Le Pouding chômeur érable-pommes est un dessert québécois iconique, mêlant une pâte légère à une sauce crémeuse à l’érable et des pommes hachées, pour un équilibre parfait entre sucré et fruité. Prêt en environ 1 heure (incluant 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson), cette recette donne environ 8 portions dans un plat de 9 x 9 po, idéal pour un repas familial ou une soirée réconfortante. Votre technique de verser la pâte en ruban sur la sauce et de cuire sur une plaque avec parchemin évite les débordements.
Imaginez une part tiède, servie avec de la crème fouettée, accompagnée d’un thé ou d’un café. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des poudings chômeurs au Québec
Le pouding chômeur, créé durant la Grande Dépression, est un symbole de résilience et de réconfort au Québec, souvent revisité avec des ingrédients locaux comme l’érable et les pommes.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pouding est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Érable et pommes s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec une sauce fondante.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal seul ou avec crème fouettée.
- Québécois : Une célébration des desserts traditionnels.
- Pratique : Cuisson sans surveillance.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps de repos : 15 minutes
- Temps total : Environ 1 h 10 min
⏱️ Un pouding prêt avec un peu de patience !
Ingrédients (pour environ 8 portions)
Pommes
- 500 g (environ 4-5 pommes moyennes) de pommes, coupées en quartiers et hachées grossièrement
- ½ c. à thé (2,5 ml ou 1 g) de cannelle moulue
Sauce érable
- ⅔ tasse (120 g) de cassonade
- ¾ tasse (200 g) de sirop d’érable
- ¾ tasse (200 g) de crème 35 %
- 2 c. à soupe (30 g) de beurre en dés
- 1 c. à soupe (15 g) de farine
Pâte à gâteau
- ⅓ tasse (80 g) de lait
- ⅔ tasse (120 g) de cassonade
- 2 œufs
- 1 ¼ tasse (150 g) de farine
- ⅓ tasse (80 g) de beurre en dés
- 1 c. à soupe (15 g) de poudre à pâte
Instructions étape par étape
- Préparer les pommes : Préchauffez le four à 350 °F (180 °C), comme vous le précisez. Hachez grossièrement les pommes avec la cannelle, comme vous le notez, et répartissez-les au fond d’un plat de cuisson carré de 9 x 9 pouces (23 x 23 cm).
- Préparer la sauce érable : Dans une casserole, mélangez la cassonade, le sirop d’érable, la crème, le beurre, et la farine, comme vous le précisez. Cuisez à feu moyen 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que ça épaississe légèrement. Versez la sauce sur les pommes.
- Préparer la pâte à gâteau : Dans un bol, mélangez le lait, la cassonade, le beurre, les œufs, la farine, et la poudre à pâte jusqu’à obtention d’une pâte lisse, comme vous le notez. Versez délicatement en ruban sur la sauce aux pommes.
- Cuire : Placez le plat sur une plaque recouverte de papier parchemin pour éviter les débordements, comme vous le suggérez. Cuisez au four 40 minutes.
- Reposer : Laissez tiédir 15 minutes avant de servir, comme vous le précisez, seul ou avec de la crème fouettée.
Comment servir
Ce pouding est délicieux tiède, avec sa sauce sucrée et fruitée. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Coupez en carrés et servez sur un plat, décoré d’une tranche de pomme ou d’une pincée de cannelle pour une touche rustique.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un cidre québécois s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Pommes : Hachées grossièrement, comme vous le précisez, gardent du croquant.
- Sauce : Remuée 6 minutes, comme vous le notez, épaissit bien.
- Pâte : Versée en ruban, comme vous le suggérez, se répartit uniformément.
- Cuisson : 40 minutes à 350°F, comme vous le précisez, donne une dorure parfaite.
- Repose : 15 minutes, comme vous le notez, facilite la coupe.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine, et la crème par une alternative végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de raisins secs pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade de la sauce à ½ tasse (100 g) et le sirop d’érable à ½ tasse (160 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3-4 jours, comme implicite.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 10 minutes ou au micro-ondes (1-2 minutes par portion).
- Congélation : Congelez en parts dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 8)
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 15 g
- Portions : 8
Note : Les valeurs varient selon la marque du sirop d’érable et la crème.
Équipement utile
- Plat de cuisson carré de 9 x 9 po (23 x 23 cm)
- Casserole
- Bol
- Fouet
- Cuillère de bois
- Plaque de cuisson avec papier parchemin
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon pouding déborde ?
Utilisez une plaque avec parchemin, comme vous le précisez, pour contenir les jus.
Pourquoi la pâte est dense ?
Mélangez jusqu’à lisse, comme vous le notez, pour une texture aérée.
Puis-je utiliser d’autres fruits ? : Oui, des poires ou des pêches fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur la crème
Votre recette utilise ¾ tasse de crème 35 %. Confirmez si vous préférez une alternative, et si vous ajustez la quantité.
Conclusion
Le Pouding chômeur érable-pommes est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour un repas familial ou une soirée réconfortante. Idéal tiède avec sa sauce, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
