Voici comment réaliser un Risotto Épicé aux Gambas et aux Asperges :

1. Préparez le bouillon : Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition, puis réduisez à feu doux pour le garder chaud.
2. Sauter les légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes.
3. Ajouter l’ail : Incorporez l’ail émincé et le piment en flocons, puis laissez cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que l’ail libère son arôme.
4. Cuire le riz : Ajoutez le riz arborio dans la poêle et faites-le sauter pendant 2 à 3 minutes, en remuant pour l’enrober d’huile.
5. Ajouter le vin : Versez le vin blanc et laissez mijoter, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé.
6. Incorporer le bouillon : Ajoutez lentement une louche de bouillon chaud au riz. Remuez souvent jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, puis ajoutez une autre louche. Répétez ce processus pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
7. Ajouter les asperges : Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, incorporez les asperges coupées en morceaux, en remuant pour les mélanger au risotto.
8. Ajouter les gambas : Ajoutez les gambas décortiquées dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et fermes, environ 3 à 5 minutes.
9. Finaliser le risotto : Une fois le riz cuit, incorporez le parmesan râpé. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
10. Servir : Retirez du feu et laissez reposer une minute. Servez chaud, garni de zeste de citron et de coriandre fraîche, si désiré.

Avec ces étapes simples, vous serez en mesure de réaliser un incroyable Risotto Épicé aux Gambas et aux Asperges qui impressionnera tous vos invités.