Le Pouding chômeur au chocolat de Lise est un dessert québécois décadent, mêlant une pâte légère au cacao à un sirop sucré qui se transforme en sauce fondante pendant la cuisson. Prêt en environ 55 minutes (incluant 10 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson), cette recette donne environ 6-8 portions, parfait pour un dessert familial ou une soirée réconfortante. Votre technique de verser l’eau bouillante sur la pâte avant cuisson crée une texture unique et irrésistible.
Imaginez une part tiède, servie seule ou avec une crème fouettée, accompagnée d’un thé ou d’un café. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des poudings chômeurs au Québec
Né durant la Grande Dépression, le pouding chômeur est un symbole de créativité au Québec, souvent revisité avec des saveurs comme le chocolat pour un twist moderne et gourmand.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pouding est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs intenses : Chocolat riche et sirop sucré.
- Texture fondante : Parfaite grâce à l’eau bouillante.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal seul ou avec des accompagnements.
- Québécois : Une célébration des desserts traditionnels.
- Personnalisable : Adaptable avec des ajouts.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : Environ 55 min
⏱️ Un pouding prêt avec simplicité !
Ingrédients (pour environ 6-8 portions)
Pâte
- 1 tasse (140 g) de farine tout-usage
- 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 g) de sel
- 5 c. à table (40 g) de cacao
- ¾ tasse (170 g) de sucre
- ½ tasse (125 ml) de lait
- 2 c. à table (30 g) de beurre, fondu
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- ½ c. à thé (2,5 g) de bicarbonate de soude
Sirop
- ½ tasse (110 g) de cassonade
- ½ tasse (110 g) de sucre
- 2 c. à table (16 g) de cacao
- 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez.
- Préparer l’eau : Mettez l’eau à bouillir, comme vous le notez.
- Préparer la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, 3 c. à soupe (24 g) de cacao, ¾ tasse (170 g) de sucre, le lait, le beurre fondu, et la vanille, comme vous le précisez.
- Assembler la pâte : Versez la pâte dans un moule allant au four graissé et assez profond, comme vous le suggérez.
- Préparer le sirop : Dans un autre bol, mélangez la cassonade, ½ tasse (110 g) de sucre, et 2 c. à soupe (16 g) de cacao, comme vous le notez. Étendez ce mélange sur la pâte.
- Ajouter l’eau : Versez l’eau bouillante sur le dessus, comme vous le précisez.
- Cuire : Cuisez au four à 350°F (180°C) pendant 45 minutes, comme vous le notez.
Comment servir
Ce pouding est délicieux tiède, avec sa sauce chocolatée fondante. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Coupez en carrés et servez sur un plat, décoré d’une pincée de cacao ou de noix hachées pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Pâte : Mélangée avec beurre fondu, comme vous le précisez, donne une texture souple.
- Sirop : Étendu avant l’eau, comme vous le notez, crée une sauce riche.
- Eau bouillante : Versée sur le dessus, comme vous le suggérez, imprègne la pâte.
- Cuisson : 45 minutes à 350°F, comme vous le précisez, donne une consistance parfaite.
- Moule : Graissé et profond, comme vous le notez, contient bien le sirop.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine, le lait par une alternative végétale, et omettez les œufs ou utilisez ½ tasse de compote de pommes.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de pépites de chocolat ou de noix hachées pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sucre de la pâte à ½ tasse (100 g) et la cassonade à ⅓ tasse (70 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3-4 jours, comme implicite.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 10 minutes ou au micro-ondes (1-2 minutes par portion).
- Congélation : Congelez en parts dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 8)
- Calories : Environ 300 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 55 g
- Lipides : 8 g
- Portions : 8
Note : Les valeurs varient selon la marque du cacao.
Équipement utile
- Moule allant au four (graissé)
- 2 bols
- Casserole ou bouilloire
- Mixette ou cuillère de bois
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon pouding est liquide ?
Cuisez 45 minutes, comme vous le précisez, pour que le sirop se stabilise.
Pourquoi la pâte ne monte pas ?
Vérifiez la fraîcheur de la poudre à pâte et du bicarbonate, comme implicite.
Puis-je doubler la recette ? : Oui, utilisez un moule plus grand, comme alternative.
Clarification sur le cacao
Votre recette utilise 5 c. à table de cacao au total. Confirmez si vous préférez une marque spécifique (ex. : Van Houten), et si vous ajustez la quantité.
Conclusion
Le Pouding chômeur au chocolat de Lise est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour un repas familial ou une soirée réconfortante. Idéal tiède avec sa sauce chocolatée, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
