Ingredients
– 2 aubergines
– 2 tasses de tomates cerises
– 1 boîte (400 g) de pois chiches, rincés et égouttés
– 1 oignon rouge, émincé
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de paprika
– Sel et poivre au goût
– ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
– ¼ tasse de feta émiettée (optionnel)
– Jus de 1 citron
Instructions
Voici comment préparer votre Salade aux aubergines rôties, tomates et pois chiches :
1. Préparation des aubergines : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Lavez et coupez les aubergines en dés.
2. Assaisonnements : Dans un grand bol, mélangez les dés d’aubergine avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
3. Rôtissage des aubergines : Étalez les aubergines assaisonnées sur une plaque de cuisson. Rôtissez au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
4. Préparation des tomates : Pendant que les aubergines rôtissent, coupez les tomates cerises en deux.
5. Mélange des ingrédients : Dans un grand saladier, combinez les tomates cerises, les pois chiches, l’oignon rouge, et les aubergines rôties une fois prêtes.
6. Vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron avec la cuillère d’huile d’olive restante. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
7. Finition : Ajoutez la coriandre fraîche et la feta émiettée, si vous le souhaitez. Mélangez doucement pour bien incorporer les saveurs.
8. Repos : Laissez reposer la salade pendant 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Ces étapes simples vous guideront à travers la préparation de cette délicieuse salade.