Introduction
La blanquette de saumon est un plat délicieux et réconfortant qui met en valeur la saveur délicate du saumon dans une sauce crémeuse et parfumée. Cette recette vous guidera à travers les étapes pour préparer une blanquette de saumon succulente et savoureuse, parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial ou pour vous faire plaisir lors d’une soirée tranquille à la maison.
Ingrédients
- 45 cl de crème liquide
- 4 pavés de saumon
- Bouillon de légumes maison ( 30cl )
- 4 càs de moutarde à l’ancienne
- 200gr de champignons ou 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 30 g de farine
- 30 g de beurre
- sel et poivre
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les carottes, l’oignon et le céleri, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Étape 2
Ajoutez les champignons tranchés dans la casserole et continuez à faire revenir pendant quelques minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Saupoudrez la farine sur les légumes dans la casserole et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 2 minutes pour éliminer le goût de farine.
Étape 4
Déglacez la casserole avec le vin blanc sec et remuez bien pour incorporer tous les ingrédients. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement le vin.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de légumes et le jus de citron dans la casserole, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Note de CUISINE
Veillez à ne pas trop cuire le saumon, car il risquerait de devenir sec. Ajoutez-le à la sauce juste avant de servir et laissez-le cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.
Suggestions de Service
Servez la blanquette de saumon chaud, garnie de persil frais haché, avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour accompagner la sauce crémeuse.
Conseils
- Vous pouvez ajouter des crevettes ou des moules à la blanquette de saumon pour une touche de fruits de mer supplémentaire.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco ou du yaourt grec.
Temps de Préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Total : 40 minutes
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 400 kcal
- Protéines : 25 g
- Glucides : 15 g
- Fibres : 3 g
- Sucres : 5 g
- Lipides : 25 g
- Sodium : 600 mg
- Calcium : 100 mg
- Potassium : 800 mg
Recette alternative pour Vegans
Ingrédients :
- 600g de tofu ferme, coupé en cubes
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, haché
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 200g de champignons de Paris, tranchés
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 4 cuillères à soupe de farine
- 500ml de bouillon de légumes
- 250ml de lait de coco
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Persil frais, haché, pour garnir
Étapes :
Suivez les mêmes étapes que la recette principale, en remplaçant le saumon par du tofu et la crème fraîche par du lait de coco.
Recette alternative pour Végétariens
La recette principale convient déjà aux végétariens sans modifications supplémentaires.
Recette alternative pour les Enfants
Pour rendre la
blanquette de saumon plus attrayante pour les enfants, vous pouvez remplacer les légumes entiers par une purée de légumes et servir avec des pâtes ou du riz en forme d’animaux.
FAQ
1. Puis-je utiliser du saumon en conserve pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du saumon en conserve, mais assurez-vous de bien égoutter le liquide avant de l’ajouter à la sauce.
2. Peut-on congeler la blanquette de saumon ?
Oui, la blanquette de saumon se congèle bien. Conservez-la dans un contenant hermétique et congélez-la jusqu’à 3 mois.
3. Puis-je utiliser d’autres types de poisson pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du cabillaud, de la truite ou même des fruits de mer comme les crevettes ou les moules.
4. Combien de temps peut-on conserver la blanquette de saumon au réfrigérateur ?
Vous pouvez conserver la blanquette de saumon au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
5. Puis-je utiliser du bouillon de poulet à la place du bouillon de légumes ?
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet si vous n’avez pas de bouillon de légumes sous la main, mais le bouillon de légumes ajoute une saveur plus subtile à la sauce.
Conclusion
La succulente blanquette de saumon est un plat réconfortant et délicieux qui ravira vos papilles avec sa sauce crémeuse et ses morceaux de saumon tendres. Avec sa combinaison de légumes, de saumon et de sauce onctueuse, cette recette est parfaite pour un repas en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial. Essayez-la dès aujourd’hui et laissez-vous transporter par ses saveurs délicates et réconfortantes !
