Le Pouding chômeur aux pommes est un dessert québécois emblématique, mêlant une pâte simple aux pommes en dés à un sirop riche à la cassonade, avec une touche facultative de noix ou pacanes pour du croquant. Prêt en environ 50 minutes (incluant 10 minutes de préparation et 35-40 minutes de cuisson), cette recette donne environ 6-8 portions dans un plat de 8 po, parfait pour un repas familial ou une soirée réconfortante. Votre technique de verser le sirop sur la pâte avant cuisson crée une texture fondante unique.
Imaginez une part tiède, servie seule ou avec une crème fouettée, accompagnée d’un thé ou d’un café. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des poudings chômeurs au Québec
Originaire de la Grande Dépression, le pouding chômeur est un symbole de résilience au Québec, souvent enrichi de fruits locaux comme les pommes pour une touche moderne et savoureuse.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pouding est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs chaleureuses : Pommes et cassonade s’entrelacent.
- Texture fondante : Parfaite avec le sirop qui imprègne la pâte.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal seul ou avec des accompagnements.
- Québécois : Une célébration des desserts traditionnels.
- Personnalisable : Noix en option pour plus de texture.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 35-40 minutes
- Temps total : Environ 50 min
⏱️ Un pouding prêt avec simplicité !
Ingrédients (pour environ 6-8 portions)
Pâte
- 3 pommes, pelées et coupées en dés (environ 300 g)
- 1 tasse (140 g) de farine
- ¼ c. à thé (1,25 ml ou 0,5 g) de sel
- ¼ tasse (50 g) de cassonade
- 2 c. à table (30 g) de beurre
- 2 c. à table (30 g) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 ml ou 1 g) de cannelle (facultatif)
- ½ tasse (125 ml) de lait
Sirop
- 1 tasse (250 ml) d’eau chaude
- 1 tasse (200 g) de cassonade
- 1 c. à table (15 g) de beurre
- ¼ tasse (60 ml ou 30 g) de noix hachées ou pacanes hachées (facultatif)
Instructions étape par étape
- Préparer la pâte : Préchauffez le four à 350 °F (180 °C), comme vous le précisez. Mélangez la farine, le sel, la cassonade, le beurre, la poudre à pâte, la cannelle (si utilisée), et le lait avec une mixette, sauf les pommes, comme vous le notez.
- Ajouter les pommes : Incorporez les pommes en dés avec une cuillère de bois, comme vous le suggérez.
- Assembler : Versez la pâte dans un plat en pyrex carré de 8 pouces (20 cm) non graissé, comme vous le précisez.
- Préparer le sirop : Mélangez l’eau chaude, la cassonade, et le beurre dans une casserole ou directement dans un bol, comme vous le notez, et versez sur la pâte.
- Ajouter les noix : Répandez les noix hachées ou pacanes sur le tout, comme vous le précisez (facultatif).
- Cuire : Cuisez au four durant 35 à 40 minutes, comme vous le notez.
Comment servir
Ce pouding est délicieux tiède, avec son sirop sucré et ses pommes fondantes. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Coupez en carrés et servez sur un plat, décoré d’une pincée de cannelle ou d’une noix entière pour une touche rustique.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un cidre québécois s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Pâte : Mélangée sauf pommes, comme vous le précisez, garde une texture légère.
- Pommes : En dés, comme vous le notez, ajoutent du croquant.
- Sirop : Versé avant cuisson, comme vous le suggérez, imprègne la pâte.
- Cuisson : 35-40 minutes à 350°F, comme vous le précisez, donne une consistance parfaite.
- Plat : Non graissé, comme vous le notez, suffit avec le sirop.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine, le lait par une alternative végétale, et omettez les œufs ou utilisez ½ tasse de compote de pommes.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de raisins secs ou de pépites de chocolat pour plus de saveur.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade du sirop à ¾ tasse (150 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3-4 jours, comme implicite.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 10 minutes ou au micro-ondes (1-2 minutes par portion).
- Congélation : Congelez en parts dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 8)
- Calories : Environ 300 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 10 g
- Portions : 8
Note : Les valeurs varient selon la quantité de noix.
Équipement utile
- Plat en pyrex carré de 8 po (20 cm)
- Casserole ou bol
- Mixette ou fouet
- Cuillère de bois
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon pouding est sec ?
Assurez-vous que le sirop recouvre bien, comme vous le précisez.
Pourquoi la pâte ne monte pas ?
Vérifiez la fraîcheur de la poudre à pâte, comme implicite.
Puis-je omettre les noix ? : Oui, le pouding reste délicieux sans, comme alternative.
Clarification sur les pommes
Votre recette utilise 3 pommes pelées et coupées en dés. Confirmez si vous préférez une variété spécifique (ex. : Cortland), et si vous ajustez la quantité.
Conclusion
Le Pouding chômeur aux pommes est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour un repas familial ou une soirée réconfortante. Idéal tiède avec son sirop, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
