Introduction
La cuisine marocaine est réputée pour ses saveurs riches et ses combinaisons d’épices uniques. Le tajine, plat emblématique de cette cuisine, mijote lentement pour fusionner harmonieusement les saveurs des légumes, des fruits, des épices et de la viande. Notre recette de poulet aux courgettes façon tajine vous transportera dans un voyage culinaire au Maroc, avec la simplicité de sa préparation dans votre propre cuisine, sans nécessiter un tajine traditionnel.
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 500 g de courgettes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1cuillère à café de coriandre hachée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 bouillon-cubes Maggi
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Étape 1
Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
Étape 2
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les épices (cumin, coriandre, curcuma, gingembre, safran) et faites revenir pendant une minute pour libérer leurs arômes.
Étape 3
Remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez les courgettes, les tomates, la pâte de tomate, et assaisonnez de sel et poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet et les légumes des épices.
Étape 4
Versez le bouillon de poulet jusqu’à ce que le liquide couvre à peine le poulet et les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Étape 5
Si vous préférez une sauce plus épaisse, retirez le couvercle et laissez réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Note de CUISINE
La clé d’un bon tajine est la patience. Laisser mijoter le plat à feu doux permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier. Si vous disposez d’un véritable tajine, n’hésitez pas à l’utiliser pour une expérience plus authentique.
Suggestions de Service
Servez le poulet aux courgettes façon tajine chaud, garni de persil ou de coriandre fraîche hachée. Accompagnez-le de semoule, de riz ou de pain marocain pour un repas complet.
Conseils
- Pour une version plus légère, retirez la peau du poulet avant la cuisson.
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et sont souvent encore plus savoureux le lendemain.
Temps de Préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Total : 1 heure
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 350 kcal
- Protéines : 27 g
- Glucides : 15 g
- Fibres : 3 g
- Sucres : 5 g
- Lipides : 20 g
- Sodium : 700 mg
- Calcium : 50 mg
- Potassium : 800 mg
Alternative Recette pour Vegans
Ingrédients :
- Remplacez le poulet par 400
g de pois chiches cuits.
- Utilisez du bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet.
Étapes :
Suivez les mêmes étapes, en ajoutant les pois chiches au lieu du poulet à l’étape 3.
Alternative Recette pour Végétariens
Ingrédients :
- Remplacez le poulet par 400g de tofu ferme, coupé en dés.
Étapes :
Suivez les mêmes étapes, en faisant sauter le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré avant de l’ajouter à la sauce avec les courgettes.
Alternative Recette pour Enfants
Ingrédients :
- Utilisez des hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux pour une cuisson plus rapide et une manipulation plus facile pour les enfants.
Étapes :
Suivez la recette de base, en réduisant les épices de moitié si nécessaire pour s’adapter aux palais des plus jeunes.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres légumes dans cette recette ?
Oui, des légumes comme les carottes ou les pommes de terre peuvent être ajoutés pour varier.
2. Cette recette peut-elle être préparée à l’avance ?
Absolument, vous pouvez préparer ce tajine à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir.
3. Puis-je congeler le poulet aux courgettes façon tajine ?
Oui, ce plat se congèle bien. Assurez-vous de le refroidir rapidement après la cuisson et de le conserver dans un contenant hermétique.
4. Quel type de poulet est le mieux adapté pour cette recette ?
Les cuisses de poulet sont idéales en raison de leur saveur et de leur tendreté après une cuisson lente.
5. Peut-on préparer ce plat sans huile d’olive ?
L’huile d’olive ajoute à la saveur, mais vous pouvez utiliser d’autres huiles de cuisson si nécessaire.
(Plus de questions peuvent être ajoutées selon le besoin.)
Conclusion
Le poulet aux courgettes façon tajine est un plat réconfortant, idéal pour explorer les saveurs de la cuisine marocaine avec une touche personnelle. Facile à préparer, il promet un voyage culinaire enrichissant sans quitter le confort de votre cuisine. Bon appétit !
