Le Poulet sauce rouge, style chinois est un plat sino-québécois délicieux, où des morceaux de poulet croustillants, enrobés d’une pâte légère, sont sublimés par une sauce rouge sucrée-acidulée au vinaigre et ketchup, relevée d’un colorant pour une touche visuelle. Prêt en environ 45 minutes, cette recette donne 4 portions, parfaite pour un dîner familial ou une soirée conviviale. Votre astuce de préparer la pâte à frire à la dernière minute garantit une texture parfaite.
Imaginez des morceaux dorés, servis avec du riz ou des légumes, accompagnés d’un thé ou d’une bière légère. Dans cet article, découvrez comment préparer ce plat, son charme dans les cuisines fusion, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des plats sino-québécois
Les influences chinoises se mêlent harmonieusement à la cuisine québécoise, créant des plats comme ce poulet sauce rouge, où des techniques de friture s’allient à des saveurs adaptées localement. Ce plat est un bel exemple de créativité culinaire.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce poulet est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs équilibrées : Sucré, acide, et légèrement épicé.
- Texture croustillante : La pâte à frire donne un contraste parfait.
- Facile à préparer : Des étapes claires pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Parfait avec du riz ou en apéritif.
- Couleur vive : Le colorant rouge ajoute une touche visuelle.
- Rapide : Prêt en moins d’une heure.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : Environ 45 min
⏱️ Un plat prêt en moins d’une heure !
Ingrédients (pour 4 portions)
Poulet
- 2 poitrines de poulet, coupées en cubes
- Sel et poivre, au goût
- ¼ tasse (30 g) de farine
Pâte à frire
- 1 ½ tasse (180 g) de farine
- 3 c. à thé (15 g) de poudre à pâte
- 2 c. à table (25 g) de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 tasse (250 ml) de lait
- ¼ tasse (60 ml) d’eau
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
Sauce rouge
- ¾ tasse (180 ml) de vinaigre blanc
- 1 ½ tasse (375 ml) d’eau (réserver ½ tasse pour la fécule)
- 3 c. à table (45 g) de fécule de maïs
- 3 c. à table (45 ml) de ketchup
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 3 c. à thé (15 ml) d’huile de canola
- 1 c. à thé (5 ml) de colorant rouge
Instructions étape par étape
Préparation du poulet
- Enrober : Assaisonnez les cubes de poulet avec du sel et du poivre, puis enrobez-les de ¼ tasse de farine, comme vous le précisez. Réservez.
Préparation de la pâte à frire
- Mélanger : Juste avant de frire, lorsque l’huile est chaude et la sauce prête, mélangez la farine, la poudre à pâte, le sucre en poudre, les œufs, le lait, l’eau, et le sel dans un bol, comme vous le suggérez, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Préparation de la sauce rouge
- Préparer la fécule : Dans un petit bol, mélangez ½ tasse d’eau avec la fécule de maïs, comme vous le notez, et réservez.
- Cuire la sauce : Dans une casserole, combinez le vinaigre blanc, 1 tasse d’eau, le ketchup, le sucre, l’huile de canola, et le colorant rouge, comme vous le précisez. Portez à ébullition, puis épaississez avec le mélange de fécule préparé, en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réservez au chaud.
Cuisson du poulet
- Frire : Chauffez l’huile dans une friteuse à une température d’environ 175°C (350°F). Enrobez les cubes de poulet enfarinés de pâte à frire, comme vous le suggérez, et faites-les cuire par petites quantités dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits (environ 5-7 minutes par batch). Réservez le poulet cuit au chaud pendant la cuisson des autres morceaux.
- Assembler : Une fois tout le poulet cuit, versez la sauce rouge chaude sur le poulet, comme vous le notez.
Comment servir
Ce poulet est délicieux immédiatement, avec sa sauce qui enrobe les morceaux croustillants. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Servez sur un plat, accompagné de riz ou de nouilles, et garni de graines de sésame ou de ciboulette pour une touche décorative.
- Accompagnements : Accompagnez de légumes sautés (brocoli, carottes) ou d’une salade croquante pour équilibrer les saveurs.
- Accords boissons : Une bière légère, un thé vert, ou de l’eau gazeuse avec citron s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un cidre doux.
Conseils supplémentaires
- Pâte à frire : Préparez-la à la dernière minute, comme vous le précisez, pour éviter qu’elle ne devienne trop liquide.
- Sauce : Le colorant rouge, comme vous le notez, donne la teinte typique ; ajustez selon votre goût.
- Cuisson : Faites frire par petites quantités, comme vous le suggérez, pour une cuisson uniforme.
- Fécule : Mélangez avec l’eau avant d’ajouter, comme vous le précisez, pour éviter les grumeaux.
- Chaleur : Gardez le poulet au chaud, comme vous le notez, pour qu’il reste croustillant avant d’ajouter la sauce.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez le poulet par du tofu ferme en cubes, les œufs par une pâte de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), et utilisez une alternative végétale pour la friture.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de poivrons ou d’ananas en dés dans la sauce pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sucre à ¾ tasse (150 g) et ajustez le ketchup selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours ; la texture croustillante se ramollira avec la sauce.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 180°C (350°F) pendant 10-15 minutes pour raviver le croustillant, ou au micro-ondes pour une option rapide.
- Congélation : Congelez le poulet cuit (sans sauce) dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Préparez la sauce au moment de servir après décongélation.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 4)
- Calories : Environ 600 kcal
- Protéines : 25 g
- Glucides : 80 g
- Lipides : 20 g
- Portions : 4
Note : Les valeurs varient selon la quantité d’huile absorbée et le type de poulet.
Équipement utile
- Friteuse ou casserole profonde
- Grands bols
- Casserole moyenne
- Fouet ou batteur manuel
- Spatule
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi ma pâte est-elle trop épaisse ?
Ajoutez un peu d’eau, comme vous le notez, si la consistance est trop dense avant de frire.
Pourquoi ma sauce est-elle grumeleuse ?
La fécule doit être mélangée avec l’eau avant d’être ajoutée, comme vous le précisez.
Puis-je cuire au four au lieu de frire ?
Oui, à 200°C (400°F) pendant 20-25 minutes, mais la texture sera moins croustillante.
Clarification sur la sauce
Votre recette utilise 1 c. à thé de colorant rouge. Confirmez si vous préférez une marque spécifique ou une teinte plus intense, et si vous ajustez le vinaigre selon le goût.
Conclusion
Le Poulet sauce rouge, style chinois est un plat sino-québécois savoureux, parfait pour savourer un poulet croustillant avec une sauce sucrée-acidulée. Idéal pour un dîner rapide ou une soirée entre amis, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
