Soupe de tomate et orzo

Soupe de tomate et orzo réconfortante pis savoureuse, la soupe italienne-québécoise qui goûte l’été en pot même en plein hiver !

Des tomates fraîches qui mijotent avec un mirepoix d’oignons, poireau pis carottes, des herbes parfumées pis des petites pâtes orzo qui gonflent juste assez pour rendre chaque cuillère consistante. Cette soupe maison est simple, nourrissante pis goûte bien mieux que n’importe quelle soupe en brique du Metro ou même meilleure !

Commentaires des lecteurs

Julie de Montréal dit : « J’ai fait ça hier soir pis c’était malade ! Tellement velouté avec les tomates fraîches pis l’orzo qui absorbe tout le goût. Mon chum en a repris deux bols. On va la refaire à toutes les semaines d’hiver ! » Patrick de Québec dit : « Wow, juste wow. J’ai ajouté un peu de parmesan râpé au service pis une pincée de piment fort → goût de resto italien chez nous. Les kids ont mangé sans chigner, un miracle ! »

Les tomates qui fondent doucement, le thym pis le basilic qui embaument la cuisine… c’est la soupe qui réchauffe les bedons pis les cœurs.

J’adore cette soupe. La richesse des légumes, la texture des orzo tendres pis le bouillon parfumé… j’en fais dès que j’ai des tomates qui traînent !

Qu’est-ce que la soupe de tomate et orzo

La soupe de tomate et orzo, c’est un classique italien revisité au Québec : un soffritto d’oignons, poireau, carottes pis ail, des tomates fraîches émondées pour max saveur, des herbes fraîches pis un bouillon de légumes qui mijote doucement. Les orzo (petites pâtes en forme de riz) cuisent direct dedans pour absorber tous les arômes. Au Québec, c’est la soupe qu’on fait avec les tomates du jardin en été ou avec des conserves en hiver – réconfortante pis versatile.

Cette recette est rapide, facile, santé pis ô combien délicieuse !

Les tomates libèrent leur jus sucré-acidulé qui équilibre tout, pis les orzo rendent la soupe consistante sans être lourde.

Une fois que t’auras essayé cette soupe de tomate et orzo maison, tu vas oublier les versions en conserve pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Prête en 1 heure → 25 min prep, 35 min mijotage paisible.
• Saveurs riches → tomates fraîches + herbes = goût d’Italie authentique.
• Texture parfaite → légumes fondants, orzo tendres pis consistants.
• Santé pis nourrissante → plein de légumes, bouillon léger – idéal pour les jours froids.
• Personnalisable → ajoute parmesan, piment, croûtons ou même du poulet effiloché.
• Économique → ingrédients de base pour 6-8 portions généreuses.
• Congélation-friendly → fais-en double pour les lunchs de semaine.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Huile d’olive : 30 ml (2 c. à soupe) – pour faire suer sans colorer. Oignons : 2 hachés – base aromatique douce. Blanc de poireau : 1 émincé – apporte une douceur subtile (lave bien !). Carottes : 2 en dés – pour sucré naturel pis couleur. Ail : 15 ml (1 c. à soupe) haché – frais pour max parfum. Pâte de tomates : 30 ml (2 c. à soupe) – concentre le goût tomate. Tomates fraîches : 3 émondées, épépinées, en dés – été pour max fraîcheur ; hors saison, utilise 1 conserve de tomates italiennes. Thym et basilic : 10 ml + 30 ml hachés – frais si possible pour parfum intense. Bouillon de légumes : 2 litres – maison ou en cube réduit en sodium. Orzo : 125 ml (½ tasse) – petites pâtes riz ; risotto marche aussi. Sel et poivre : Au goût – goûte toujours à la fin.

Préparation étape par étape

Fais le soffritto

Dans une grande casserole, chauffe l’huile à feu moyen. Ajoute oignons → fais suer sans colorer. Ajoute poireau, carottes pis ail → cuis 3-5 min à feu doux en remuant.

Ajoute les tomates pis herbes

Verse pâte de tomates → fais revenir 1 min. Ajoute tomates en dés + thym + basilic. Verse bouillon → sale pis poivre. Ébullition → couvre pis mijote 20 min à feu doux.

Les orzo magiques

Ajoute orzo → remue bien. Mijote découvert 10 min → jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

4 images montrant le soffritto qui sue, les tomates qui mijotent, le bouillon qui bouillonne pis l’orzo qui gonfle dans la soupe fumante. Sers brûlant avec parmesan râpé pis pain croustillant !

Astuces utiles

• Tomates émondées → plonge dans eau bouillante 30 sec → peau s’enlève facile.
• Orzo qui gonfle trop ? → ajoute-les à la fin pis retire du feu vite.
• Version crémeuse → mixe une partie ou ajoute crème 15 % à la fin.
• Congélation → sans orzo → ajoute frais au réchauffage.
• Plus de protéines → poulet effiloché ou haricots blancs.

Comment servir

C’est divin tout seul, mais au Québec, on l’accompagne de grilled-cheese, de pain à l’ail ou d’une salade verte. Parfait pour les lunchs thermos ou les soupers rapides.

Comment conserver

Frigo 4-5 jours dans un pot Masson. Congélo sans pâtes jusqu’à 3 mois.

FAQ

• Orzo introuvable ? Remplace par riz, petites pâtes ou quinoa.
• Bouillon de poulet ? Oui, pour plus riche.
• Plus épicée ? Ajoute flocons de piment avec l’ail.