Introduction :
Les souris d’agneau braisées à la sauce tomate sont un plat classique de la cuisine française, offrant une combinaison délicieuse de tendresse de la viande et de richesse de la sauce. Ce plat réconfortant est parfait pour les repas en famille ou pour impressionner lors d’un dîner entre amis. La viande d’agneau, lentement braisée dans une sauce tomate parfumée, devient tendre et fondante, créant une explosion de saveurs dans chaque bouchée.
Ingrédients :
- 4 souris d’agneau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 4 gousses d’ail, émincées
- 500 ml de sauce tomate de qualité ou de tomates concassées
- 250 ml de vin rouge
- 1 branche de thym frais
- 1 branche de romarin frais
- 1 piment rouge, émincé (facultatif pour plus de piquant)
- Quelques tomates cerise pour la douceur et la décoration
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais haché pour la garniture
Préparation :
Étape 1: Préchauffage du four et préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 160°C (320°F).
- Assaisonnez les souris d’agneau avec du sel et du poivre.
Étape 2: Saisir la viande
- Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Faites dorer les souris d’agneau de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
Étape 3: Préparation de la sauce
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant une minute supplémentaire.
- Incorporez les tomates concassées en conserve et le bouillon de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez les branches de romarin frais dans la cocotte.
Étape 4: Cuisson au four
- Replacez les souris d’agneau dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans la sauce tomate.
- Couvrez la cocotte et transférez-la au four préchauffé.
- Laissez cuire pendant environ 2 à 2,5 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os.
Étape 5: Service
- Retirez les branches de romarin de la cocotte.
- Servez les souris d’agneau chaudes, nappées de sauce tomate et saupoudrées de persil frais haché pour la garniture.
Note de cuisson :
- Veillez à ne pas faire bouillir la sauce tomate à feu vif, car cela risquerait de brûler et d’altérer le goût de la sauce. Une cuisson lente et douce permet de développer les saveurs.
Suggestions de service :
- Les souris d’agneau braisées à la sauce tomate peuvent être accompagnées de pommes de terre rôties, de purée de pommes de terre ou de légumes de saison pour un repas copieux et équilibré.
Astuces :
- Pour une sauce tomate encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un filet de vin rouge à la sauce avant de laisser mijoter au four.
- Si vous n’avez pas de cocotte, vous pouvez utiliser une grande poêle allant au four comme alternative.
Temps de préparation :
- Environ 15 minutes
Temps de cuisson :
- Environ 2 à 2,5 heures
Temps total :
- Environ 2 heures et 30 minutes à 3 heures
Informations nutritionnelles :
- Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la taille des portions et des ingrédients spécifiques utilisés dans la recette.
Recette alternative pour les végans :
- Pour une version végétalienne de ce plat, vous pouvez remplacer les souris d’agneau par des protéines végétales comme du seitan ou des champignons portobello, et utiliser un bouillon de légumes végétalien pour la sauce.
Recette alternative pour les végétariens :
- Les végétariens peuvent préparer cette recette en suivant les mêmes étapes, en utilisant des substituts de viande à base de protéines végétales comme du tempeh ou du tofu.
Recette alternative pour les enfants :
- Pour les enfants, vous pouvez servir la sauce tomate avec des pâtes courtes comme des penne ou des farfalles, accompagnées de boulettes de viande ou de légumes pour une version adaptée aux plus jeunes.
FAQ :
- Puis-je utiliser des tomates fraîches au lieu de tomates en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, mais assurez-vous de les peler et de les concasser avant de les ajouter à la sauce. - Puis-je préparer les souris d’agneau à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les souris d’agneau à l’avance et les réchauffer au moment de servir pour gagner du temps. - Quel vin puis-je servir avec ce plat ?
Un vin rouge robuste comme un Bordeaux ou un Châteauneuf-du-Pape complétera parfaitement les saveurs riches de ce plat. - Puis-je congeler les restes de ce plat ?
Oui, vous pouvez congeler les restes dans des contenants hermétiques et les réchauffer au four ou au micro-ondes avant de les déguster. - Puis-je ajouter d’autres herbes à la sauce tomate ?
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du th
ym ou de l’origan pour rehausser la saveur de la sauce.
Conclusion :
Les souris d’agneau braisées à la sauce tomate sont une véritable délectation pour les amateurs de cuisine française. Avec leur viande tendre et leur sauce tomate riche et parfumée, ce plat réchauffant est parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Suivez les étapes simples de cette recette et régalez-vous de cette fusion parfaite de saveurs méditerranéennes. Bon appétit !
