sucre
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sirop d’érable
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lait évaporé
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beurre salé
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Chauffer à feu moyen (5–6) en brassant constamment jusqu’à ébullition.
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Réduire ensuite le feu à doux (2) et laisser bouillir sans brasser jusqu’à atteindre 234 °F (115 °C) au thermomètre à bonbons (≈ 25 minutes).
2. Refroidissement
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Retirer du feu et ajouter la vanille.
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Déposer la casserole dans un évier rempli d’eau froide.
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Laisser refroidir 10 minutes.
3. Fouettage & mise en moule
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À l’aide d’une mixette, fouetter le mélange 4 à 5 minutes à vitesse moyenne.
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Verser dans un moule beurré de 10 x 6 po (25 x 15 cm).
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Laisser refroidir complètement.
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Couper en carrés et conserver au réfrigérateur.