Introduction
Le Royal à la pralinoise est un dessert délicieusement gourmand et réconfortant, parfait pour les amateurs de chocolat et de noisettes. Cette recette combine des couches de biscuit croustillant, de ganache au chocolat et de pralinoise pour créer un dessert irrésistible qui ravira vos papilles. Suivez ces étapes simples pour préparer votre propre Royal à la pralinoise et régalez-vous avec ce dessert élégant.
Ingrédients
Pour la dacquoise :
- 8 blancs d’œufs
- 120g de sucre semoule
- 240g de poudre d’amandes
- 240g de sucre glace
- Pour le croustillant praliné :
- 1 paquet de crêpes dentelles
- 3 cuillères à soupe de Nutella
Pour la mousse pralinoise :
- 200g de pralinoise
- 150g de chocolat noir
- 40cl de crème liquide (et un peu plus pour faire fondre le chocolat et la pralinoise)
- 2 cuillères à café d’agar-agar
Préparation
Étape 1
Commencez par faire fondre le chocolat pralinoise et le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondus, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Étape 2
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez bien.
Étape 3
Incorporez le chocolat fondu au mélange d’œufs et de sucre en remuant délicatement pour obtenir une ganache lisse.
Étape 4
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait et disposez-les au fond d’un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé.
Étape 5
Versez la moitié de la ganache au chocolat sur les biscuits, puis saupoudrez de pralin en poudre.
Étape 6
Recouvrez avec une autre couche de biscuits trempés dans le lait, puis versez le reste de la ganache au chocolat.
Étape 7
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit, jusqu’à ce que le Royal soit bien pris.
Note de CUISINE
Pour faciliter le démoulage, vous pouvez placer votre moule au congélateur pendant environ 30 minutes avant de découper le Royal en parts.
Suggestions de Service
Servez le Royal à la pralinoise frais, saupoudré de cacao en poudre pour une touche finale élégante. Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.
Conseils
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum à la ganache au chocolat.
- Vous pouvez également incorporer des noisettes concassées dans la ganache pour plus de croquant.
Temps de Préparation
- Préparation : 30 minutes
- Repos : 4 heures minimum
- Total : Environ 4 heures 30 minutes
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 300 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 25 g
- Fibres : 2 g
- Sucres : 20 g
- Lipides : 20 g
- Sodium : 50 mg
- Calcium : 30 mg
- Potassium : 150 mg
Recette alternative pour vegans
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir vegan
- 150g de biscuits à la cuillère vegan
- 100g de margarine végétalienne
- 100g de sucre en poudre
- 200ml de lait d’amande
- 100g de pralin en poudre vegan
Étapes :
Suivez les mêmes étapes que la recette principale, en utilisant des ingrédients vegan et en remplaçant les œufs par un substitut d’œuf approprié.
Recette alternative pour végétariens
La recette principale convient déjà aux végétariens sans modifications supplémentaires.
Recette alternative pour les enfants
Pour une version plus ludique pour les enfants, vous pouvez décorer le Royal avec des décorations en chocolat colorées ou des vermicelles arc-en-ciel.
FAQ
1. Combien de temps le Royal à la pralinoise se conserve-t-il ?
Le Royal se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, bien emballé.
2. Puis-je utiliser d’autres types de biscuits pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits sablés ou des biscuits au chocolat selon vos préférences.
3. Peut-on congeler le Royal à la pralinoise ?
Oui, vous pouvez congeler le Royal coupé en parts individuelles et le décongeler au réfrigérateur avant de servir.
4. Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, mais gardez à l’esprit que le chocolat au lait sera plus sucré et moins intense en saveur.
5. Puis-je préparer le Royal à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le Royal jusqu’à 2 jours à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
Conclusion
Le Royal à la pralinoise est un dessert indulgent et plein de saveurs qui séduira les amateurs de chocolat et de noisettes. Avec sa combinaison de textures croustillantes et fondantes, il est parfait pour toutes les occasions spéciales ou simplement comme plaisir sucré à partager avec vos proches. Essayez cette recette simple et savoureuse et régalez-vous avec ce délice chocolaté fait maison. Bon appétit !
