Sucre à la crème au Bailey’s

Sucre à la crème au Bailey’s terriblement décadent pis irrésistible, le fudge québécois qui monte direct au septième ciel avec une bonne dose de crème irlandaise ! Une texture veloutée comme un nuage, un goût riche de caramel à la cassonade pis cette touche de Bailey’s qui donne un petit kick crémeux-alcoolisé juste assez pour faire « wow » à la première bouchée. Cette version adulte du sucre à la crème classique est ultra-simple à faire, prête en 20 minutes pis elle goûte bien mieux que n’importe quel fudge du commerce ou même meilleur !

Commentaires des lecteurs

Valérie de Montréal dit : « J’ai fait ça pour le party des Fêtes pis tout le monde a capoté ! Le Bailey’s qui vient réchauffer le caramel… mon chum en a mangé la moitié en cachette. Une tuerie totale ! » Martin de Québec dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé du Bailey’s maison pis de la cassonade foncée → goût intense pis addictif. J’en ai congelé une batch → meilleur dessert congelé ever ! »

La cassonade qui fond avec le Bailey’s, le sucre en poudre qui rend tout soyeux pis cette odeur qui embaume la maison… c’est le sucre à la crème des grands qui fait oublier les versions classiques.

J’adore ce fudge. Le crémeux, le petit goût de whisky-crème, pis la texture qui fond en bouche… j’en fais dès que j’ai une bouteille de Bailey’s qui traîne !

Qu’est-ce que le sucre à la crème au Bailey’s

C’est la twist adulte pis ultra-gourmande du sucre à la crème traditionnel : lait condensé sucré + cassonade + beurre + une généreuse dose de Bailey’s pour un caramel alcoolisé qui en met plein la gueule. Au Québec, c’est LA recette qui circule dans les groupes de cuisine depuis quelques années, parfaite pour les Fêtes ou les cadeaux gourmands. Pas de thermomètre, juste une ébullition précise pis un bon brassage pour un fudge qui se coupe net pis qui fond divinement.

Cette recette est rapide, facile, décadente pis ô combien délicieuse !

Le Bailey’s apporte une richesse crémeuse pis un petit kick qui équilibre le sucré de la cassonade parfaitement.

Une fois que t’auras essayé ce sucre à la crème au Bailey’s maison, tu vas oublier les versions nature pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Prêt en 20 minutes actives → ébullition 5 min pis brassage vigoureux.
• Texture de rêve → veloutée pis fondante grâce au sucre en poudre.
• Goût adulte irrésistible → Bailey’s partout = caramel irlandais divin.
• Inratable → 5 minutes d’ébullition pile, pas de thermomètre.
• Personnalisable → plus de Bailey’s pour plus fort, sel de mer sur le dessus…
• Congélation-friendly → fais-en triple pis congèle pour tout l’hiver.
• Économique → une bouteille de Bailey’s pour une tonne de fudge gourmand.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Lait condensé sucré : 1 conserve Eagle Brand – le secret du crémeux. Cassonade : 4 tasses (1000 ml) – blonde pour douceur, foncée pour intensité caramel. Beurre : 150 ml – non salé ou salé pour une twist sucré-salé. Bailey’s : 4 oz (environ ½ tasse) – original pour classique, ou saveur pour twist. Sucre en poudre : 1 tasse (250 ml) – pour texture soyeuse pis fige parfaite.

Préparation étape par étape

Graisse ton plat

Plat Pyrex 9 x 13 po bien graissé ou tapissé de papier parchemin → coupe nette garantie.

La base alcoolisée

Dans un grand chaudron à fond épais : lait condensé + cassonade + beurre + Bailey’s. Porte à ébullition en brassant → laisse bouillir 5 minutes exactement en continuant de brasser.

Le brassage vigoureux

Retire du feu → ajoute sucre en poudre → bats comme une folle au fouet ou mixette jusqu’à épaississement pis perte de lustre (3-5 min).

Verse pis refroidis

Transfère dans le plat → égalise. Laisse refroidir à température pièce → frigo pour accélérer. Coupe en carrés → déguste !

4 images montrant le mélange qui bout dans le chaudron, le brassage vigoureux, le fudge versé dans le plat pis les carrés coupés avec texture veloutée visible. Sers à température pièce → le Bailey’s explose en bouche !

Astuces utiles

• 5 minutes pile → chronomètre obligatoire pour texture parfaite.
• Brassage intense → plus tu brasses, plus c’est crémeux.
• Plus ferme → frigo overnight.
• Version encore plus alcoolisée → monte à 6 oz de Bailey’s.
• Congélation → coupe en carrés, enveloppe individuellement → 3 mois.
• Sel de mer → saupoudre sur le dessus avant frigo pour sucré-salé.

Comment servir

C’est décadent tout seul dans les boîtes à biscuits, sur un plateau des Fêtes ou comme digestif après le souper. Parfait avec un café irlandais ou un verre de lait froid.

Comment conserver

Frigo 1-2 semaines dans un contenant hermétique. Congélo jusqu’à 3 mois → sors à température pièce avant.

FAQ

• Sans alcool ? Remplace Bailey’s par crème 35 %.
• Plus sucré ? Ajoute ½ tasse de cassonade.
• Texture granuleuse ? Brasse plus longtemps.