1. Préparation des ingrédients : Coupez les poivrons et l’oignon en morceaux. Hachez finement l’ail.
2. Saisir le poulet : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces. Retirez-le et réservez.
3. Faire revenir les légumes : Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajouter les poivrons : Incorporez les poivrons dans la casserole. Faites cuire pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
5. Incorporer les tomates : Ajoutez les tomates pelées, le paprika, le piment d’Espelette et la feuille de laurier. Mélangez bien.
6. Remettre le poulet : Remettez le poulet dans la casserole. Ajoutez le bouquet garni et assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Mijoter : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Mélangez de temps en temps pour éviter que ça n’accroche.
8. Rectifier l’assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de sel ou de poivre si besoin.
9. Servir : Retirez le bouquet garni avant de servir. Assurez-vous que le poulet est bien tendre et bien enrobé de la sauce.