Soupe riz et tomates

Soupe riz et tomates terriblement réconfortante, la soupe classique québécoise qui mijote sur le poêle pis qui embaume la maison comme dans le temps des grands-mamans.

Un bouillon savoureux au poulet, des tomates perlées aux fines herbes qui fondent doucement, pis du riz qui gonfle pour une texture veloutée pis nourrissante. Cette soupe maison est simple, économique pis goûte bien mieux que n’importe quelle soupe en brique du dépanneur ou même meilleure !

Commentaires des lecteurs

Louise de Montréal dit : « J’ai fait ça hier soir pis c’était malade ! Mon chum en a repris deux bols. J’ai utilisé des tomates perlées du Costco → goût d’herbes parfait. On va la refaire à toutes les tempêtes ! » Pierre de Sherbrooke dit : « Wow, juste wow. J’ai ajouté un reste de poulet effiloché à la fin → soupe repas complète. Ça goûte l’enfance chez ma mère. Merci pour cette recette facile ! »

Les tomates qui mijotent avec l’oignon doré, le riz qui absorbe toutes les saveurs pis les herbes qui parfument tout… c’est la soupe qui réchauffe les bedons pis les cœurs.

J’adore cette soupe. La simplicité, le goût franc de tomates pis de bouillon, pis le riz qui rend ça consistant… j’en fais dès les premiers froids ou quand y’a du monde à nourrir sans se compliquer la vie !

Qu’est-ce que la soupe riz et tomates

C’est LA soupe traditionnelle québécoise qu’on faisait avec une grosse conserve de tomates perlées (les fameuses Aylmer aux fines herbes) pis du riz pour étirer le repas. Un oignon sué à l’huile d’olive, des tomates broyées grossièrement, un bon bouillon de poulet pis des épices simples – basilic pis poivre. Pas de crème, pas de chichi : juste un mijotage lent qui développe un goût riche pis réconfortant.

Cette recette est rapide à démarrer, facile pis ô combien délicieuse !

Le riz gonfle pis épaissit le bouillon naturellement, les tomates libèrent leur jus sucré-acidulé… c’est la soupe qui nourrit une gang pour pas cher.

Une fois que t’auras essayé cette soupe riz et tomates maison, tu vas oublier les soupes en conserve pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Prête en 1 heure → 10 min prep, pis ça mijote tout seul.
• Ingrédients de base → une conserve de tomates perlées pis du riz, tout le monde a ça.
• Texture réconfortante → bouillon velouté, riz tendre, tomates fondantes.
• Goût authentique → tomates aux fines herbes = saveur italienne-québécoise garantie.
• Personnalisable → plus de basilic, piment fort, reste de légumes ou de poulet…
• Économique → 4 litres de soupe pour nourrir 8-10 personnes facilement.
• Congélation parfaite → fais-en double pour les jours pressés.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Eau chaude : 4 L – pour un gros chaudron de soupe familiale. Huile d’olive : 2 c. à table – juste assez pour faire suer l’oignon. Oignon : 1 gros haché fin – la base aromatique qui donne tout le goût. Riz : ¾ tasse – blanc ou étuvé, il gonfle pis épaissit la soupe. Tomates perlées aux fines herbes : 1 boîte (796 ml habituellement) – Aylmer ou marque maison, c’est la star ! Consommé de poulet : Au goût – en poudre, cube ou liquide réduit en sodium. Basilic : Au goût – séché ou frais haché à la fin pour plus de fraîcheur. Poivre : Au goût – fraîchement moulu pour max saveur.

Préparation étape par étape

Fais suer l’oignon

Dans un grand chaudron, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon haché → fais revenir 5 minutes jusqu’à translucide pis parfumé.

Broye les tomates

Écrase les tomates perlées grossièrement avec un pilon à patates ou une cuillère de bois – garde des morceaux pour la texture.

Incorpore les tomates

Ajoute les tomates broyées à l’oignon → mijote 2 minutes en brassant.

Ajoute le bouillon pis les épices

Verse l’eau chaude, le consommé de poulet, le basilic pis le poivre au goût. Porte à ébullition.

Ajoute le riz

Verse le riz → brasse bien. Baisse à mijotage → cuis 45 minutes en brassant de temps en temps.

4 images montrant l’oignon qui sue, les tomates broyées, le bouillon qui bouille pis la soupe fumante avec riz gonflé. Sers brûlant avec du pain croustillant ou du parmesan râpé !

Astuces utiles

• Riz qui colle ? → brasse aux 10 minutes pis ajoute un peu d’eau si trop épais.
• Plus consistante → ajoute carottes ou céleri avec l’oignon.
• Version santé → consommé réduit en sodium, riz brun (cuire plus longtemps).
• Congélation → jusqu’à 3 mois – réchauffe avec un splash d’eau.
• Reste de soupe → ajoute du poulet ou des légumes pour un repas complet le lendemain.

Comment servir

C’est divin tout seul, mais au Québec, on l’accompagne de grilled-cheese trempé dedans, de craquelins ou de pain à l’ail. Parfait pour les lunchs thermos ou les soupers rapides.

Comment conserver

Frigo 4-5 jours dans un pot Masson. Congélo jusqu’à 3 mois.

FAQ

• Sans tomates perlées ? Utilise tomates en dés aux herbes italiennes.
• Végé ? Consommé de légumes pis c’est tout aussi bon.
• Plus épicée ? Pincée de flocons de piment avec l’oignon.
• Riz brun ? Cuire 60-70 min pour tendreté.