Soupe au chou et aux carottes

Soupe au chou et aux carottes terriblement réconfortante pis savoureuse, la soupe classique de maman qui mijote doucement pis qui embaume la maison comme dans le temps. Un chou vert tendre, des carottes râpées sucrées pis un bouillon de bœuf parfumé au laurier pis au thym – c’est la soupe qui nourrit l’âme pis le bedon en hiver. Cette soupe aux légumes maison est ultra-simple, faite avec des ingrédients du garde-manger pis goûte bien mieux que n’importe quelle soupe en conserve du dépanneur ou même meilleure !

Commentaires des lecteurs

Marie-Claude de Québec dit : « J’ai fait ça hier pendant la tempête pis c’était malade ! Tellement réconfortant, mon chum en a repris trois bols. J’ai ajouté un peu plus de thym → parfait pour les jours froids. » Luc de Sherbrooke dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé du bouillon maison pis des carottes du jardin → goût profond pis savoureux. Les kids ont mangé sans chigner, un miracle en hiver ! »

Le chou qui fond doucement, les carottes qui apportent une douceur naturelle pis le laurier qui parfume tout… c’est la soupe qui fait du bien pis qui sent la maison.

J’adore cette soupe. La simplicité, le mijotage paisible pis le goût franc de légumes frais… j’en fais dès les premiers froids d’automne !

Qu’est-ce que la soupe au chou et aux carottes

La soupe au chou et aux carottes, c’est un classique québécois qui remonte aux familles d’antan : un chou vert émincé qui mijote avec des carottes râpées pis un oignon dans un bouillon de bœuf parfumé aux herbes. Au Québec, c’est la soupe qu’on faisait pour étirer le budget pis réchauffer la gang après une journée dehors. Pas de crème lourde, pas de chichi – juste des légumes qui fondent pis un bouillon savoureux qui nourrit pour vrai.

Cette recette est lente mais facile, santé pis ô combien réconfortante !

Les légumes suent pis libèrent leur jus sucré, le bouillon devient riche pis velouté après 45 minutes de mijotage.

Une fois que t’auras essayé cette soupe au chou et aux carottes maison, tu vas oublier les versions en boîte pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Mijotage sans effort. Tout dans une casserole → tu forgets pis ça sent bon toute la journée.
• Nourrissante pis santé. Chou riche en fibres, carottes pleines de vitamines, bouillon léger.
• Économique. Un demi-chou pis quelques carottes pour nourrir 4-6 personnes.
• Texture réconfortante. Légumes fondants, bouillon clair pis savoureux.
• Personnalisable. Ajoute pommes de terre, poireau ou reste de viande pour plus de cœur.
• Congélation-friendly. Fais-en double pis congèle pour les jours pressés.
• Goût authentique. Beurre pour suer, laurier pis thym pour parfum classique.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Beurre : 1 c. à soupe – non salé pour richesse ; margarine marche aussi. Chou vert : ½ émincé – frais pis croquant au début, fondant à la fin. Oignon : 1 gros jaune coupé en 4 pis émincé – pour base aromatique. Carottes : 2 râpées – pour douceur naturelle pis couleur orange. Bouillon de bœuf : 4 tasses – maison ou en cube pour profondeur. Eau : 2 tasses – pour diluer juste assez. Feuilles de laurier : 3 – pour parfum subtil. Thym séché : 1 pincée – ou frais pour plus intense. Sel et poivre : Au goût – ajuste à la fin.

Préparation étape par étape

Fais suer les légumes

Dans une grande casserole : beurre à feu moyen. Ajoute chou émincé + oignon + carottes râpées → enrobe bien. Couvre à demi → sue 8 minutes jusqu’à tendres pis parfumés.

Ajoute le bouillon pis les herbes

Verse bouillon de bœuf + eau. Ajoute laurier + thym + sel/poivre. Porte à ébullition → baisse à feu doux, mi-couvert → mijote 30 minutes.

Finis la cuisson

Couvre complètement → mijote 15 minutes de plus → légumes fondants.

4 images montrant les légumes qui suent dans le beurre, le bouillon qui mijote avec laurier, la soupe presque prête pis une bolée fumante garnie de poivre frais. Goûte → rectifie l’assaisonnement → sers brûlant !

Astuces utiles

• Légumes bien sués → base savoureuse garantie, pas besoin de plus d’épices.
• Mijotage long → plus c’est long, plus c’est bon ; fais-en la veille pour saveurs décuplées.
• Plus épaisse ? Ajoute pommes de terre ou purée à la fin.
• Congélation → dans des pots Masson → 3 mois.
• Plus de cœur → ajoute reste de bœuf ou saucisses.
• Version végé → bouillon de légumes → tout aussi réconfortant.

Comment servir

C’est divin tout seul avec du pain croustillant beurré, mais au Québec, on l’accompagne de grilled-cheese trempé dedans ou de croûtons maison. Parfait pour les lunchs – réchauffe pis c’est comme frais.

Comment conserver

Frigo 4-5 jours dans un pot Masson. Congélo jusqu’à 3 mois.

FAQ

• Sans beurre ? Huile d’olive pour suer les légumes.
• Plus de légumes ? Ajoute poireaux ou navet râpé.
• Version crémeuse ? Ajoute crème ou lait à la fin.
• Piquant ? Pincée de piment ou Tabasco.