Ingredients
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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1 petit oignon, finement haché
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2 grandes branches de céleri, coupées en petits dés
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1 gousse d’ail, pressée
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1 c. à thé (cc) d’origan séché
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Quelques flocons de piment fort (facultatif)
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1 conserve de 796 ml de tomates italiennes entières
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5 tasses (1¼ litre) de bouillon de volaille
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2 petites poignées de vermicelles (ou capellini cassés en petits tronçons)
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Sel et poivre, au goût
Instructions
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aire revenir les aromates :
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l’oignon, le céleri, l’ail, l’origan et le piment (si utilisé).
Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à attendrir. -
Ajouter les tomates :
Verser la conserve de tomates entières et les écraser grossièrement avec une cuillère de bois. -
Ajouter le bouillon :
Verser le bouillon de volaille, saler et poivrer.
Laisser mijoter 30 minutes, mi-couvert. -
Cuire les vermicelles :
Après 30 minutes, retirer le couvercle, porter la soupe à ébullition, puis ajouter les vermicelles.
Cuire 3 à 4 minutes, juste le temps qu’ils soient tendres.
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Servir chaud
Ajuster l’assaisonnement et déguster immédiatement.