Name: Pouding Chômeur à la Sauce aux Fraises
Ingredients: 1 ½ tasse (375 ml) de sirop d’érable pur; 1 ½ tasse (375 ml) de crème à cuisson 35 %; 1 ½ tasse (210 g) de farine tout usage; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; ¼ c. à thé (1 ml) de sel; ½ tasse (115 g) de beurre ramolli; ½ tasse (100 g) de sucre granulé; 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille; 2 gros œufs; ¼ tasse (60 ml) de lait; 4 tasses (600 g) de fraises fraîches ou surgelées, coupées en deux; ½ tasse (60 g) de sucre à glacer; ⅓ tasse (65 g) de sucre granulé

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Le Pouding Chômeur à la Sauce aux Fraises est une version moderne et fruitée du dessert emblématique québécois, combinant un gâteau moelleux imbibé d’une sauce riche à l’érable et à la crème avec une sauce aux fraises acidulée. Ce dessert, né pendant la crise économique des années 1930, incarne le réconfort et la simplicité, tout en étant sublimé par la fraîcheur des fraises. La pâte légère, gorgée de sirop d’érable, contraste parfaitement avec la sauce fruitée, créant un équilibre de saveurs irrésistible.

Imaginez une cuillerée de ce pouding tiède, avec sa sauce crémeuse à l’érable et une touche de fraises confites, accompagnée d’une boule de glace à la vanille. Ce dessert, prêt en environ 1 heure (plus le refroidissement de la sauce), donne 8 portions généreuses, parfaites pour un souper en famille ou une occasion spéciale. Dans cet article, découvrez comment préparer ce délice, l’histoire du pouding chômeur, des astuces pour le réussir, et des idées pour le personnaliser.

L’histoire du pouding chômeur

Le pouding chômeur, littéralement « pouding des chômeurs », est un dessert québécois créé pendant la Grande Dépression pour utiliser des ingrédients simples et économiques comme le sirop d’érable et la crème. À l’origine, il était préparé avec du sucre brun ou de la mélasse, mais la version à l’érable est devenue un symbole de la cuisine québécoise. L’ajout d’une sauce aux fraises apporte une touche contemporaine, rendant ce dessert encore plus festif et polyvalent.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce pouding chômeur à la sauce aux fraises est un véritable coup de cœur. Voici pourquoi il deviendra un favori :

Texture réconfortante : Un gâteau moelleux gorgé d’une sauce crémeuse à l’érable.
Équilibre des saveurs : La richesse de l’érable et l’acidité des fraises.
Facile à préparer : Une recette accessible, même pour les débutants.
Québécois authentique : Une célébration des saveurs locales avec l’érable.
Présentation élégante : La sauce aux fraises ajoute une touche colorée et moderne.
Polyvalent : Parfait pour les desserts, les brunchs, ou les occasions spéciales.

Temps de préparation et de cuisson

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes (pouding) + 12 minutes (sauce)
Temps de refroidissement : 2 heures (sauce)
Temps total : Environ 3 h

⏱️ Un dessert qui allie simplicité et gourmandise !

Ingrédients (pour 8 portions)

Pour le pouding chômeur :

1 ½ tasse (375 ml) de sirop d’érable pur (de préférence moyen ou foncé)
1 ½ tasse (375 ml) de crème à cuisson 35 %
1 ½ tasse (210 g) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (1 ml) de sel
½ tasse (115 g) de beurre ramolli
½ tasse (100 g) de sucre granulé
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
2 gros œufs
¼ tasse (60 ml) de lait (entier ou 2 %)

Pour la sauce aux fraises :

4 tasses (600 g) de fraises fraîches, lavées, équeutées, et coupées en deux (ou surgelées, décongelées et égouttées)
½ tasse (60 g) de sucre à glacer
⅓ tasse (65 g) de sucre granulé

Instructions étape par étape

Pour le pouding chômeur :

Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (175°C). Graissez légèrement un moule rond ou carré de 8 po (20 cm) ou utilisez un aérosol de cuisson antiadhésif.
Préparer la sauce à l’érable : Dans une casserole moyenne, combinez le sirop d’érable et la crème à cuisson. Chauffez à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements (juste avant l’ébullition), en remuant doucement. Retirez du feu, couvrez, et réservez.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, mélangez la farine, la poudre à pâte, et le sel. Réservez.
Préparer la pâte : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli, le sucre, et l’extrait de vanille avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez le lait en battant à basse vitesse.
Assembler la pâte : À l’aide d’une spatule, incorporez les ingrédients secs au mélange d’œufs en deux étapes, en remuant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop mélanger pour garder la texture légère.
Monter le pouding : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Versez délicatement la sauce à l’érable chaude sur la pâte, en veillant à couvrir toute la surface. La sauce s’infiltrera dans la pâte pendant la cuisson.
Cuire : Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. La sauce formera une couche riche sous le gâteau.

Pour la sauce aux fraises :

Cuire les fraises : Dans une casserole moyenne, combinez les fraises, le sucre à glacer, et le sucre granulé. Chauffez à feu moyen et laissez mijoter pendant environ 12 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les fraises soient tendres et que le mélange ait la consistance d’une confiture.
Refroidir : Laissez la sauce refroidir légèrement, puis transférez-la dans un contenant hermétique. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour épaissir et développer les saveurs.

Servir :

Servez le pouding chômeur tiède ou à température ambiante, accompagné d’une cuillerée de sauce aux fraises froide. Pour une touche gourmande, ajoutez une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée.

Comment servir

Ce pouding chômeur à la sauce aux fraises est un dessert réconfortant qui brille par sa simplicité et sa richesse. Voici quelques suggestions pour le sublimer :

Présentation : Servez dans des bols ou des assiettes creuses, avec une généreuse cuillerée de sauce aux fraises par-dessus. Garnissez de fraises fraîches ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche élégante.
Accompagnements : Une boule de glace à la vanille, une crème fouettée légère, ou un yogourt nature équilibre la richesse du pouding. Pour plus de croquant, ajoutez des pacanes grillées.
Accords boissons : Un café noir, un thé chai, ou un cidre de glace québécois complètent les saveurs d’érable et de fraises. Pour une touche festive, servez avec une liqueur d’érable ou un vin blanc doux.

Conseils supplémentaires

Sirop d’érable : Utilisez un sirop pur, de préférence moyen ou foncé, pour une saveur riche. Évitez les sirops artificiels.
Sauce à l’érable : Chauffez-la juste jusqu’aux premiers frémissements pour éviter qu’elle ne réduise trop. Si elle épaissit trop en refroidissant, diluez avec 1 c. à soupe de crème.
Sauce aux fraises : Si les fraises sont très juteuses, augmentez le temps de cuisson de 3 à 5 minutes pour une texture plus confiturée. Pour une sauce plus lisse, mixez-la au blender après cuisson.
Moule : Un moule de 8 po (20 cm) est idéal, mais un moule de 9 po (23 cm) fonctionne aussi ; réduisez le temps de cuisson de 5 minutes et vérifiez la cuisson.

Variations de la recette

Pouding sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (comme Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
Pouding végan : Remplacez le beurre par de la margarine végane, les œufs par ½ tasse de compote de pommes, et la crème 35 % par de la crème de coco. Utilisez du lait végétal (soya ou amande).
Sauce aux autres fruits : Remplacez les fraises par des framboises, des bleuets, ou un mélange de baies pour varier les saveurs.
Pouding épicé : Ajoutez ¼ c. à thé de cannelle ou de muscade à la pâte pour une touche automnale.

Conservation

Pouding chômeur : Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez au micro-ondes (20 à 30 secondes par portion) ou au four à 325°F (160°C) pendant 10 minutes pour raviver la texture.
Sauce aux fraises : Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Congelez jusqu’à 3 mois dans un contenant adapté ; décongelez au réfrigérateur avant utilisation.
Astuce : Préparez la sauce à l’avance pour gagner du temps. Le pouding est meilleur servi tiède le jour même.

Informations nutritionnelles (approximatives, par portion)

Calories : Environ 450 kcal (avec sauce aux fraises)
Protéines : 5 g
Glucides : 60 g
Lipides : 22 g
Portions : 8

Note : Les valeurs varient selon la marque des ingrédients et la taille des portions.

Équipement utile

Moule rond ou carré de 8 po (20 cm)
Casserole moyenne (pour la sauce à l’érable et la sauce aux fraises)
Grand bol à mélanger
Batteur électrique ou fouet
Spatule pour mélanger
Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Grille de refroidissement (facultatif)

Questions fréquentes

Pourquoi ma sauce à l’érable est-elle au fond du moule ?
C’est normal ! La sauce à l’érable s’infiltre sous la pâte pendant la cuisson, créant la texture caractéristique du pouding chômeur. Servez en creusant jusqu’au fond pour inclure la sauce.

Puis-je utiliser des fraises surgelées pour la sauce ?
Oui, décongelez et égouttez les fraises avant cuisson pour éviter un excès de liquide. Augmentez le temps de cuisson de 3 à 5 minutes si nécessaire.

Puis-je préparer le pouding à l’avance ?
Oui, préparez le pouding et la sauce séparément, puis réchauffez le pouding avant de servir. La sauce peut être faite jusqu’à une semaine à l’avance.

Conclusion

Le Pouding Chômeur à la Sauce aux Fraises est un dessert qui allie tradition et modernité, avec la richesse réconfortante de l’érable et la fraîcheur des fraises. Facile à préparer et parfait pour toutes les occasions, ce pouding ravira les amateurs de desserts québécois. Préparez-le, nappez-le de sauce aux fraises, et savourez un morceau de bonheur qui célèbre les saveurs locales. Bon appétit !