Pour réaliser cette délicieuse Roulade de Pavlova, suivez ces étapes simples :

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2. Montez les blancs en neige : Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser.

3. Ajoutez le sucre : Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant à battre, jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.

4. Incorporez les autres ingrédients : Ajoutez le vinaigre et l’extrait de vanille, puis mélangez délicatement jusqu’à intégration complète.

5. Façonnez la meringue : Étalez la meringue sur le papier sulfurisé en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

6. Cuisez la meringue : Enfournez pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit sèche au toucher. Éteignez le four et laissez la meringue refroidir à l’intérieur pendant 15 minutes.

7. Préparez la crème : Pendant que la meringue refroidit, battez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance légère. Ajoutez le mascarpone et continuez à battre jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

8. Montez la roulade : Une fois que la meringue est refroidie, retournez-la sur un torchon propre tout en retirant délicatement le papier sulfurisé.

9. Garnissez la meringue : Étalez uniformément la crème de mascarpone sur la meringue, puis répartissez les fraises coupées sur le dessus.

10. Roulez la meringue : À l’aide du torchon, enroulez délicatement la meringue avec la garniture à l’intérieur. Formez une roulade bien serrée.

11. Laissez reposer : Placez la roulade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elle prenne bien forme.

12. Servez : Découpez la roulade en tranches et servez avec quelques fraises additionnelles et des feuilles de menthe pour la décoration.