Salade de brocoli des fêtes

La salade de brocoli des fêtes est une recette rafraîchissante et croquante, parfaite pour les repas festifs ou les buffets des Fêtes. Ce plat végétalien allie la fraîcheur du brocoli cru aux notes sucrées des canneberges séchées et au croquant des pacanes, le tout enrobé d’une vinaigrette onctueuse à la moutarde. Idéale pour équilibrer les menus riches en plats traditionnels, elle apporte une touche saine et colorée à table.

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Pourquoi faire cette recette

Préparer cette salade de brocoli des fêtes offre un équilibre parfait entre saveurs et bienfaits nutritionnels. Le brocoli, riche en vitamines C et K ainsi qu’en fibres, soutient la digestion et renforce l’immunité, tandis que les canneberges apportent des antioxydants bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les pacanes ajoutent des graisses saines et un croquant irrésistible, rendant ce plat à la fois festif et nourrissant pour les rassemblements hivernaux.​

Ingrédients

Rassemblez ces ingrédients pour 4 portions :

• Salade : 1 gros brocoli, fleurs et tige ; 1/2 tasse de canneberges séchées (ou plus, au goût) ; 1/2 tasse de pacanes hachées (ou plus, au goût) ; 1 oignon rouge moyen, haché.
• Vinaigrette : 1/4 tasse de mayonnaise végane ; 2 cuillères à table de vinaigre de cidre de pomme ; 2 cuillères à table d’huile d’olive ; 2 cuillères à thé de moutarde à l’ancienne ; sel et poivre du moulin, au goût.​

Comment préparer la salade de brocoli

Étape 1 : Préparez la salade

Rincez le brocoli et détaillez-le en petits bouquets. Peler la tige et coupez-la en dés ou tranches minces pour maximiser la texture. Dans un grand bol, combinez le brocoli, les canneberges, les pacanes hachées et l’oignon rouge. Mélangez délicatement pour répartir les saveurs.​

Étape 2 : Faites la vinaigrette

Dans un petit bol, fouettez la mayonnaise végane, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion lisse. Cette vinaigrette crémeuse adoucit l’amertume du brocoli cru tout en rehaussant ses notes terreuses.​

Étape 3 : Assemblez et reposez

Versez la vinaigrette sur la salade et remuez à la cuillère de bois pour bien enrober tous les ingrédients. Couvrez et réfrigérez pendant 2 heures : ce repos ramollit légèrement le brocoli, le rendant plus digeste sans cuisson. Servez frais pour un maximum de croquant.​

Comment servir la salade de brocoli

Cette salade s’accorde merveilleusement avec les viandes rôties ou les plats des Fêtes comme la dinde ou le jambon. Présentez-la en accompagnement de buffet, ou en plat principal végétalien avec du quinoa. Pour une touche gourmande, ajoutez des graines de tournesol grillées juste avant de servir.​

Comment conserver la salade de brocoli

Conservez la salade jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les saveurs se développent même après un jour de repos, mais remuez avant de servir. Évitez de congeler, car le brocoli perd son croquant.​

Conseils pour réussir la salade de brocoli

• Choisissez un brocoli bien frais et croquant pour une texture optimale.
• Hachez finement l’oignon rouge pour une répartition uniforme du piquant.
• Ajustez les canneberges et pacanes selon vos goûts pour plus de sucré ou de croquant.
• Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez un filet d’eau ; testez toujours l’assaisonnement avant d’enrober.​

Variations

• Aux noix variées : Remplacez les pacanes par des amandes ou graines de citrouille pour un twist protéiné.
• Version crémeuse : Incorporez du yogourt végétal dans la vinaigrette pour plus d’onctuosité.
• Festive au bacon : Ajoutez du bacon végétal émietté pour imiter les classiques des Fêtes (non végane).
• Sans oignon : Optez pour des échalotes pour une saveur plus douce.​

FAQ

1. Le brocoli cru est-il digeste ?
   Oui, le repos de 2 heures dans la vinaigrette le rend plus tendre et facile à digérer.​
2. Puis-je cuire le brocoli ?
   Préférez-le cru pour le croquant, mais blanchez-le 30 secondes si vous préférez une texture plus douce.​
3. Quelle mayonnaise végane utiliser ?
   Toute marque à base d’aquafaba ou d’huile de coco fonctionne ; vérifiez les étiquettes sans œufs.​
4. Peut-on préparer à l’avance ?
   Absolument, jusqu’à 24 heures ; ajoutez les pacanes au dernier moment pour éviter qu’elles ramollissent.​
5. Substitut aux canneberges ?
   Des raisins secs ou cranberries fraîches conviennent parfaitement.​

La salade de brocoli des fêtes transforme un légume simple en star des repas hivernaux, alliant santé et gourmandise festive. Expérimentez nos astuces pour une version personnalisée ! Bon appétit !​