Ingredients
Scale
Salade
- 1 gros brocoli (fleurs + tige)
- ½ tasse (125 ml) de canneberges séchées (ou plus, au goût)
- ½ tasse (125 ml) de pacanes hachées (ou plus, au goût)
- 1 oignon rouge moyen, haché finement
Vinaigrette
- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise végane
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde à l’ancienne (à grains)
- Sel et poivre du moulin, au goût
Instructions
- Préparer le brocoli Rincer le brocoli. Séparer les fleurs en petits bouquets. Peler la tige et la couper en dés ou en tranches très fines (elle est délicieuse et croquante !).
- Assembler la salade Dans un grand bol, combiner le brocoli (fleurs + tige), les canneberges séchées, les pacanes hachées et l’oignon rouge. Mélanger délicatement.
- Préparer la vinaigrette Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise végane, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et la moutarde à l’ancienne. Saler et poivrer généreusement.
- Assembler Verser la vinaigrette sur la salade et remuer soigneusement avec une cuillère de bois pour bien enrober tous les ingrédients.
- Repos Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures (idéalement toute une nuit) pour que les saveurs se développent.
- Conservation Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.