Le Pouding aux pommes sauce sucre à la crème est un dessert québécois chaleureux, où une pâte moelleuse aux pommes est sublimée par une sauce onctueuse à la cassonade et à la crème. Prêt en environ 45 minutes, cette recette donne 6 à 8 portions dans un moule de 20 cm, idéale pour un repas familial ou une soirée cocooning. Votre ajout d’essence d’érable et de jus de citron, ainsi que l’utilisation de 2 tasses de pommes, enrichit ce classique.
Imaginez une part tiède, servie avec un thé ou un café, ou partagée autour d’une table animée. Dans cet article, découvrez comment préparer ce pouding, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat parfait, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des poudings au Québec
Les poudings, souvent faits avec des fruits locaux comme les pommes et accompagnés de sauces riches, sont un pilier des desserts québécois, célébrant le réconfort et la simplicité. Cette version avec sauce sucre à la crème ajoute une touche gourmande.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pouding est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs équilibrées : Pommes, érable, et crème s’harmonisent.
- Texture moelleuse : La pâte absorbe la sauce avec élégance.
- Facile à préparer : Des étapes simples pour un dessert savoureux.
- Polyvalent : Parfait chaud ou tiède.
- Québécois : Une célébration des pommes locales.
- Personnalisé : Vos ajouts apportent une touche unique.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
- Temps total : Environ 45 min
⏱️ Un pouding prêt en moins d’une heure !
Ingrédients (pour 6 à 8 portions)
Pouding
- 1 tasse (135 g) de farine
- ¼ tasse (50 g) de cassonade
- 2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- ½ tasse (125 ml) de lait
- 2 c. à table (30 g) de beurre fondu, refroidi
- 1 c. à thé (5 ml) d’essence d’érable (votre ajout)
- 2 tasses (250 g) de pommes, coupées en petits dés (votre adaptation)
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron (votre ajout)
Sauce
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 % (votre adaptation au lieu d’eau chaude)
- 1 tasse (200 g) de cassonade
- 1 c. à table (15 g) de beurre
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez. Graissez légèrement un moule carré de 20 cm (8 po) et réservez.
- Préparer les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, la cassonade, la poudre à pâte, et le sel, comme vous le notez. Réservez.
- Préparer les ingrédients humides : Ajoutez le lait, le beurre fondu refroidi, et l’essence d’érable, comme vous le suggérez. Mélangez avec une fourchette juste assez pour humidifier le tout.
- Ajouter les pommes : Trempez les pommes coupées en petits dés dans le jus de citron, saupoudrez-les de 2 c. à thé de farine, comme vous le précisez, puis incorporez-les à la pâte. Versez la pâte dans le moule préparé.
- Préparer la sauce : Dans un petit chaudron, chauffez la crème 35 %, la cassonade, et le beurre, comme vous le notez, jusqu’à ce que le tout soit homogène. Versez la sauce doucement sur le dessus de la pâte.
- Cuire : Enfournez et faites cuire environ 30 à 35 minutes sur la grille du milieu, comme vous le précisez, ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit cuit (vérifiez avec un cure-dent).
Comment servir
Ce pouding est délicieux tiède, avec sa sauce qui imprègne la pâte aux pommes. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Servez dans des bols ou des assiettes creuses, nappé de sauce supplémentaire et décoré d’une pincée de cannelle pour une touche rustique.
- Accompagnements : Accompagnez d’une cuillerée de crème fouettée, d’une boule de glace à la vanille, ou d’un yogourt nature pour un contraste crémeux.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un cidre ou un thé aux épices.
Conseils supplémentaires
- Pommes : Les 2 tasses, comme vous le notez, apportent plus de saveur ; choisissez une variété ferme (ex. : Cortland).
- Beurre : Refroidi, comme vous le précisez, évite de cuire les ingrédients humides trop tôt.
- Cuisson : Les 30-35 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, sont idéales ; surveillez pour éviter une surcuisson.
- Sauce : La crème 35 %, comme votre adaptation, donne une texture riche ; chauffez doucement pour éviter qu’elle ne tranche.
- Moule : Graisser légèrement, comme vous le notez, facilite le démoulage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), et utilisez une crème végétale avec une margarine.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées (pacanes, amandes) ou de raisins secs dans la pâte pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à ¾ tasse (150 g) dans la sauce et ajustez selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours, à cause de la crème.
- Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (15-20 secondes par portion) ou au four à 350°F (180°C) pendant 10 minutes pour raviver la sauce.
- Congélation : Congelez en parts individuelles dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 8)
- Calories : Environ 300 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 12 g
- Portions : 6 à 8
Note : Les valeurs varient selon la marque de la crème et la quantité de pommes.
Équipement utile
- Moule carré de 20 cm (8 po)
- Grands bols
- Petit chaudron
- Fourchette ou fouet
- Spatule
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi ma sauce est-elle liquide ?
Chauffez un peu plus longtemps, comme vous le notez, pour épaissir légèrement ; ne pas dépasser pour éviter qu’elle ne tranche.
Pourquoi mon pouding est-il dense ?
Ne pas trop mélanger, comme vous le précisez, préserve la légèreté.
Puis-je utiliser des pommes fraîches ?
Oui, mais ajustez le jus de citron si elles sont très juteuses.
Clarification sur les pommes
Votre recette utilise 2 tasses (250 g) de pommes en dés. Confirmez si vous préférez une variété spécifique (ex. : McIntosh), et si vous ajustez l’essence d’érable selon le goût.
Conclusion
Le Pouding aux pommes sauce sucre à la crème est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour savourer les pommes avec une sauce crémeuse. Idéal pour les moments réconfortants, il se déguste avec plaisir tiède. Bon appétit !
