La Soupe aux Pois Traditionnelle Style Cabane à Sucre est l’âme du Québec dans un bol. Ce potage rustique, riche en saveurs, marie la douceur des pois jaunes, le goût fumé du jambon et une touche sucrée de sirop d’érable pour un résultat qui évoque les tablées chaleureuses des cabanes à sucre. C’est le genre de recette qui réchauffe le corps et l’esprit, parfaite pour les journées fraîches ou pour retrouver le goût des traditions.
Chez moi, cette soupe est synonyme de confort et de souvenirs. Les pois mijotés lentement avec des légumes et du jambon créent une texture crémeuse et un parfum irrésistible qui embaume toute la maison. Facile à préparer, économique et nourrissante, elle est idéale pour un souper en famille, un repas à partager ou même pour se régaler tout au long de la semaine. Servez-la avec un bon pain de campagne, et vous serez transporté directement dans une cabane à sucre en plein cœur de l’érable. Prêt à plonger dans ce délice traditionnel ? À vos chaudrons !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Voici pourquoi la Soupe aux Pois Traditionnelle Style Cabane à Sucre va devenir un incontournable :
- Authentique et savoureuse : Un goût qui rappelle les traditions québécoises.
- Réconfortante : Une texture crémeuse et un parfum fumé qui réchauffent l’âme.
- Économique : Des ingrédients simples pour un repas généreux.
- Facile à préparer : Quelques étapes pour un résultat digne d’une cabane à sucre.
- Nutrissante : Riche en protéines et fibres grâce aux pois et légumes.
- Polyvalente : Parfaite pour un souper, un lunch ou une grande tablée.
- Personnalisable : Ajustez le sirop d’érable ou ajoutez des épices selon vos goûts.
- Garde bien : Encore meilleure le lendemain, idéale pour les restes.
- Présentation rustique : Servez dans des bols en céramique pour une ambiance chaleureuse.
- Parfum envoûtant : Votre cuisine sentira le Québec pendant la cuisson.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps total : 2 heures 45 minutes (plus 24 heures de trempage des pois)
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
- Portions : 6-8
- Calories par portion : Environ 250 kcal (basé sur 8 portions)
- Principaux nutriments : Glucides : 35 g, Lipides : 8 g, Protéines : 12 g
Ingrédients
Pour préparer cette Soupe aux Pois Traditionnelle Style Cabane à Sucre pour 6 à 8 personnes, voici ce qu’il vous faut :
- 1 ¼ tasse (250 g) de pois jaunes entiers crus
- 2 carottes, pelées et râpées (environ 150 g)
- 1 oignon jaune, émincé (environ 150 g)
- 2 branches de céleri, lavées et émincées finement (environ 100 g)
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou d’huile (huile de canola ou olive)
- 1 ½ tasse (225 g) de jambon, coupé en petits dés (ou restes de jambon cuit)
- 2 feuilles de laurier
- 4 tasses (1 litre) d’eau de cuisson de jambon (ou bouillon de poulet, ou bouillon de légumes pour une version sans porc)
- 4 tasses (1 litre) d’eau
- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable pur, ou plus au goût
- Poivre noir moulu, au goût
Ingrédients stars :
- Pois jaunes : La base crémeuse et nourrissante de la soupe.
- Jambon : Une touche fumée qui évoque la cabane à sucre.
- Sirop d’érable : Une douceur subtile qui fait chanter les saveurs.
- Feuilles de laurier : Une note aromatique qui parfume le tout.
Instructions pas à pas
- Tremper les pois : Placez les pois jaunes dans un grand bol et couvrez-les d’eau froide. Laissez tremper sur le comptoir pendant 24 heures. Égouttez et rincez soigneusement les pois avant de les utiliser.
- Préparer les légumes : Émincez l’oignon finement. Pelez et râpez les carottes. Lavez et émincez les branches de céleri en petits morceaux.
- Faire revenir les légumes : Dans un grand chaudron, faites chauffer le beurre ou l’huile à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et les feuilles de laurier. Faites revenir environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés.
- Ajouter les autres ingrédients : Incorporez les pois rincés, l’eau de cuisson de jambon (ou bouillon), l’eau, le sirop d’érable et une pincée de poivre. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez à demi et laissez mijoter environ 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pois soient tendres et commencent à se défaire.
- Ajouter le jambon : Incorporez les dés de jambon et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du poivre, du sirop d’érable ou du sel (attention, le jambon et le bouillon sont souvent déjà salés).
- Finaliser : Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Servez la soupe bien chaude dans des bols, accompagnée de pain croustillant ou de craquelins.
Comment servir
Sublimez votre Soupe aux Pois Traditionnelle Style Cabane à Sucre avec ces idées :
- Chaud et réconfortant : Servez avec un pain de campagne, des petits pains ou des biscuits soda pour tremper.
- Garniture gourmande : Ajoutez un filet de sirop d’érable, une pincée de persil haché ou des croûtons pour du croquant.
- Accompagnement : Associez à une salade verte ou des cornichons pour équilibrer les saveurs riches.
- Présentation rustique : Servez dans des bols en céramique avec une cuillère en bois pour une ambiance cabane à sucre.
- Repas complet : Accompagnez d’un morceau de tourtière ou de fèves au lard pour un festin québécois.
Astuces pour réussir
Rendez votre soupe encore plus parfaite avec ces conseils :
- Trempage des pois : Ne sautez pas cette étape, elle réduit le temps de cuisson et rend les pois plus digestes. Changez l’eau si possible après 12 heures.
- Jambon savoureux : Utilisez des restes de jambon cuit ou un talon de jambon pour plus de goût. Si vous utilisez de l’eau de cuisson de jambon, elle doit être non salée ou faible en sel.
- Sirop d’érable : Commencez avec ¼ tasse et ajustez à la fin selon votre préférence pour une touche sucrée subtile.
- Texture ajustable : Pour une soupe plus épaisse, écrasez légèrement les pois avec une cuillère en bois. Pour une texture plus lisse, mixez une partie au mélangeur.
- Bouillon : Un bouillon de poulet ou de légumes maison donne plus de profondeur, mais un bouillon du commerce fonctionne bien.
- Conservation : Conservez au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours. La soupe épaissit en reposant, ajoutez un peu d’eau en réchauffant.
- Congélation : Congelez en portions dans des sacs ou contenants hermétiques jusqu’à 3 mois. Décongelez au frigo avant de réchauffer.
- Assaisonnement : Goûtez avant d’ajouter du sel, car le jambon et le bouillon peuvent être salés.
- Ajout de saveurs : Incorporez une pincée de thym ou une gousse d’ail écrasée avec les légumes pour une touche aromatique.
- Éviter l’écume : Si une écume se forme pendant la cuisson, écumez-la pour une soupe plus claire.
Variantes de la recette
Explorez ces twists pour personnaliser votre Soupe aux Pois Traditionnelle Style Cabane à Sucre :
- Version végétalienne : Omettez le jambon, utilisez du bouillon de légumes et ajoutez ½ tasse de lentilles rouges ou des champignons sautés pour de l’umami.
- Épices chaudes : Incorporez ¼ c. à thé de clou de girofle ou de muscade pour une saveur plus complexe.
- Légumes variés : Ajoutez ½ tasse de poireaux émincés ou de pommes de terre en dés pour plus de corps.
- Version fumé intense : Remplacez une partie du jambon par du bacon ou des saucisses fumées.
- Sans gluten : La recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez que le bouillon est certifié sans gluten.
- Version légère : Réduisez le beurre à 1 c. à soupe et utilisez un bouillon faible en sodium.
Conservation et congélation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez à feu doux dans une casserole, en remuant, ou au micro-ondes par intervalles de 1 minute. Diluez avec un peu d’eau si la soupe a épaissi.
- Congélation : Congelez en portions dans des sacs ou contenants hermétiques jusqu’à 3 mois. Décongelez au frigo avant de réchauffer.
Équipement nécessaire
- Grand chaudron : Avec couvercle, pour cuire la soupe.
- Couteau et planche : Pour préparer les légumes et le jambon.
- Râpe : Pour les carottes.
- Verre doseur : Pour l’eau, le bouillon et le sirop d’érable.
- Cuillère en bois : Pour remuer.
FAQ
Puis-je utiliser des pois cassés au lieu de pois entiers ?
Oui, mais les pois cassés cuisent plus vite (environ 1 heure) et n’ont pas besoin de trempage. Ajustez le temps de cuisson.
Puis-je omettre le jambon ?
Oui, pour une version sans viande, utilisez du bouillon de légumes et ajoutez des champignons sautés ou du paprika fumé pour l’umami.
Pourquoi ma soupe est-elle trop épaisse ?
Les pois absorbent beaucoup de liquide. Ajoutez de l’eau ou du bouillon chaud pour ajuster la consistance.
Puis-je utiliser du sirop d’érable artificiel ?
C’est possible, mais le sirop pur donne une saveur authentique et plus riche.
Puis-je préparer sans trempage ?
Le trempage est recommandé, mais si vous êtes pressé, rincez bien les pois et prolongez la cuisson de 30-60 minutes.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui, des poireaux, des pommes de terre ou du chou frisé s’intègrent bien. Ajoutez-les avec les carottes et le céleri.
Pourquoi ma soupe manque-t-elle de saveur ?
Goûtez et ajustez avec du sirop d’érable, du poivre ou une touche de sel. Un bouillon de qualité fait aussi une grande différence.
Puis-je utiliser un mélangeur ?
Oui, pour une texture plus lisse, mixez partiellement ou totalement la soupe, mais la version rustique est traditionnelle.
Conclusion
La Soupe aux Pois Traditionnelle Style Cabane à Sucre, c’est l’essence du Québec dans chaque cuillerée : un mélange réconfortant de pois jaunes crémeux, de jambon fumé et de sirop d’érable qui évoque les grandes tablées et les traditions. Simple à préparer, économique et débordante de saveurs, elle transforme les ingrédients du quotidien en un plat qui réchauffe le cœur et rassemble les gens.
Que vous la savouriez lors d’un souper d’hiver, d’un lunch rapide ou d’une soirée inspirée par la cabane à sucre, cette soupe est une invitation à célébrer les plaisirs simples. Alors, faites tremper vos pois, sortez votre sirop d’érable et laissez ce potage embaumer votre cuisine d’un parfum d’authenticité. Vous ne pourrez plus vous en passer !
J’adorerais savoir comment vous l’avez aimé ! Laissez un commentaire pour partager vos impressions, ou prenez une photo de votre soupe fumante garnie d’un filet d’érable et taguez-moi sur les réseaux sociaux. À vos fourneaux et bon appétit !
