Pouding aux pommes (terriblement délicieux)

Pouding aux pommes terriblement délicieux, un dessert réconfortant et fondant inspiré des classiques québécois. Des morceaux de pommes juteux dans une pâte moelleuse, nappés d’un sirop caramélisé qui se forme à la cuisson. Ce pouding aux pommes maison est ultra-simple, ne demande que quelques ingrédients du garde-manger et goûte bien mieux que n’importe quel dessert du dépanneur ou même meilleur !

Commentaires des lecteurs

Marie-Claude de Québec dit : « J’ai fait ça hier soir pis c’était malade ! Tellement fondant, mon chum en a repris trois fois. On va le refaire à toutes les fins de semaine d’automne ! » Sophie de Sherbrooke dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé des pommes Cortland du marché Jean-Talon pis c’était parfait. J’ai mis un peu moins de cassonade dans le sirop pour que ce soit moins sucré, mais franchement, c’est déjà un hit chez nous ! »

Les pommes, c’est la star de l’automne au Québec, pis dans ce pouding, elles apportent une fraîcheur fruitée pis une petite touche acidulée qui équilibre le sirop sucré.

J’adore ce dessert. La texture moelleuse, le sirop qui coule partout pis l’odeur de cassonade qui embaume la cuisine… j’en fais dès que j’ai des pommes qui traînent !

Qu’est-ce que le pouding aux pommes

Le pouding aux pommes, c’est un dessert traditionnel québécois, souvent appelé « pouding chômeur » version pommes. La pâte monte à la cuisson pendant que le sirop descend pis crée une sauce caramélisée divine. C’est un classique des familles pis des cabanes à sucre revisité pour la maison.

Cette recette est rapide, facile, réconfortante pis ô combien délicieuse !

Le sirop se transforme en une sauce onctueuse, sucrée juste assez avec une petite note beurrée qui fait que tout le monde se ressert.

Une fois que t’auras essayé ce pouding aux pommes maison, tu vas oublier les mélanges en boîte pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Rapide pis facile. Prêt en 15 minutes de préparation, une seule bolle pis un plat allant au four.
• Pas besoin d’équipement fancy. Pas de batteur, pas de robot, juste une cuillère pis tes mains.
• Texture magique. La pâte devient moelleuse comme un gâteau, les pommes restent tendres pis le sirop forme une sauce collante en dessous.
• Délicieux sirop. Le sirop cassonade-eau-beurre se transforme en caramel léger qui imprègne chaque bouchée.
• Personnalisable. Tu peux ajouter de la cannelle, des raisins secs ou des pacanes dans la pâte. Utilise des pommes McIntosh, Cortland ou Lobo selon ce que t’as sous la main. Tu peux même couper le sucre si t’aimes moins sucré.
• Économique. Moins cher qu’un dessert du Metro pis tu nourris 6 personnes avec des ingrédients de base.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas.

Pommes : 1 tasse de pommes pelées pis coupées en petits cubes. Choisis des pommes locales bien juteuses – Cortland ou Spartan, c’est parfait pour la cuisson. Lait : Du lait 2 % ou entier, ce que t’as dans le frigo. Farine : Farine tout usage non blanchie, la classique. Cassonade : On en met dans la pâte pis dans le sirop pour une saveur riche. La cassonade dorée donne un goût plus doux. Beurre : Du beurre non salé, fondu ou ramolli. Poudre à pâte : Pour que la pâte lève bien pis devienne légère. Sel : Juste une pincette pour rehausser les saveurs.

Pour le sirop

• Eau chaude : Directement du robinet, bien chaude pour dissoudre la cassonade.
• Cassonade : Encore ici pour le caramel.
• Beurre : Une cuillère pour la richesse pis l’onctuosité.

Préparation étape par étape

Prépare la pâte

Mélange tous les ingrédients de la pâte (lait, pommes, farine, sel, cassonade, beurre, poudre à pâte) directement dans un plat allant au four non graissé. Ça va faire une pâte épaisse pis un peu grumeleuse – c’est normal, pas besoin de la rendre lisse !

Prépare le sirop

Dans un bol ou une tasse à mesurer, fais dissoudre la cassonade dans l’eau chaude, ajoute le beurre pis mélange jusqu’à ce que ce soit bien lisse pis homogène.

Verse le sirop

Verse délicatement le sirop sur la pâte dans le plat. Ne mélange surtout pas ! Le sirop va descendre au fond pendant la cuisson pis créer la magie.

Cuisson

Enfourne à 350 °F pendant 35 minutes. La pâte va gonfler pis dorer sur le dessus, pis le sirop va bouillonner pis former une sauce caramélisée en dessous.

4 images montrant le mélange de la pâte dans le plat, le versement du sirop par-dessus, le pouding avant et après cuisson, pis une portion servie fumante avec une boule de crème glacée. Sers chaud, direct du four, pour que le sirop coule partout.

Astuces utiles

• Prépare tout d’avance. Pèle pis coupe les pommes, mesure tes ingrédients avant de commencer – ça va super vite une fois au four.
• Utilise un plat en pyrex ou en céramique de 8 x 8 po ou équivalent. Pas besoin de graisser, le sirop empêche que ça colle.
• Ne mélange pas la pâte pis le sirop. C’est la clé de la texture : le sirop descend, la pâte monte.
• Vérifie la cuisson avec un cure-dent inséré dans la pâte – si y sort propre, c’est prêt. Si le dessus brunit trop vite, couvre d’une feuille d’aluminium les dernières minutes.

Comment servir

C’est décadent tout seul, mais au Québec, on l’arrose de sirop d’érable pur ou on le sert avec de la crème glacée à la vanille, de la crème 35 % fouettée ou même du yogourt grec pour une version plus légère. Parfait après un souper de pâté chinois ou de tourtière.

Comment conserver

Le pouding aux pommes est meilleur frais pis chaud, mais les restes se gardent 2-3 jours au frigo dans un contenant hermétique. Réchauffe au micro-ondes 30-60 secondes ou au four à 300 °F pendant 10 minutes pour raviver le sirop.

FAQ

• Est-ce que je peux faire sans pommes ? Oui, ça devient un pouding chômeur classique pis c’est tout aussi bon !
• Est-ce que ça gèle ? Pas idéal, la texture du sirop change, mais tu peux essayer en portions.
• Puis-je utiliser du sucre blanc à la place de la cassonade ? Oui, mais la cassonade donne plus de saveur caramel.
• Est-ce que je peux ajouter des épices ? Absolument, une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte, c’est divin !