La Salade de chou crémeuse (style St-Hubert) est un classique québécois savoureux, inspiré des accompagnements du célèbre restaurant, mêlant la croquant du chou haché et de la carotte râpée à une vinaigrette onctueuse à base de mayonnaise, vinaigre, et sucre, avec une touche de sauce Worcestershire. Prête en environ 4 heures et 15 minutes (incluant 15 minutes de préparation et 4 heures de réfrigération), cette recette donne environ 6 portions, parfaite pour un repas familial ou un pique-nique. Votre astuce de préparer la vinaigrette à l’avance renforce les saveurs.
Imaginez cette salade servie fraîche, accompagnant une volaille rôtie ou des côtes levées, avec un thé glacé ou une limonade. Dans cet article, découvrez comment la préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour la personnaliser.
L’attrait des salades au Québec
Les salades, souvent crémeuses et riches en légumes, sont un pilier des repas québécois, apportant fraîcheur et équilibre, notamment dans les restaurants familiaux comme St-Hubert.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette salade est un véritable délice. Voici pourquoi elle deviendra un favori :
- Saveurs équilibrées : Sucre, vinaigre, et mayonnaise s’harmonisent.
- Texture croquante : Parfaite grâce au chou et à la carotte.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal comme accompagnement ou plat léger.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Pratique : Se prépare à l’avance, comme vous le notez.
Temps de préparation et de réfrigération
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de réfrigération : 4 heures
- Temps total : Environ 4 h 15 min
⏱️ Une salade qui gagne en goût avec le temps !
Ingrédients (pour environ 6 portions)
- ½ chou, haché (environ 400 g)
- 1 grosse carotte, râpée (environ 100 g)
- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise
- ¼ tasse (65 ml) de vinaigre
- 2 c. à table (30 ml ou 25 g) de sucre
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sauce Worcestershire
- Sel et poivre du moulin (au goût)
Instructions étape par étape
- Préparer les légumes : Hachez le chou et râpez la carotte, comme vous le précisez, puis déposez-les dans un grand bol.
- Préparer la vinaigrette : Mélangez la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, la sauce Worcestershire, le sel, et le poivre avec un fouet, comme vous le notez.
- Réfrigérer : Réfrigérez la vinaigrette pendant 4 heures pour un meilleur goût, comme vous le suggérez (préparez-la à l’avance dans un récipient de verre si désiré).
- Assembler : Versez la vinaigrette sur la salade de chou, comme vous le précisez, et mélangez bien avant de servir.
Comment servir
Cette salade est délicieuse fraîche, avec sa texture croquante. Voici quelques suggestions pour la sublimer :
- Présentation : Servez dans un grand saladier ou des portions individuelles, décorée d’une pincée de persil ou de paprika pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez de volaille rôtie, de côtes levées, ou d’un sandwich pour un repas complet.
- Accords boissons : Un thé glacé, une limonade, ou un cidre doux s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Chou : Haché finement, comme vous le précisez, ajoute du croquant.
- Vinaigrette : Réfrigérée 4 heures, comme vous le notez, intensifie les saveurs.
- Mélange : Bien mélangée, comme vous le suggérez, enrobe uniformément.
- Assaisonnement : Ajustez sel et poivre selon votre goût.
- Préparation : À l’avance, comme vous le précisez, facilite le service.
Variations de la recette
- Sans gluten : Vérifiez que la mayonnaise et la sauce Worcestershire sont sans gluten (la plupart le sont).
- Végane : Remplacez la mayonnaise par une version végane et assurez-vous que la sauce Worcestershire est sans anchois.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de raisins secs ou de graines de tournesol pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sucre à 1 c. à table (15 ml), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours, comme implicite.
- Réchauffage : Pas nécessaire ; servez frais.
- Congélation : Déconseillé, la texture peut devenir molle.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 6)
- Calories : Environ 150 kcal
- Protéines : 1 g
- Glucides : 10 g
- Lipides : 12 g
- Portions : 6
Note : Les valeurs varient selon la marque de la mayonnaise.
Équipement utile
- Grand bol
- Fouet
- Râpe
- Couteau et planche à découper
- Récipient de verre (facultatif)
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi ma salade est liquide ?
Réfrigérez la vinaigrette séparément, comme vous le précisez, avant de mélanger.
Pourquoi pas assez crémeuse ?
Ajoutez 1-2 c. à table de mayonnaise supplémentaire, selon le goût.
Puis-je ajouter d’autres légumes ? : Oui, un peu de céleri râpé fonctionne, comme alternative.
Clarification sur la mayonnaise
Votre recette utilise ½ tasse de mayonnaise. Confirmez si vous préférez une marque spécifique, et si vous ajustez le vinaigre.
Conclusion
La Salade de chou crémeuse (style St-Hubert) est une fraîcheur québécoise savoureuse, parfaite comme accompagnement ou plat léger. Idéale après 4 heures de réfrigération, elle se déguste avec plaisir. Bon appétit !
