Rôti de palette à l’érable et à l’ail

Rôti de palette à l’érable et à l’ail : le plat mijoté qui sent la cabane à sucre pis les dimanches en famille ! Un rôti de palette tendre à souhait qui fond sur la langue, baigné dans un sirop d’érable caramélisé avec une pointe d’ail rôti et de sauce soya qui donne un goût salé-sucré parfait. Ce rôti maison est ultra-simple à préparer dans la mijoteuse, il cuit tout seul pendant que tu fais autre chose, pis il goûte bien mieux que n’importe quel rôti du dépanneur ou même meilleur !

Commentaires des lecteurs

Josée de Trois-Rivières dit : « J’ai fait ça dimanche pis mon chum a dit « c’est le meilleur rôti que t’as fait depuis qu’on est mariés » ! La viande fondait, le sirop d’érable avait caramélisé… on en a repris trois fois. On va le refaire à toutes les fins de semaine d’hiver ! » Martin de Sherbrooke dit : « Wow, juste wow. J’ai mis du sirop foncé de la cabane de mon oncle → goût de bois pis de sucre brûlé incroyable. J’ai servi avec des patates pilées pis des carottes glacées → un souper royal. Merci pour cette recette qui va rester dans mes favoris forever ! »

Le sirop d’érable qui se transforme en sauce épaisse et brillante, l’ail qui fond pis parfume la viande, pis la palette qui devient tellement tendre qu’elle se défait à la fourchette… c’est le rôti qui fait saliver toute la maison.

J’adore ce plat. La facilité de la mijoteuse, le parfum d’érable qui envahit la cuisine pis la viande qui goûte le sucre à la crème en mode salé… j’en fais dès que j’ai envie d’un souper réconfortant sans passer ma journée aux fourneaux !

Qu’est-ce que le rôti de palette à l’érable et à l’ail

C’est un classique québécois revisité avec notre or blond : un rôti de palette (épaule de bœuf économique pis savoureuse) qui mijote lentement dans une marinade sucrée-salée à base de sirop d’érable pur, sauce soya, ail généreux pis un mélange d’épices fumées. La palette est un morceau parfait pour la mijoteuse : elle devient ultra-tendre après 5 heures de cuisson, pis le sirop d’érable caramélise légèrement pour créer une sauce divine qui colle à la viande. Au Québec, c’est le genre de rôti qu’on servait le dimanche avec des patates pis des légumes, souvent inspiré des saveurs de la cabane à sucre.

Cette recette est mijotée lentement, facile pis ô combien réconfortante !

Le sirop d’érable pénètre la viande pendant la cuisson pis forme une sauce épaisse qui nappe chaque morceau.

Une fois que t’auras essayé ce rôti de palette à l’érable et à l’ail maison, tu vas oublier les rôtis secs pis fades pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Prête en 5 minutes de prep. Tu frottes, tu verses, tu oublies – la mijoteuse fait tout le travail.
• Viande ultra-tendre. La palette fond littéralement après 5 heures à HIGH.
• Goût unique. Sirop d’érable + ail + sauce soya = sucré-salé fumé parfait.
• Économique. Un rôti de palette coûte pas cher pis ça nourrit toute la famille.
• Personnalisable. Ajoute gingembre, piment ou une bière pour varier.
• Restes divins. Parfait pour des sandwichs, des poutines ou des tacos le lendemain.
• Parfum de cabane. Le sirop d’érable qui caramélise dans la mijoteuse sent le paradis.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Rôti de palette de bœuf : 1 pièce – maigre ou avec un peu de gras pour tendreté. Poudre de chili : 1 c. à table – pour une petite chaleur fumée. Paprika : 1 c. à table – doux ou fumé selon ton goût. Sel : 1 c. à thé – gros sel pour frotter la viande. Poivre : 1 c. à thé – fraîchement moulu. Sirop d’érable pur : 1 tasse – ambré pour équilibre, foncé pour intensité cabane. Sauce soya : ¼ tasse – légère ou régulière pour umami. Ail : 6-8 gousses hachées – frais pour parfum puissant.

Préparation étape par étape

Prépare le rôti

Dans un petit bol : poudre de chili + paprika + sel + poivre. Frotte généreusement le rôti des deux côtés → masse bien pour que les épices collent.

Le sirop magique

Dans la mijoteuse : sirop d’érable + sauce soya + ail haché. Mélange bien → c’est déjà en train de sentir bon !

Assemble pis mijote

Dépose le rôti dans la mijoteuse → tourne-le pour bien l’enrober de marinade. Referme → HIGH pendant 5 heures. La viande va fondre, le sirop va réduire pis caraméliser légèrement.

4 images montrant le rôti frotté d’épices, la marinade à l’érable et à l’ail, le rôti dans la mijoteuse pis la viande tendre qui se défait à la fourchette avec sauce brillante. Sers chaud avec des patates pilées, des carottes glacées ou du riz – la sauce est divine !

Astuces utiles

• Sirop foncé → pour un goût de cabane plus intense pis une sauce plus foncée.
• Viande plus tendre → HIGH 5 h ou LOW 8-10 h selon ton horaire.
• Sauce trop liquide ? Retire le rôti à la fin pis laisse réduire 20-30 min à découvert.
• Plus de saveur → ajoute 1 c. à thé de gingembre râpé ou une pincée de clou de girofle.
• Congélation → coupe en portions avec sauce → réchauffe au micro-ondes ou four.
• Reste de viande → parfait pour des sandwichs ou des tacos le lendemain.

Comment servir

C’est décadent chaud avec des patates pilées ou rôties, des légumes vapeur ou une salade verte. Au Québec, on arrose souvent de sauce sur le dessus pis on accompagne d’un verre de cidre ou d’une bière rousse. Parfait pour les soupers de famille ou les invités surprise.

Comment conserver

Frigo 3-4 jours dans un contenant hermétique. Congélo jusqu’à 3 mois (viande + sauce).

FAQ

• Sans mijoteuse ? Four à 325 °F couvert 3-4 h, ou cocotte sur le poêle à feu doux.
• Version plus sucrée ? Ajoute ¼ tasse de sirop en plus.
• Moins sucré ? Réduis à ¾ tasse de sirop.
• Poulet à la place ? Oui, mais ajuste le temps (HIGH 4 h).