Soupe au chou et riz

Soupe au chou et riz : la soupe réconfortante, toute simple, qui sent la cuisine de campagne, les soirs d’hiver frisquets et les lunchs de grand-maman ! Un bon bouillon de poulet qui mijote doucement avec du chou qui fond, des carottes râpées qui sucrent un peu, du céleri qui donne du caractère et du riz cuit qui épaissit le tout en une belle soupe nourrissante et pas chère. Cette recette est ultra-facile, demande presque rien dans le garde-manger et elle goûte mille fois mieux que n’importe quelle soupe en sachet ou même meilleure !

Commentaires des lecteurs

Marie-Claude de Rimouski dit : « J’ai fait ça hier soir avec du chou du jardin pis mon chum a dit « c’est exactement comme celle que ma mère faisait quand j’étais p’tit » ! Le chou fond tellement bien pis le riz rend la soupe bien épaisse… une tuerie. On en a mangé deux bols chacun pis on a gardé le reste pour le dîner. On va la refaire à toutes les semaines ! » Patrice de Trois-Rivières dit : « Wow, juste wow. J’ai ajouté une gousse d’ail pis une pincée de thym frais → goût encore plus profond. C’est devenu notre soupe go-to quand quelqu’un est grippé à la maison. Merci pour cette recette qui sent bon la simplicité pis qui coûte presque rien ! » Sophie de Québec dit : « J’ai servi ça avec des tranches de pain grillé beurré pis c’était le souper idéal. Le chou reste un peu croquant si on cuit juste 45 minutes, parfait pour les kids. Mes ados ont même aimé le céleri (miracle !). C’est maintenant notre soupe signature pour les soirs occupés. »

Le chou qui fond doucement dans le bouillon, les carottes râpées qui apportent une petite douceur naturelle, le céleri qui donne du goût pis le riz qui rend la soupe bien consistante… c’est la soupe qui fait du bien pis qui sent le Québec en hiver.

J’adore cette soupe au chou et riz. La simplicité (tout dans un chaudron pis on oublie), le réconfort qu’elle apporte pis cette odeur de bouillon maison qui embaume la cuisine… j’en fais dès que j’ai un reste de chou pis envie d’un souper chaud qui nourrit toute la famille !

Qu’est-ce que la soupe au chou et riz

La soupe au chou et riz, c’est un classique des cuisines québécoises de campagne : un bouillon de poulet clair, du chou coupé en petits morceaux qui fond doucement, des carottes râpées pour la couleur et la douceur, du céleri pour la profondeur, pis du riz cuit qui épaissit le tout naturellement. Au Québec, c’était (et c’est encore) la soupe qu’on faisait pour écouler un reste de chou, pour réchauffer un malade ou pour un souper vite fait quand la semaine est chargée. Pas de crème, pas de chichi – juste un bouillon parfumé, des légumes simples pis du riz qui fait un repas complet et léger.

Cette recette est mijotée doucement, facile pis ô combien réconfortante !

Le chou libère ses saveurs pendant la cuisson lente, le riz absorbe le bouillon pour donner de la consistance, pis les carottes et le céleri ajoutent ce petit goût sucré et frais qui fait toute la différence.

Une fois que t’auras essayé cette soupe au chou et riz maison, tu vas oublier les soupes en sachet pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Prête en 45 minutes. 10 min prep, 45 min mijotage – parfait pour les soirs pressés.
• Utilise les restes. Idéal pour écouler du chou, du riz cuit pis des légumes qui traînent.
• Légère mais nourrissante. Bouillon clair + légumes + riz = repas complet sans être lourd.
• Goût réconfortant. Bouillon de poulet + légumes = saveur douce qui sent la maison.
• Personnalisable. Ajoute ail, thym, une pincée de piment ou même des pois.
• Économique. Ingrédients de base + reste de riz = soupe royale pour pas cher.
• Famille-friendly. Les enfants adorent le riz pis le chou passe inaperçu.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Bouillon de poulet : 6 tasses – maison ou cube réduit en sodium pour plus de goût. Chou : ½ moyen coupé en petits morceaux – vert ou blanc, au choix. Céleri : 3 branches coupées en dés – pour profondeur. Carottes : 2 râpées – pour couleur pis douceur naturelle. Riz cuit : 2 tasses – reste de riz blanc ou basmati fonctionne très bien. Poivre : Au goût – généreusement.

Préparation étape par étape

Prépare les légumes

Coupe le chou en petits morceaux (pas trop gros pour qu’il cuise vite). Coupe le céleri en petits dés. Râpe les carottes finement.

Assemble la soupe

Dans un grand chaudron : verse le bouillon de poulet. Ajoute le chou, le céleri, les carottes râpées et le riz cuit. Poivre généreusement (tu peux ajouter du sel si ton bouillon est peu salé).

Cuisson douce

Porte à ébullition à feu moyen. Dès que ça bouille : baisse à feu doux → couvre → laisse mijoter doucement 45 minutes (ou jusqu’à ce que le chou soit bien tendre).

Service

Goûte et rectifie l’assaisonnement (poivre, sel si besoin). Sers bien chaud dans des bols profonds.

4 images montrant les légumes coupés et râpés, tous les ingrédients dans le chaudron, la soupe qui mijote doucement pis une bolée fumante avec un peu de persil frais et de poivre du moulin. Bon appétit pis bon réconfort !

Astuces utiles

• Riz cuit → utilise des restes ; si t’en as pas, fais cuire ¾ tasse de riz cru à part pis ajoute-le.
• Chou trop croquant ? Coupe-le plus petit ou prolonge la cuisson de 10-15 min.
• Plus de saveur → ajoute 1-2 gousses d’ail hachées ou une pincée de thym séché.
• Congélation → soupe sans riz → congèle → ajoute du riz cuit frais au réchauffage.
• Version plus riche → ajoute ¼ tasse de crème 35 % à la fin pour une touche veloutée.

Comment servir

C’est divin tout seul dans un gros bol fumant, mais au Québec, on l’accompagne souvent de tranches de pain beurré, de crackers ou même de grilled-cheese trempé dedans. Parfait avec un verre de lait froid ou une tisane au citron. Idéal pour les soirs de semaine, les lunchs ou quand quelqu’un est grippé.

Comment conserver

Frigo 4-5 jours dans un contenant hermétique. Congélo jusqu’à 3 mois (sans riz – ajoute-le frais au réchauffage).

FAQ

• Sans riz ? Remplace par des patates en dés ou des nouilles.
• Plus de protéines ? Ajoute des restes de poulet effiloché ou des saucisses fumées.
• Bouillon fade ? Ajoute un cube de bouillon concentré ou une gousse d’ail.
• Version crémeuse ? Ajoute un filet de crème 15 % à la fin.