Rôti de palette moutarde et érable à la mijoteuse

Rôti de palette moutarde et érable à la mijoteuse : le plat qui sent la cabane à sucre pis les dimanches paresseux en famille ! Un rôti de palette de bœuf avec os qui fond littéralement sur la langue, baigné dans une sauce onctueuse au sirop d’érable pur, à la moutarde de Dijon qui pique juste assez et à l’ail qui parfume tout. Ce rôti mijoté maison est ultra-facile (la mijoteuse fait tout le travail), tendre à souhait après 8-10 heures de cuisson lente et goûte bien mieux que n’importe quel rôti du dépanneur ou même meilleur !

Commentaires des lecteurs

Josée de Rimouski dit : « J’ai fait ça dimanche pis mon chum a dit « c’est le meilleur rôti que t’as fait depuis qu’on est mariés » ! La viande tombait de l’os, la sauce à l’érable et à la moutarde avait caramélisé… on en a repris trois fois. On va le refaire à toutes les fins de semaine d’hiver ! » Martin de Sherbrooke dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé du sirop foncé de la cabane de mon oncle → goût de bois pis de sucre brûlé incroyable. J’ai servi avec des patates pilées pis des carottes glacées → un souper royal. Merci pour cette recette qui va rester dans mes favoris forever ! » Chantal de Gatineau dit : « J’ai ajouté un peu plus de thym frais comme suggéré → parfum divin. La viande était tellement tendre que ma fourchette glissait toute seule. C’est maintenant mon rôti des Fêtes officiel. »

Le sirop d’érable qui se transforme en sauce épaisse et brillante, la moutarde qui donne un petit kick salé-sucré pis l’ail qui fond doucement dans le bouillon… c’est le rôti qui fait saliver toute la maison.

J’adore ce plat. La facilité de la mijoteuse, le parfum d’érable qui envahit la cuisine pis la viande qui goûte le sucre à la crème en mode salé… j’en fais dès que j’ai envie d’un souper réconfortant sans passer ma journée aux fourneaux !

Qu’est-ce que le rôti de palette moutarde et érable à la mijoteuse

C’est un classique québécois revisité avec notre or blond : un rôti de palette (épaule de bœuf économique pis savoureuse) qui mijote lentement dans une marinade sucrée-salée à base de sirop d’érable pur, moutarde de Dijon, ail généreux pis un peu de bouillon de bœuf. La palette est un morceau parfait pour la mijoteuse : elle devient ultra-tendre après 8-10 heures de cuisson, pis le sirop d’érable caramélise légèrement pour créer une sauce divine qui colle à la viande. Au Québec, c’est le genre de rôti qu’on servait le dimanche avec des patates pis des légumes, souvent inspiré des saveurs de la cabane à sucre.

Cette recette est mijotée lentement, facile pis ô combien réconfortante !

Le sirop d’érable pénètre la viande pendant la cuisson pis forme une sauce épaisse qui nappe chaque morceau.

Une fois que t’auras essayé ce rôti de palette moutarde et érable à la mijoteuse maison, tu vas oublier les rôtis secs pis fades pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Prête en 10 minutes de prep. Tu frottes, tu verses, tu oublies – la mijoteuse fait tout le travail.
• Viande ultra-tendre. La palette fond littéralement après 8-10 heures à LOW.
• Goût unique. Sirop d’érable + moutarde Dijon + ail = sucré-salé piquant parfait.
• Économique. Un rôti de palette coûte pas cher pis ça nourrit toute la famille.
• Personnalisable. Ajoute gingembre, romarin ou une bière pour varier.
• Restes divins. Parfait pour des sandwichs, des poutines ou des tacos le lendemain.
• Parfum de cabane. Le sirop d’érable qui caramélise dans la mijoteuse sent le paradis.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Rôti de palette de bœuf avec os : 2 kg (environ 4½ lb) – choisis un beau morceau avec un peu de gras pour tendreté. Oignons : 3 coupés en rondelles épaisses – pour lit aromatique pis sauce sucrée. Bouillon de bœuf : 125 ml (½ tasse) – maison ou en cube pour profondeur. Sirop d’érable pur : 125 ml (½ tasse) – ambré pour équilibre, foncé pour intensité fumée. Moutarde de Dijon : 30 ml (2 c. à soupe) – forte pour piquant subtil. Thym frais haché : 10 ml (2 c. à thé) – facultatif mais divin. Romarin frais haché : 5 ml (1 c. à thé) – facultatif pour note boisée. Huile d’olive : un peu – pour saisir la viande.

Préparation étape par étape

Prépare le rôti

Pare le rôti → retire l’excédent de gras. Dans un petit bol : poudre de chili + paprika + sel + poivre. Frotte généreusement le rôti des deux côtés → masse bien pour que les épices collent.

Saisir la viande (optionnel mais recommandé)

Dans une casserole à fond épais ou cocotte : chauffe un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saisis le rôti 2 minutes de chaque côté → belle croûte dorée.

Le sirop magique

Dans la mijoteuse : sirop d’érable + sauce soya + ail haché. Mélange bien → c’est déjà en train de sentir bon !

Assemble pis mijote

Dépose le rôti dans la mijoteuse → tourne-le pour bien l’enrober de marinade. Répartis les rondelles d’oignons sur le dessus. Referme → LOW 8-10 heures (ou HIGH 5 heures) → la viande doit se défait facilement à la fourchette.

4 images montrant le rôti frotté d’épices, la marinade à l’érable et à l’ail, le rôti dans la mijoteuse avec oignons pis la viande tendre qui se défait à la fourchette avec sauce brillante. Sers chaud avec des patates pilées, des carottes glacées ou du riz – la sauce est divine !

Astuces utiles

• Sirop foncé → pour un goût de cabane plus intense pis une sauce plus foncée.
• Viande plus tendre → LOW 8-10 h pour texture qui fond sur la langue.
• Sauce trop liquide ? Retire le rôti à la fin pis laisse réduire 20-30 min à découvert ou épaissis avec un peu de fécule.
• Plus de saveur → ajoute 1 c. à thé de gingembre râpé ou une pincée de clou de girofle.
• Congélation → coupe en portions avec sauce → réchauffe au micro-ondes ou four.
• Reste de viande → parfait pour des sandwichs ou des tacos le lendemain.

Comment servir

C’est décadent chaud avec des patates pilées ou rôties, des légumes vapeur ou une salade verte. Au Québec, on arrose souvent de sauce sur le dessus pis on accompagne d’un verre de cidre ou d’une bière rousse. Parfait pour les soupers de famille ou les invités surprise.

Comment conserver

Frigo 3-4 jours dans un contenant hermétique. Congélo jusqu’à 3 mois (viande + sauce).

FAQ

• Sans mijoteuse ? Four à 325 °F couvert 3-4 h, ou cocotte sur le poêle à feu doux.
• Version plus sucrée ? Ajoute ¼ tasse de sirop en plus.
• Moins sucré ? Réduis à ⅓ tasse de sirop.
• Poulet à la place ? Oui, mais ajuste le temps (LOW 6-8 h).