Le Pouding aux pommes sauce sucre à la crème est un dessert québécois moelleux et savoureux, mêlant la tendresse des pommes en petits dés, une touche d’essence d’érable, et une sauce sucre à la crème riche qui imprègne la pâte. Prêt en environ 45 minutes, cette recette donne environ 6-8 portions dans un moule carré de 8 po, parfait pour un repas familial ou une collation réconfortante. Votre technique de verser la sauce chaude sur la pâte crue assure une texture unique.
Imaginez une part tiède, servie avec un thé ou un café, ou emportée pour une pause gourmande. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des poudings au Québec
Les poudings, souvent préparés avec des fruits locaux et une sauce sucrée, sont un pilier des desserts québécois, célébrant le réconfort et les saveurs traditionnelles. Cette version aux pommes rend hommage à cette richesse culinaire.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pouding est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Pommes et sucre à la crème s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec une sauce fondante.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour les desserts ou les collations.
- Québécois : Une célébration des desserts traditionnels.
- Rapide : Prêt en moins d’une heure.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30-35 minutes
- Temps total : Environ 45 min
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Ingrédients (pour environ 6-8 portions)
Pour le pouding
- 1 tasse (140 g) de farine
- ¼ tasse (60 ml ou 50 g) de cassonade
- 2 c. à thé (10 ml ou 10 g) de poudre à pâte
- ¼ c. à thé (1,25 ml ou 0,5 g) de sel
- ½ tasse (125 ml) de lait
- 2 c. à table (30 ml ou 28 g) de beurre fondu, refroidi
- 1 c. à thé (5 ml) d’essence d’érable
- 1 tasse (100 g) de pommes, coupées en petits dés
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
Pour la sauce
- 1 tasse (250 ml) d’eau chaude
- 1 tasse (200 g) de cassonade
- 1 c. à table (15 ml ou 14 g) de beurre
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F, comme vous le précisez. Graissez légèrement un moule carré de 8 po et réservez.
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, la cassonade, la poudre à pâte, et le sel, comme vous le notez, puis ajoutez le lait, le beurre fondu, et l’essence d’érable. Mélangez avec une fourchette juste assez pour humidifier, comme vous le suggérez.
- Ajouter les pommes : Incorporez les pommes coupées en petits dés, trempées dans le jus de citron et saupoudrées de 2 c. à thé de farine, comme vous le précisez, et mettez la pâte dans le moule préparé.
- Préparer la sauce : Dans un petit chaudron, chauffez l’eau chaude, la cassonade, et le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène, comme vous le notez.
- Assembler : Versez la sauce doucement sur le dessus de la pâte, comme vous le précisez.
- Cuire : Faites cuire au four environ 30-35 minutes sur la grille du milieu, ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit cuit, comme vous le suggérez.
Comment servir
Ce pouding est délicieux tiède ou à température ambiante, avec sa sauce sucrée imprégnée. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Coupez en carrés et servez sur un plat, décoré d’une tranche de pomme ou d’une pincée de cannelle pour une touche rustique.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillerée de crème fouettée, ou d’un filet de caramel pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices ou un cidre québécois.
Conseils supplémentaires
- Pommes : En petits dés, comme vous le précisez, cuisent uniformément ; trempez dans le jus de citron.
- Mélange : Juste humidifié, comme vous le notez, évite une pâte dense.
- Cuisson : 30-35 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, est idéal ; vérifiez le centre.
- Sauce : Versée crue, comme vous le précisez, pénètre bien la pâte.
- Moule : Graissé, comme vous le notez, facilite le démoulage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine, le lait par une alternative végétale, et l’essence d’érable par une saveur similaire.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de raisins secs pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade de la sauce à ¾ tasse (150 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours à cause de la sauce.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 10 minutes ou au micro-ondes (15-20 secondes par portion).
- Congélation : Congelez en parts dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 8)
- Calories : Environ 300 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 10 g
- Portions : 6-8
Note : Les valeurs varient selon la marque des pommes et la cassonade.
Équipement utile
- Moule carré de 8 po (20 cm)
- Grand bol
- Petit chaudron
- Fourchette
- Cuillère de bois
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon pouding est sec ?
Assurez-vous de verser toute la sauce, comme vous le précisez, avant cuisson.
Pourquoi ma sauce ne pénètre pas ?
Versez doucement sur la pâte crue, comme vous le notez, pour une absorption optimale.
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, des poires ou des bananes fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur les pommes
Votre recette utilise 1 tasse de pommes en dés. Confirmez si vous préférez une variété spécifique (ex. : Cortland), et si vous ajustez l’érable.
Conclusion
Le Pouding aux pommes sauce sucre à la crème est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour un repas familial ou une collation. Idéal avec sa sauce imprégnée, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
