Introduction
La pâte pour beignets est une base culinaire versatile et aimée de tous, permettant de créer de délicieuses gourmandises sucrées ou salées. Parfaite pour les goûters, les fêtes ou simplement pour se faire plaisir, cette recette vous guidera étape par étape pour obtenir des beignets moelleux et dorés à souhait.
Ingrédients
- 300 grammes de farine de blé
- 15 grammes de levure
- 2 cuillères à beurre
- 80 grammes de sucre
- 2 oeufs
- 250 millilitres d’eau
- Une demi-cuillère à soupe de sel
Préparation
Étape 1
Dans un petit bol, diluez la levure de boulanger dans le lait tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, le beurre fondu et le mélange de lait et de levure.
Étape 3
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Étape 4
Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Étape 5
Dégazez la pâte sur une surface légèrement farinée, puis formez des petites boules ou étalez-la pour découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce. Laissez reposer pendant 30 minutes supplémentaires.
Note de CUISINE
Pour des beignets uniformément dorés, assurez-vous que l’huile de friture est à une température constante de 180°C. Ne surchargez pas la friteuse pour éviter que la température de l’huile ne chute.
Suggestions de Service
Servez vos beignets saupoudrés de sucre glace, accompagnés de confiture, de pâte à tartiner au chocolat ou simplement nature pour apprécier leur texture moelleuse.
Conseils
- Assurez-vous que le lait est tiède et non chaud pour ne pas inhiber l’activité de la levure.
- La quantité d’huile de friture doit être suffisante pour que les beignets puissent flotter librement.
- Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d’orange à la pâte.
Temps de Préparation
- Préparation: 20 minutes
- Repos: 1 heure 30 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Temps Total: Environ 2 heures
Informations Nutritionnelles (par beignet)
- Calories: 150 kcal
- Protéines: 3 g
- Glucides: 22 g
- Fibres: 1 g
- Sucres: 5 g
- Lipides: 6 g
- Sodium: 50 mg
- Calcium: 20 mg
- Potassium: 60 mg
Recette alternative pour vegans
Ingrédients :
- Remplacez le lait par du lait d’amande ou de soja
- Utilisez du beurre végétal
- Substituez les œufs par 1/4 de tasse de compote de pommes
Étapes :
Suivez les mêmes étapes que la recette principale, en utilisant les substituts végans.
Recette alternative pour végétariens
La recette principale convient déjà aux végétariens sans modifications.
Recette alternative pour enfants
Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte pour une version qui ravira les enfants.
FAQ
- Peut-on utiliser de la levure fraîche ?
Oui, utilisez 20 g de levure fraîche à la place de la levure sèche. - Comment conserver les beignets ?
Ils sont meilleurs le jour même, mais peuvent être conservés dans un conteneur hermétique à température ambiante pendant 1-2 jours. - Peut-on cuire les beignets au four ?
Oui, pour une version moins grasse, cuisez-les au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes. - Comment vérifier la température de l’huile sans thermomètre ?
Plongez un morceau de pâte dans l’huile; si elle remonte à la surface et commence à frémir, l’huile est prête. - Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être réfrigérée après le premier levage, couverte, jusqu’à 24 heures. - Comment faire des beignets sans gluten ?
Utilisez un mélange de farine sans gluten conçu pour la pâtisserie. - Peut-on ajouter des fruits à la pâte ?
Oui, incorporez des petits morceaux de pomme ou de banane pour des beignets fruités. - Comment obtenir des beignets plus légers ?
Assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte et de la laisser lever suffisamment. - Peut-on réduire le sucre dans la recette ?
Oui, mais cela affectera légèrement le goût et la texture. - Comment faire des beignets fourrés ?
Remplissez une poche à douille de votre garniture préférée et injectez-la dans les beignets une fois cuits.
Conclusion
Réaliser des beignets maison est une activité à la fois amusante et gratifiante, parfait pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis. Cette recette de base vous permet de personnaliser vos beignets selon vos envies, qu’ils soient sucrés ou salés, vegan ou traditionnels. Bonne dégustation !
