Soupe tomates vermicelles classique

Soupe tomates vermicelles classique, la soupe réconfortante comme maman ou grand-maman la faisait quand on rentrait de l’école avec les joues rouges pis le nez qui coule. Des tomates italiennes entières qui mijotent doucement, un bouillon de volaille maison-like, pis des vermicelles qui cuisent direct dedans pour un max de saveur. Cette soupe-là est simple, rapide, nourrissante pis goûte le Québec en hiver – bien meilleur que n’importe quelle soupe en conserve du IGA ou même meilleure !

Commentaires des lecteurs

Claudine de Montréal dit : « J’ai fait ça hier pendant la tempête pis c’était parfait ! Mon chum en a repris trois bols. J’ai ajouté un peu plus de piment fort → juste assez pour réchauffer l’âme. » Louis de Sherbrooke dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé des tomates San Marzano pis du bouillon maison → goût d’Italie chez nous. Les kids ont mangé sans chigner, un miracle ! »

L’origan séché pis l’ail qui embaument la cuisine, les tomates qui fondent doucement… c’est la soupe qui réchauffe les bedons pis les cœurs.

J’adore cette soupe. La simplicité, le goût franc de tomates, pis les vermicelles qui gonflent juste assez… j’en fais dès les premiers froids !

Qu’est-ce que la soupe tomates vermicelles classique

C’est LA soupe italienne-québécoise par excellence : un soffritto d’oignon-céleri-ail, des tomates entières concassées qui mijotent dans un bon bouillon de volaille, pis des vermicelles fins qui cuisent à la dernière minute pour rester al dente. Au Québec, c’est la soupe qu’on faisait avec les conserves de tomates du jardin pis le bouillon des restes de poulet du dimanche. Pas de crème, pas de chichi – juste du goût pur pis réconfortant.

Cette recette est rapide, facile, santé pis ô combien délicieuse !

Les tomates mijotent pis libèrent leur jus sucré-acidulé qui équilibre tout, pis les vermicelles absorbent les saveurs comme une éponge.

Une fois que t’auras essayé cette soupe tomates vermicelles maison, tu vas oublier les briques du commerce pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Prête en 45 minutes → 10 min prep, 35 min mijotage paisible.
• Ingrédients de base → tout ce que t’as déjà dans le garde-manger ou le frigo.
• Texture réconfortante → légumes fondants, bouillon savoureux, vermicelles tendres.
• Goût franc → tomates italiennes entières = max saveur, rien de dilué.
• Personnalisable → plus de piment pour piquant, parmesan râpé au service, croûtons maison…
• Santé pis nourrissante → légumes, bouillon léger, peu d’huile – parfait pour les jours de grippe.
• Économique → une conserve de tomates pis du bouillon pour nourrir 4-6 personnes.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Huile d’olive : 1 c. à soupe – juste assez pour faire suer sans alourdir. Oignon et céleri : Petit oignon + 2 branches céleri – la base aromatique classique (soffritto). Ail : 1 gousse pressée – fraîche pour max parfum. Origan séché : 1 c. à thé – l’herbe italienne par excellence. Piment fort : Quelques flocons – facultatif mais divin pour un petit kick. Tomates italiennes entières : 1 conserve 796 ml – San Marzano si tu peux, sinon Plum du Costco. Bouillon de volaille : 5 tasses – maison ou en cube réduit en sodium. Vermicelles : 2 petites poignées – capellini cassés ou vermicelles fins – ils cuisent ultra-vite. Sel et poivre : Au goût – goûte toujours avant de servir.

Préparation étape par étape

Fais le soffritto

Dans une grande casserole, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute oignon, céleri, ail, origan pis piment (si tu l’utilises). Fais suer 5-7 minutes → les légumes ramollissent pis embaument la maison.

Ajoute les tomates pis le bouillon

Verse la conserve de tomates → concasse-les grossièrement à la cuillère de bois. Ajoute le bouillon, sale pis poivre. Porte à ébullition → baisse à mijotage, mi-couvert → 30 minutes.

Les vermicelles magiques

Retire le couvercle → monte à ébullition. Jette les vermicelles → cuis 3-4 minutes en brassant. Retire du feu immédiatement → les pâtes continuent de cuire dans la chaleur.

4 images montrant le soffritto qui sue, les tomates concassées, le bouillon qui mijote pis les vermicelles qui gonflent dans la soupe fumante. Sers brûlant avec du parmesan râpé pis du pain croustillant !

Astuces utiles

• Tomates entières → toujours meilleures que les en dés ; concasse-les toi-même pour plus de jus.
• Vermicelles qui gonflent trop ? → ajoute-les à la toute fin pis retire du feu vite.
• Version plus épaisse → écrase quelques tomates ou ajoute une poignée de riz au début.
• Congélation → sans les vermicelles → ajoute-les frais au réchauffage.
• Plus de protéines → reste de poulet effiloché ou boulettes de viande.

Comment servir

C’est divin tout seul, mais au Québec, on l’accompagne de grilled-cheese trempé dedans, de pain à l’ail ou d’une salade verte. Parfait pour les lunchs – réchauffe pis c’est comme frais.

Comment conserver

Frigo 4-5 jours dans un pot Masson. Congélo sans pâtes jusqu’à 3 mois.

FAQ

• Sans piment ? Oui, c’est doux pis familial.
• Bouillon végé ? Absolument → soupe végé en 2 sec.
• Plus de légumes ? Ajoute carottes ou poivrons au soffritto.
• Vermicelles cassés ? Capellini en tronçons = parfait.