Salade de chou crémeuse (style St-Hubert)

Salade de chou crémeuse style St-Hubert terriblement croquante pis onctueuse, la cole slaw québécoise qui accompagne parfaitement le poulet BBQ, les côtes levées ou juste un sandwich au smoked meat. Du chou frais qui reste croquant, des carottes râpées sucrées pis une vinaigrette crémeuse à la mayonnaise avec une petite touche de Worcestershire qui fait toute la différence. Cette salade de chou maison est ultra-simple, prête en 15 minutes pis goûte bien mieux que celle du St-Hubert ou même meilleure !

Commentaires des lecteurs

Marie-Claude de Québec dit : « J’ai fait ça pour le BBQ dimanche pis tout le monde a capoté ! Tellement crémeuse pis pas trop sucrée, mon chum en a mis sur son hot-dog. J’ai laissé reposer overnight → parfait ! » Patrice de Montréal dit : « Wow, juste wow. J’ai ajouté un peu plus de vinaigre pis une pincée de céleri en poudre → goût exact du St-Hubert. J’en fais double pour les lunchs de la semaine ! »

Le chou qui reste croquant même après quelques jours, les carottes qui apportent une douceur naturelle pis la vinaigrette qui lie tout avec une petite acidité… c’est la salade qui fait saliver tout le monde au Québec.

J’adore cette salade de chou. La fraîcheur, le crémeux pis le goût qui s’améliore avec le temps… j’en fais dès que j’ai un demi-chou qui traîne au frigo !

Qu’est-ce que la salade de chou crémeuse style St-Hubert

La salade de chou crémeuse style St-Hubert, c’est LA cole slaw québécoise par excellence : un mélange simple de chou haché pis de carottes râpées dans une vinaigrette mayonnaise-vinaigre-sucre avec une touche de Worcestershire pour l’umami. Au Québec, c’est l’accompagnement incontournable des rôtisseries comme St-Hubert, servi froid avec le poulet ou les côtes. Pas de chichi, pas de fruits secs – juste du croquant pis du crémeux qui équilibre les plats grillés.

Cette recette est rapide, facile, fraîche pis ô combien délicieuse !

La vinaigrette repose pis pénètre les légumes pour un goût qui s’améliore avec le temps.

Une fois que t’auras essayé cette salade de chou crémeuse maison, tu vas oublier les versions du resto pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Prête en 15 minutes. Hache, râpe, mélange – zéro cuisson.
• Meilleure après repos. Prépare-la la veille pour max saveur.
• Texture parfaite. Chou croquant, carottes tendres, vinaigrette onctueuse.
• Goût équilibré. Sucré-acidulé-salé avec la Worcestershire qui fait la différence.
• Personnalisable. Ajoute oignon rouge, céleri ou un peu de piment pour spicy.
• Économique. Un demi-chou pis une carotte pour nourrir 6-8 personnes.
• Parfaite pour les BBQ. Accompagne poulet, hot-dogs ou smoked meat.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Chou vert : ½ haché fin – frais pis croquant ; enlève le cœur dur. Carotte : 1 grosse râpée – pour douceur naturelle pis couleur orange. Mayonnaise : ½ tasse (125 ml) – Hellmann’s ou maison pour crémeux max. Vinaigre : ¼ tasse (65 ml) – blanc ou de cidre pour acidité. Sucre : 2 c. à table – granulé pour équilibre sucré. Sauce Worcestershire : ½ c. à thé – le secret du goût umami St-Hubert. Sel et poivre du moulin : Au goût – poivre frais pour piquant subtil.

Préparation étape par étape

Prépare les légumes

Hache finement le demi-chou → râpe la carotte grossièrement. Dépose dans un grand bol → mélange bien.

La vinaigrette crémeuse

Dans un bol : mayonnaise + vinaigre + sucre + Worcestershire + sel/poivre. Fouette vigoureusement → émulsion lisse pis onctueuse.

Assemble pis repose

Verse la vinaigrette sur les légumes → mélange pour enrober tout. Couvre → frigo minimum 4 heures (idéal overnight pour max saveur).

4 images montrant le chou haché pis carottes râpées, la vinaigrette qui fouette, le mélange des légumes enrobés pis une assiette de salade crémeuse avec poulet BBQ. Sers froid – le chou reste croquant pis la vinaigrette pénètre tout !

Astuces utiles

• Repos obligatoire → minimum 4 h, mais la veille = saveurs décuplées.
• Plus crémeuse → ajoute 2 c. à soupe de crème sure.
• Moins sucrée → réduis le sucre à 1 c. à table.
• Congélation → pas recommandé, le chou ramollit.
• Version plus croquante → ajoute céleri haché fin.
• Vinaigrette d’avance → se garde 1 semaine au frigo dans un pot Masson.

Comment servir

C’est décadent avec du poulet rôti St-Hubert style, des côtes levées BBQ ou dans un sandwich au smoked meat. Au Québec, on la sert froide en accompagnement ou sur un hot-dog steamé pour le crunch !

Comment conserver

Frigo 4-5 jours dans un contenant hermétique → brasse avant de servir. Pas idéal à congeler.

FAQ

• Sans mayonnaise ? Yogourt grec pour version plus légère.
• Plus acidulée ? Ajoute 1 c. à table de vinaigre en plus.
• Version épicée ? Pincée de piment ou Tabasco dans la vinaigrette.
• Plus de légumes ? Ajoute oignon rouge ou poivron.