Ingredients
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
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2 oignons hachés
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1 blanc de poireau émincé
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2 carottes coupées en dés
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15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
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30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
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3 tomates émondées, épépinées et coupées en dés
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10 ml (2 c. à thé) de thym haché
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30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
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2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
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Sel et poivre au goût
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125 ml (½ tasse) d’orzo
Instructions
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Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Y faire revenir les oignons sans les colorer.
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Ajouter le poireau, les carottes et l’ail. Faire cuire de 3 à 5 minutes sur un feu doux tout en remuant.
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Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés et les herbes. Verser le bouillon et assaisonner. Amener à ébullition.
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Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Incorporer l’orzo et remuer.
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Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit.