Pouding Chômeur aux Pommes : Un Dessert Québécois Ultra-Réconfortant

Plongez dans le pouding chômeur aux pommes, une variante automnale du grand classique québécois qui transforme les pommes en un dessert fondant et caramélisé ! Cette recette marie une pâte moelleuse aux cubes de pommes Cortland avec une sauce riche à la cassonade qui s’infiltre partout pendant la cuisson. Prêt en moins d’une heure, ce pouding est parfait pour un dessert familial, un souper d’automne ou pour utiliser les pommes de vos cueillettes. Suivez cette recette simple pour un pouding qui sent bon les traditions du Québec !

Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Pouding Chômeur

• Facile et Rapide : Seulement 15 minutes de préparation, le four fait le reste.
• Saveurs Québécoises : La cassonade et les pommes locales créent une sauce caramélisée irrésistible.
• Texture Magique : Pâte moelleuse sur le dessus, sauce fondante en dessous.
• Personnalisable : Ajoutez de la cannelle ou des noix pour une touche personnelle.
• Économique : Des ingrédients du garde-manger pour un dessert gourmet.

Commentaires des Lecteurs

Josée M. : « Ce pouding est un pur délice ! Les pommes Cortland rendent la sauce encore plus riche. J’en ai fait deux plats pour la famille, et il n’en reste plus rien. Un classique revisité à la perfection ! » Luc P. : « Wow, tellement simple et savoureux. J’ai ajouté une pincée de cannelle, et c’était divin. Servi tiède avec de la crème glacée, un vrai bonheur québécois ! »

Qu’est-ce que le Pouding Chômeur aux Pommes ?

Le pouding chômeur aux pommes est une twist fruitée sur le pouding chômeur traditionnel, né pendant la Grande Dépression au Québec. Une pâte légère est versée sur des cubes de pommes, puis recouverte d’une sauce chaude à la cassonade qui descend pendant la cuisson pour former un sirop onctueux. Les pommes Cortland apportent une texture tendre et un goût sucré-acidulé qui équilibre la richesse de la sauce. Ce dessert réconfortant est un incontournable pour les amateurs de douceurs maison.

Ingrédients pour le Pouding Chômeur

Voici ce dont vous aurez besoin pour 6 à 8 portions.

Sauce

• 420 g (2 tasses) de cassonade : Pour une sauce profonde et caramélisée.
• 250 ml (1 tasse) d’eau : Pour diluer la sauce.
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre : Apporte une richesse crémeuse.
• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs : Épaissit légèrement la sauce.

Pâte

• 3 pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en cubes : Idéales pour leur fermeté à la cuisson.
• 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie : Pour une pâte légère.
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte : Pour faire lever la pâte.
• 105 g (½ tasse) de sucre : Pour sucrer la pâte.
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ramolli : Pour une texture moelleuse.
• 1 œuf : Pour lier la pâte.
• 125 ml (½ tasse) de lait : Pour une consistance fluide.

Instructions pour Préparer le Pouding

Étape 1 : Préchauffer le Four

1. Placez la grille au centre du four et préchauffez à 180 °C (350 °F).

Étape 2 : Préparer la Sauce

1. Dans une petite casserole, portez tous les ingrédients de la sauce à ébullition en remuant au fouet.
2. Laissez mijoter à feu moyen 5 minutes. Retirez du feu et réservez.

Étape 3 : Préparer la Pâte

1. Déposez les cubes de pommes dans un plat de cuisson en verre carré de 20 cm (8 po). Réservez.
2. Dans un bol, mélangez la farine et la poudre à pâte.
3. Dans un autre bol, fouettez le sucre, le beurre ramolli et l’œuf au batteur électrique 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
4. À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs en alternant avec le lait.

Étape 4 : Assembler et Cuire

1. Versez la pâte sur les pommes dans le plat.
2. Répartissez délicatement la sauce chaude sur la pâte (elle descendra pendant la cuisson).
3. Faites cuire au four 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte propre.

Étape 5 : Servir

Laissez tiédir sur une grille avant de servir. Dégustez tiède pour un maximum de réconfort !

Conseils pour un Pouding Réussi

• Pommes Cortland : Elles tiennent bien à la cuisson ; sinon, utilisez des McIntosh pour plus de fondant.
• Sauce chaude : Versez-la chaude sur la pâte pour qu’elle s’infiltre parfaitement.
• Variantes : Ajoutez ½ c. à thé de cannelle ou de muscade à la pâte pour une note épicée.
• Plat de cuisson : Un plat en verre permet de voir la sauce bouillonner ; évitez le métal pour une caramélisation uniforme.
• Préparez à l’avance : Assemblez et réfrigérez jusqu’à 2 heures avant de cuire.

Comment Servir le Pouding Chômeur aux Pommes

Ce dessert est divin :

• Tiède : Avec une boule de crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.
• Classique québécois : Un filet de sirop d’érable supplémentaire pour plus de gourmandise.
• Souper d’automne : Après un repas comme une tourtière ou une soupe aux légumes.
• Boisson : Un café au lait ou un thé chaud complète parfaitement.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : À température ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique.
• Congélation : Congelez en portions jusqu’à 2 mois ; la sauce peut se séparer légèrement.
• Réchauffage : Au four à 325 °F (160 °C) pendant 10-15 minutes ou au micro-ondes 1-2 minutes par portion.

FAQ : Vos Questions sur le Pouding Chômeur

Puis-je utiliser d’autres pommes ? Oui, les Lobo ou Spartan fonctionnent bien, mais évitez les variétés trop molles comme les Delicious.

Comment rendre la sauce plus épaisse ? Augmentez la fécule de maïs à 15 ml (1 c. à soupe).

Version sans œuf ? Remplacez par 60 ml de compote de pommes pour une version végétalienne (ajustez le lait).

Puis-je ajouter des noix ? Oui, saupoudrez ½ tasse de noix hachées sur les pommes avant la pâte.